Приготовленная должным образом, баранина, тушеная с овощами, радует своей нежностью и изысканным вкусом. Это ароматное и насыщенное блюдо уместно как на праздничном, так и на обыденном столе.

Тушеная баранина с овощами в казане

Это кулинарное произведение из баранины, которое можно подавать отдельно или с овощными дополнениями, обычно готовится в чугунной кастрюле (казане) по следующему рецепту:

• 1 кг баранины;
• 3 луковиц;
• такого же количества томатов;
• стручка жгучего чили;
• 200 г цветной капусты;
• жмени чесночных зубков;
• 3 картофельных клубней;
• 3 шт. болгарского перца;
• морковки;
• пряностей, соли.

Для кулинарных опытов был выбран кусок мяса с высоким содержанием жира и характерным вкусом, поэтому к нему следует подбирать специи с умом. Оптимальным выбором для таких блюд станут шафран, чабрец, душица, зерновая горчица и зира.

Приготовление баранины с овощами в казане – это довольно простой процесс:

1. Мясо ягнёнка замачивают в прохладной воде, после чего через шестьдесят минут его очищают от соединительных волокон, нарезают и помещают в казанок.
2. Две подготовленные луковицы и целые головки чеснока добавляются к мясным фрагментам.
3. В казан наливают небольшое количество воды, добавляют соль и специи, затем ёмкость ставят на слабый огонь, где баранина тушится около часа, пока не станет мягкой.
4. Для приготовления используются полукруги из моркови, кубики из картофеля и соломка из перца.
5. Оставшуюся луковицу нарезают тонкими полукольцами, кочан капусты разделяют на небольшие соцветия, а помидоры – кубиками.
6. После того как мясо станет достаточно мягким, из кастрюли убираются обжаренные лук и чеснок. На их место добавляют нарезанную морковь и картофель, а также помещают стручок острого перца.
7. В ёмкость добавят болгарский перец, помидоры и капусту через 10 минут.
8. Тушится рагу до готовности под крышкой.

Готовим в мультиварке

Использование мультиварки значительно облегчает кулинарный процесс, поскольку исключает необходимость постоянного контроля за приготовлением блюда на плите, что является преимуществом при нехватке времени.

Для приготовления баранины с овощами в мультиварке или другой современной кухонной технике, помимо килограмма мяса, потребуется:

• морковку;
• головку лука;
• 5 картофельных клубней;
• соль, пряности и постное масло.

Этапы создания:

1. Кольцами нарезанная луковица обжаривается в режиме «Выпечка» примерно четверть часа».
2. На слой из моркови и картофеля помещают кусочки баранины, предварительно вымоченные.
3. Поверх мяса распределяют ломтики моркови и брусочки картофеля.
4. Ароматные приправы добавляются к пище, она подсаливается, покрывается небольшим количеством жидкости и томится на протяжении трех часов в режиме «Тушение».

Как потушить мясо в духовке

Для приготовления баранины запеченной в духовке необходимо предварительно выполнить ряд действий:

• 1 кг баранины;
• 4 луковицы;
• 5 картофельных клубней;
• 2 морковки;
• стопку подсолнечного масла;
• ложку сливочного масла;
• 400 мл воды;
• специи и соль.

В процессе приготовления:

1. Куски мяса формируются, а затем каждый из них обваливается в смеси соли и специй.
2. Через полчаса баранина подрумянивается, затем перекладывается в жаропрочную емкость и заливается водой.
3. Ёмкость отправляется в духовку на 45 минут.
4. Одновременно на сковороде обжаривается лук, который после размягчения добавляется к мясному компоненту.
5. Затем в емкость помещаются значительные фрагменты картофеля и моркови.
6. После смешивания всех компонентов блюдо тушится еще около 20 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.

Баранина, тушенная с картошкой и овощами

Представляем ещё один вариант насыщенного и ароматного рагу из баранины. Для его приготовления потребуется:

• ½ кг баранины;
• баклажан;
• 3 картофельных клубня;
• ½ головки чеснока;
• луковицу;
• немного зелени, соли, специй и подсолнечного масла.

Этапы подготовки блюда:

1. Мясо разделывается на кусочки, баклажаны и картофель нарезаются небольшими кубиками, а лук измельчается.
2. Баранина, обжаренная до золотистой корочки вместе с луком и измельчённым чесноком, перекладывается в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавляют баклажаны и небольшое количество воды.
3. Через десять минут тушения в кастрюлю добавляют нарезанный картофель.
4. Продукт засаливается, добавляются специи и готовится методом тушения до полной готовности.

Рецепт от Сталика Ханкишиева

Любителям блюд Восточной Азии настоятельно рекомендуется попробовать приготовить баранину с картофелем и другими овощами, приготовленную особым способом.

Чтобы воссоздать рецепт насыщенного и изысканного мясного блюда в стиле узбекской кухни, потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг баранины;
• бараний жир;
• 2 луковицы;
• столько же морковки;
• 4 картофельных клубня;
• головка чеснока;
• ½ банки консервированных томатов;
• немного айвы;
• соль и специи.

При приготовлении:

1. Баранину, подготовленную с солью и специями, обжаривают на растопленном жире.
2. После того, как баранина подрумянилась, в казан добавляют нарезанный лук.
3. Как только он приобретет золотистый оттенок, к нему присоединяются кружочки моркови.
4. Через пять минут в казан добавляют измельчённые томаты.
5. Затем добавляют небольшое количество жидкости и кладут кубики картофеля.
6. В завершение добавляют соль, специи и кусочки айвы, затем казан накрывают крышкой.
7. Приготовление продолжается на слабом огне приблизительно полтора часа.

Готовим по-армянски

Нежное мясо, приготовленное в стиле кулинарных традиций Кавказа, не может оставить безразличным ни одного гурмана.

Баранина по-армянски готовится из:

• ½ кг мякоти;
• стопки оливкового масла;
• луковицы;
• 2 помидоров;
• такого же количества моркови;
• 3 картофельных клубней;
• 2 шт. болгарского перца;
• ½ головки чеснока;
• небольшого количества зелени и специй.

Эти блюда обладают неповторимым вкусом и привлекательностью. Не рекомендуется готовить их в европейском стиле. Нарезайте ингредиенты крупными кусками, добавляйте зелень, а готовое блюдо подавайте в глиняной посуде с обильными порциями хлеба или лепешек.

Способ приготовления состоит в следующем:

1. Клубни картофеля и корнеплоды моркови нарезают небольшими кубиками.
2. Томаты разделяют на дольки. Луковицу измельчают. Перец нарезается тонкими полосками, а чеснок пропускается через пресс.
3. Небольшие куски мяса приправляются специями, слегка отбиваются и затем обжариваются на большом огне.
4. В той же кастрюле, где готовилось мясо, тушат лук с морковью.
5. Через пять минут к смеси из лука и моркови добавляют перец, томаты и картофель.
6. После того как прошло от семи до восьми минут, баранина снова помещается в кастрюлю; также вводят воду и пюре из чеснока.
7. Приправы добавляются, блюдо солят и тушат приблизительно тридцать минут.

Это – тушеная баранина с луком, морковью и ароматными травами.

Предлагается оригинальный рецепт приготовления баранины с добавлением ароматных трав и сухого вина.

Для получения восхитительного вкуса необходимо подготовить:

• 1 кг баранины с рёбрышками;
• немного курдючного сала;
• 200 мл белого сухого вина;
• луковицу;
• морковку;
• смесь душистых растений (чабрец, розмарин, эстрагон, базилик, кориандр, укроп);
• соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В чугунной кастрюле топится смалец, в котором подрумяниваются куски баранины.
2. В блюдо добавляют кольца лука и нарезку моркови.
3. В казан добавляют немного воды.
4. Через два десятилетия к тушащимся овощам и мясу прибавляются душистые травы и соль.
5. Кулинарное изделие томится до полной готовности на слабом пламени приблизительно тридцать минут.

С болгарским перцем

Для приготовления оригинального блюда с насыщенным вкусом и запахом, которое порадует гостей, потребуются следующие ингредиенты:

• 600 г мяса;
• 2 луковицы;
• 2 шт. болгарского перца;
• немного томатной пасты;
• 20 мл соевого соуса;
• головку чеснока;
• 15 г сахара;
• соль и подсолнечное масло.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Порционные куски баранины обжариваются на разогретом масле, затем добавляется вода, и мясо тушится приблизительно 30 минут.
2. На другой сковороде готовятся полукольца лука, пластинки чеснока и полоски перца.
3. Ингредиенты, включающие овощи и мясо, смешиваются и заливаются соусом, приготовленным на основе соевого соуса, сахара, соли и томатной пасты.
4. Мясо готовится под крышкой, пока не станет мягким.

Благодаря обилию рецептов, баранину можно приготовить с различными овощами, выбирая их в соответствии со вкусовыми предпочтениями повара.