Приготовим освежающую, хрустящую и очень пикантную закуску, которая станет прекрасным дополнением к мясу, картофелю, салатам и летним блюдам. Мы будем готовить маринованный редис без добавления уксуса. Благодаря такому методу консервирования вкус редиски становится более нежным, естественным и лишен резкой кислинки.
Если вы не располагаете информацией о том, как мариновать редис без добавления уксуса, предлагаю вам простой рецепт.
Ключ к быстрому и вкусному маринованному редису заключается в грамотном подборе приправ и соблюдении времени маринования. Благодаря этому редис сохраняет свою хрустящую текстуру и насыщенный вкус.
Что нам понадобится:
- Редис — 1 кг;
- Соль — 1 ст.л.;
- Чеснок — 1 головка;
- Чили сушеный молотый — 1 ч.л.;
- Черный перец — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Укроп/петрушка;
- Душистый перец — 5 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.
Как я готовлю маринованный редис:
Сначала обрезаем хвостик и основание редиса, затем посыпаем его солью и выдерживаем в течение 40 минут. Петрушку и укроп мелко нарезаем, а чеснок натираем на терке к зелени.
В банке соединяем зелень с сушеным чили и черным перцем. Затем помещаем стебли укропа и петрушки, а также душистый перец и лавровые листья.
Излишки влаги из редиски удаляем, затем соединяем её с зеленью и чесноком. Полученную смесь перекладываем в банку, добавляя лавровые листья и перец.
Около 50 мл подготовленной жидкости добавляют к редису. Затем на редис устанавливают гнет и выдерживают при комнатной температуре в течение двух дней.
После этого пробуем маринованный редис. Если вкус приемлем, то убираем его в холодильник и подаем в качестве закуски. Если вкус не понравился, его можно оставить при комнатной температуре на один-два дня.
Вкус этой маринованной редиски слегка кисловатый, с насыщенным ароматом. Это прекрасная закуска к шашлыку.
Совет от автора: чтобы редис заквасился равномерно и отдал сок гораздо быстрее, перед тем как засыпать его солью, сделайте на каждом корнеплоде глубокий крестообразный надрез со стороны хвостика, но не разрезайте до конца.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Когда хочется чего-то домашнего: быстрые мини-пиццы «Школьные» с ветчиной и сыром — тесто готовится за 5 минут, выпекаю 10 штук и все довольны
