Тыква, переведенная на корейский язык, кажется необычной, ведь обычно мы привыкли употреблять в пищу морковь таким образом. Однако, стоит один раз попробовать эту закуску, и она обретет достойное место как в обычном рационе, так и на праздничном столе.

Базовый рецепт тыквы по-корейски

Понадобится:

• 3 ст.л. воды;
• ½ кг тыквы;
• 3 чесночных зубца;
• ½ ч. л. черного перца (горошком);
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 20 мл масла (желательно оливкового);
• 1 ч. л. морской соли.

Готовим:

1. Тыкву очищаем от кожуры и удаляем семена, если это требуется. Нарезаем овощ тонкими полосками, используя терку – предпочтительнее терку для корейской моркови, но можно использовать и обычную).
2. В ступке смешиваем горошки перца, семена кориандра и соль. Полученный состав растираем до образования порошка.
3. Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем его с помощью пресса.
4. Натертую тыкву приправляем растительным маслом, рубленым чесноком и ароматной смесью специй.
5. Влейте несколько ложек воды и тщательно перемешайте.
6. Кладем заготовку под пресс и оставляем на время ночного отдыха.
7. К утру маринованный продукт полностью подготовлен к подаче.

Закуска быстрого приготовления

Компоненты блюда:

• 1 репчатая луковица;
• 600 г свежей тыквы;
• лимонного сока 2 ст. л.;
• 2 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. С тыквы удаляем кожуру. Овощ тщательно промывается под струей воды и измельчается тонкой соломкой. Для этого также подойдет специальная терка для корейской моркови.
2. Натертую тыкву помещаем в миску, добавляем приправу и хорошо перемешиваем. Затем даём ей настояться 10-15 минут, чтобы она пропиталась ароматами специй.
3. Пока тыква маринуется, очищенный лук нарезают полукольцами.
4. Ставим сковороду на плиту, щедро поливаем ее маслом и обжариваем нарезанные кусочки лука до мягкости.
5. Обжаренные овощи достаем из сковороды. Лук не включаем в состав салата, применяя лишь образовавшийся масляный настой.
6. Маринованную тыкву поливают пряным маслом, добавляют немного лимонного сока.
7. Необходимо аккуратно перемешать ингредиенты и насладиться изысканным угощением собственного приготовления.

С красным перцем чили

Необходимо:

• соевый соус – по вкусу
• 1 ст. л. жидкого меда
• перец чили – 1 стручок (объем можно корректировать в зависимости от предпочтений)
• ½ кг тыквы
• крупный корнеплод моркови
• луковица
• 1 ч. л. кунжута
• 3 чесночных зубчика
• кориандр – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• любимая зелень – несколько веточек
• щепотка черного перца
• масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Если оранжевый корнеплод требует предварительной подготовки, удаляем из него внутреннюю часть.
2. Помытую тыкву нарезаем тонкими полосками и добавляем соль.
3. В большую кастрюлю наливаем немного масла и обжариваем тыквенную терку небольшими партиями.
4. Очищаем чеснок от шелухи и промываем его. Затем измельчаем максимально мелко: можно натереть на терке или использовать пресс.
5. Измельченную зелень соединяют с чесночной пастой.
6. Мелко нарезанный стручок чили добавляют к смеси.
7. Очищенную морковь нарезаем полосками. Так же делаем и с луком.
8. В пряную субстанцию добавляют шинкованные овощи.
9. В кулинарную заготовку добавляют пюре из тыквы, приправляют молотым черным перцем, семенами кунжута и кориандра, поливают соевым соусом и вливают жир, оставшийся после обжаривания овощей.
10. Сдабриваем медом и активно вымешиваем.
11. Необходимо оценить вкус готового блюда. При необходимости корректируют количество соли или добавляют больше соевого соуса.
12. Отправляем заготовку в холодильник и даем настояться несколько часов. Если есть возможность, лучше оставить ее на ночь для более насыщенного вкуса.

Это интересно: рецепт тыквы в мультиварке

Как приготовить с уксусом

Ингредиенты:

• 300 г очищенной свежей тыквы;
• петрушка – ½ пучка;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• красная луковица;
• 15 граммов морской соли (количество можно варьировать по предпочтениям);
• кунжутное масло – 10 мл;
• корнеплод моркови;
• ½ пучка укропа;
• 15 г меда (желательно жидкого);
• соевый соус – 2 ст. л.;
• 2 дольки чеснока;
• масло растительное (рафинированное);
• молотые кориандр и перец – по 1 ч. л.;
• пару стеблей зеленого лука;
• пару щепоток мака.

План рецепта:

1. Подготовленную тыкву нарезаем небольшими полосками.
2. Переложите в подходящую емкость и приправьте морской солью.
3. Аккуратно перемешиваем руками, заворачиваем посуду с овощем в пищевую пленку и ставим охлаждаться.
4. Вскоре овощ высвободит значительное количество влаги, которую нужно будет удалить.
5. Тыкву после просаливания промывают под проточной водой. Затем бумажными полотенцами удаляют излишки влаги.
6. Нагреваем сковороду, добавляем масло и поджариваем кусочки тыквы в течение нескольких минут.
7. В тыкву добавляют перец, кориандр, измельченный чеснок, затем перемешивают и снимают с огня.
8. С луковицы удаляем шелуху и нарезаем ее тонкими полукольцами. Перекладываем в глубокую миску и немного приминаем руками.
9. Тонкими пластинами нарезают очищенные корнеплоды моркови.
10. Споласкиваем зелень и измельчаем.
11. Нашинкованные продукты вместе с обжаренной тыквой, приправленной специями, помещают в емкость к луку.
12. Заправляем уксусом, кунжутным маслом. Покрываем соевым соусом и медом.
13. Посыпаем маком и тщательно вымешиваем.
14. Дайте блюду настояться в течение получаса, затем подавайте к столу.

Маринованная тыква на зиму

Понадобится:

• 9% уксус – 2 ст. л.;
• 20 г сахарного песка;
• полкило свежей тыквы;
• луковица крупная;
• травы для овощей по-корейски – 4 ст. л. смеси;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• щепотка молотого перца;
• соль – по вкусу;
• 80 мл масла.

Приготовление:

1. Очищаем лук от верхнего слоя, промываем его под водой и затем, используя нож, нарезаем мелкими кубиками.
2. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем лук до состояния прозрачности.
3. Тыкву готовим следующим образом: снимаем кожуру, удаляем семена, натираем на терке.
4. В подготовленную миску выкладываем овощи и остальные компоненты.
5. Тщательно перемешиваем массу и помещаем в прохладное место. Ей потребуется примерно четыре часа для выдержки.
6. Тыквенную массу распределяем по подготовленным банкам.
7. На дно большой кастрюли кладем чистую ткань, устанавливаем банки и накрываем их крышками.
8. Заливаем воду в емкость до уровня плечиков банок, ставим на плиту и стерилизуем примерно полчаса после закипания.
9. Тыквенная закуска по-корейски на зиму готова, крышки уже закатываем