Многие считают торт “Рафаэлло” изысканным десертом, требующим большого количества ингредиентов и определенных навыков в кулинарии. Однако, как выяснилось, даже начинающие кондитеры смогут приготовить его и добиться узнаваемого нежного сочетания сливочного и кокосового вкуса.
Главный нюанс этого десерта – воздушный крем и качественная пропитка коржей, обеспечивающие мягкость и неповторимую тающую текстуру. Чтобы “Рафаэлло” получился еще более нежным, рекомендуется подержать его несколько часов в холодильнике.
Поделюсь рецептом приготовления торта «Рафаэлло» (объемом 3 стакана) в домашних условиях.
Что нам понадобится для коржей:
- Яйца — 2 шт.;
- Кефир — 250 мл;
- Мука — 160 г;
- Сахар — 150 г;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Кокосовая стружка — 50 г;
- Ванильный сахар — 1 ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка.
Что понадобится для крема:
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Ванильный сахар — 1 ст.л.;
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
- Молоко — 250 мл;
- Творожный сыр — 200 г.
Как я готовлю торт “Рафаэлло”:
Яйца соединяем с кефиром, сахаром, ванильным сахаром, растительным маслом и солью. После этого просеиваем в полученную смесь муку и разрыхлитель, вымешиваем плотное тесто.
В тесто добавляют кокосовую стружку и перемешивают. Затем тесто распределяют по форме диаметром 20 сантиметров и выпекают бисквит при температуре 170 градусов в течение тридцати минут.
В сотейнике тщательно соединяем яйцо с классическим и ванильным сахаром, а также крахмалом. Затем добавляем молоко и на среднем огне доводим заварную основу до загустения.
Постоянно помешивайте массу во время загустения, чтобы предотвратить пригорание. После этого варите заварную основу еще полминуты и снимите с огня.
Для придания нежности в заварную основу можно добавить 20 грамм сливочного масла. Бисквит необходимо остудить в течение 10 минут, оставив его в форме, а затем довести до комнатной температуры, выложив на решетку или тарелку.
Заварную основу охлаждают в отдельной емкости. Бисквит разрезают на три коржа.
В основу для заварного теста добавляют творожный сыр, после чего тщательно перемешивают или взбивают с помощью миксера.
На каждый корж наносим крем, затем собираем торт. Для украшения можно смазать кремом бока и стенки торта, а также посыпать их кокосовой стружкой.
Для украшения торта можно использовать джем или варенье. После охлаждения в холодильнике торт приобретает нежную текстуру и насыщенный кокосовый вкус.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Полноценный белковый ужин с минимальным содержанием жира: аппетитные мясные конвертики с томатами, подходящие для всей семьи
