Торт «Чародейка», знакомый многим по 80-м годам, представляет собой прекрасное сочетание воздушного бисквита, крема и шоколадной глазури. Попытки воссоздать этот десерт в домашних условиях могут казаться безуспешными из-за отсутствия оригинальной советской рецептуры. Тем не менее, рецепты торта «Чародейка» были сохранены в кулинарных изданиях СССР».
Торт «Чародейка» был одним из самых востребованных десертов в советское время, что объяснялось его доступностью и приятным вкусом. Предлагаю рецепт этого торта для приготовления в домашних условиях.
Что нам понадобится для крема:
- Яичные желтки — 2 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 100 г;
- Мука — 40 г;
- Молоко — 300 мл;
- Сливочное масло — 80 г;
- Ванильный сахар — 5 г;
- Ромовый аромат.
Что понадобится для бисквита:
- Яйца — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 120 г;
- Мука — 120 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Что понадобится для пропитки и глазури:
- Молоко/Вода — 100 мл;
- Сгущенное молоко — 2 ст.л.;
- Шоколад — 100 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Как я готовлю торт «Чародейка»:
В сотейнике соединяем яйца, соль и сахар, затем добавляем муку. После этого вливаем 3 столовые ложки молока и тщательно перемешиваем.
Затем добавляем остатки молока и на среднем огне варим массу до загустения, непрерывно помешивая заварную основу.
В насыщенную заварную основу добавляют сливочное масло, тщательно перемешивая до полного растворения в креме. Затем в крем вводят ванильный сахар и, при желании, ром или коньяк, после чего снова перемешивают.
Крем перекладываем в отдельную емкость и накрываем пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности, после чего даем ему остыть. Для приготовления бисквита яйца взбиваются с солью, затем постепенно добавляется сахар.
Яичная смесь посветлеет после взбивания, и на поверхности не останется следов от венчика. Муку с разрыхлителем просеиваем в два приема в яичную массу, затем замешиваем тесто.
Тесто помещают в форму, затем выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут. Открытие дверцы духовки во время выпечки не рекомендуется.
Выдержанный в течение 10 минут бисквит извлекают из формы. Для пропитки необходимо смешать воду и сгущенное молоко.
Бисквит разрезают на два коржа, каждый из которых пропитывают и смазывают кремом. Затем один корж помещают на другой и покрывают торт тонким слоем крема.
Для приготовления глазури шоколад растапливают и смешивают с растительным маслом. Затем торт покрывают глазурью, равномерно распределяя ее по верхней части и бокам.
Для украшения готового торта можно использовать, к примеру, шоколадную стружку. Так получается домашний, воздушный торт «Чародейка».
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Как добиться идеальной хрустящей корочки и упростить процесс приготовления курицы: секреты маринования в пакете со специями
