Медовик – это популярный домашний торт, который сложно игнорировать даже после обильной трапезы. Этот десерт выделяется своими тонкими медовыми коржами, нежным кремом и восхитительным ароматом меда, создающими вкус, знакомый многим с детства.
Предлагаю рецепт домашнего Медовика, который позволит приготовить его без необходимости раскатывать коржи.
Что нам понадобится для теста:
- мед – 170 г;
- мука – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – щепотка;
- сахар – 30 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 80 г;
- сода – 1 ч.л.
Что нужно для крема:
- сметана 20% – 800 г;
- сахарная пудра – 150 г.
Как я готовлю Медовик:
В небольшой кастрюле смешиваем мед, сливочное масло и сахар. Растапливаем масло в кастрюле, затем добавляем мед и сахар до полного растворения кристаллов сахара. Вводим сметану и тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
После этого добавляют соду в приготовленную массу. Наблюдается интенсивное пенообразование, поэтому необходимо предотвратить выплескивание содержимого из кастрюли, продолжая при этом непрерывное перемешивание.
Когда смесь изменит цвет и объем уменьшится, ее снимают с плиты и дают остыть до комнатной температуры. Затем в массу вводят яйцо, тщательно перемешивают и добавляют муку, добиваясь получения однородного теста без комочков.
Переносим подготовленное тесто на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, равномерно распределяем по всей поверхности. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Для приготовления крема смешиваем сахарную пудру со сметаной.
Неровности по краям бисквита обрезаются, после чего его переворачивают дном вверх. Бисквит оставляют до остывания, а затем покрывают большей частью крема. Затем бисквит сворачивается в рулет, при этом кремовая сторона оказывается внутри.
Готовый рулет оборачивают пергаментной бумагой и фольгой, после чего помещают в холодильник на несколько часов. После извлечения из холодильника рулет смазывают оставшимся кремом. Также можно измельчить обрезки бисквита и использовать их для посыпки верха Медовика.
Приятного аппетита!