Творожный пирог с вишней заслуженно приобрел статус любимого домашнего лакомства, которое радует как юных, так и взрослых. Его привлекательность заключается в воздушной начинке с освежающей кислинкой ягод и нежном тесте, буквально растворяющемся во рту.
Поделюсь своим вариантом приготовления творожного пирога с вишней. В нашей семье этот десерт стал прекрасной альтернативой чизкейку.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 230 г;
- разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- соль – щепотка;
- сметана – 1 ст.л.
Что потребуется для творожной массы:
- творог – 550 г;
- сметана 20% – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- сахар – 150 г;
- ванильный сахар – 2 ч.л.
Что нужно для вишнёвой начинки:
- вишня – 300 г;
- сахар – 60 г;
- кукурузный крахмал – 20 г.
Как я готовлю творожный пирог с вишней:
Просеиваем муку, смешивая ее с разрыхлителем, затем добавляем охлажденное сливочное масло. Важно перетереть масло с мукой до получения однородной крошки.
В отдельной емкости соединяем яйцо с сахаром, солью и сметаной. Полученную смесь вводим в углубление, образованное крошкой, и замешиваем тесто до получения однородного комка.
Убираем тесто под пищевой пленкой в холодильник на один час. После этого смазываем форму для выпечки сливочным маслом и выкладываем в нее тесто, равномерно распределяя его по дну и стенкам.
Отправляем форму с тестом в холодильник на время приготовления начинки. Для творожной начинки творог смешивают с сахаром, ванильным сахаром, кукурузным крахмалом, добавляют яйца и сметану, после чего взбивают блендером до однородности.
Выкладываем приготовленную творожную начинку в форму из теста и выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 50 минут. Для вишневого слоя замороженную вишню помещают в сотейник, чтобы она немного растаяла.
Соединяем сахар и кукурузный крахмал, добавляем к вишне и доводим смесь в сотейнике до легкого кипения. Варим вишневую массу около двух минут, затем распределяем ее поверх пирога.
В случае использования вишни, не подвергавшейся заморозке, следует добавить сахар и дождаться выделения сока ягодой, после чего добавляется крахмал и производится варка. Готовое изделие необходимо полностью остудить перед подачей к чаю.
Приятного аппетита!