В летний период особенно привлекают блюда с легкой текстурой и ярким вкусом, а кабачковая закуска – прекрасный выбор. Она обладает нежной консистенцией, приятным ароматом и аппетитным внешним видом, что делает ее уместной как в будничной трапезе, так и на торжественном мероприятии.

Поделюсь способом приготовления кабачковой закуски с пикантной заправкой на основе горчицы и меда.

Что нам понадобится:

• Кабачки – 1,3 кг;
• Соль – 1,5 ст.л. на 1 литр воды.

Что нужно для заправки:

• Растительное масло – 80 мл;
• Соевый соус – 4 ст.л.;
• Жидкий мед – 1 ст.л.;
• Горчица в зернах – 1 ч.л.;
• 1/2 лимона;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Черный перец – 1/2 ч.л.;
• Кинза/петрушка/укроп/зеленый лук.

Как я готовлю закуску из кабачков:

В кипящую воду добавляем соль и опускаем в нее нарезанные кабачки, варим после повторного подкипания около семи-восемь минут. Для приготовления соуса смешиваем растительное масло с соевым соусом и жидким медом, затем включаем горчицу зернистую и лимонный сок.

Пропускаем через чеснокодавилку зубчики чеснока в подготовленную заправку, добавляем паприку, молотый черный перец и тщательно перемешиваем. Мелко нарезаем зеленый лук, укроп, кинзу и петрушку, а затем выкладываем их к остальным ингредиентам.

Разрезанные пополам варёные кабачки заправляются и настаиваются на протяжении двух-трёх часов. В результате получается нежная, душистая закуска с медово-горчичным вкусом.

В летний сезон я часто делаю это блюдо в больших количествах – к шашлыкам, жареной рыбе или просто отварному картофелю. Эта проба всегда исчезает первой!

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Они оказываются вкуснее традиционных: сочные домашние голубцы под сметанным соусом. Листовой овощ добавляется непосредственно в мясную начинку!