Ни одна вечеринка в кругу близких не обходится без алкогольных угощений. Чтобы разнообразить привычный выбор вин и других спиртных напитков, можно приготовить коктейли – смешанные композиции из нескольких алкогольных и безалкогольных ингредиентов. Коктейль Негрони — один из доступных в приготовлении и приятных на вкус алкогольных вариантов, который легко создать самостоятельно.
Историческая справка
Этот напиток был изобретен итальянским аристократом Камилло Негрони. Его появление было случайным совпадением обстоятельств. Граф служил военным и часто находился в разъездах по разным местам. Как и многие мужчины прошлых эпох, он любил посещать местные заведения общественного питания и пробовать алкогольные напитки разных стран.
Со временем у него сформировались два предпочтительных напитка – джин и коктейль «Американо». Последний состоял из трех компонентов: газированной воды, мартини «Россо» и биттера «Кампари». Однажды, после длительной командировки, Камилло вернулся во Флоренцию и посетил свой любимый бар «Casoni», где работал его старинный знакомый Фоско Скарелли. Граф попросил приготовить привычный ему коктейль «Американо», но с небольшим изменением – сделать его более крепким, заменив газированную воду джином. Получившийся напиток понравился не только графу, но и другим посетителям заведения. Так появился новый коктейль в 1919 году, однако имя первооткрывателя, графа Негрони, он получил лишь спустя почти тридцать лет – в 1948.
Это весьма любопытно. Новый коктейль стал фаворитом графа, который также оказал влияние на его традиционный вид. Коктейль внешне напоминает своего предшественника «Американо». Чтобы избежать путаницы, вместо классической дольки лимона, используемой для украшения «Американо», граф предложил использовать дольку апельсина для «Негрони!».
Правильный состав и пропорции ингредиентов
Коктейль часто ассоциируется с мужскими напитками из-за его высокой крепости, составляющей 29–30 градусов. Однако он может прийтись по вкусу и женщинам. Благодаря необычному сочетанию ингредиентов, напиток обладает сладко-горьким вкусом.
Напиток принадлежит к категории шот-дринков и традиционно считается аперитивом. Этот коктейль-аперитив обычно употребляют перед едой. Считается, что согревающее воздействие благотворно сказывается на процессе пищеварения и помогает расслабиться.
Составление этого напитка не требует сложных расчетов: все три алкогольные составляющие смешиваются в одинаковых долях.
Состав коктейля «Негрони» следующий:
- лондонский сухой джин;
- красный вермут «Россо»;
- биттер «Кампари».
В настоящее время не существует четких регламентов, касающихся использования традиционных алкогольных ингредиентов, поэтому для приготовления джина можно использовать любой доступный сорт. Для получения напитка с более низкой крепостью допускается снижение количества алкогольной основы и добавление гранатового сока или воды.
Классический рецепт коктейля «Негрони»
Вариация классического рецепта следующая:
- 30 мл сухого джина;
- 30 мл биттера Кампари;
- 30 мл красного вермута;
- долька сочного апельсина;
- 100 г ледяных кубиков.
Для приготовления коктейля достаточно налить все ингредиенты в стакан «рокс», наполненный кубиками льда, и тщательно перемешать их ложкой. В завершение напиток можно украсить долькой апельсина, которую можно либо аккуратно закрепить на краю стакана, либо расположить вдоль одной из его стенок, между кубиками льда.
Как сделать с «Мартини»
Итальянский Negroni в сочетании с мартини приобретает следующую форму:
- 30 мл мартини «Riserva Speciale Rubino»;
- 30 мл джина;
- 30 мл биттера;
- апельсиновая долька;
- ледяная крошка.
Традиционный метод приготовления предполагает соединение всех ингредиентов при помощи барной ложки, после чего напиток украшается кусочком цитрусового. Поскольку для создания этого коктейля используется колотый лед вместо обычных кубиков, смешивание удобно выполнять в шейкере. Затем полученную смесь переливают в соответствующую посуду.
Экзотический вариант напитка
Новинка в мире коктейлей возникла благодаря растущему интересу к мексиканским алкогольным напиткам.
Предлагаем воспользоваться следующим рецептом:
- 30 мл красного вермута;
- 30 мл «Кампари»;
- 15 мл текилы;
- 15 мл мескаля;
- несколько кубиков льда;
- апельсиновая стружка для украшения;
- кубик шоколада для украшения.
При увеличении числа ингредиентов процесс приготовления по-прежнему остается быстрым и простым:
- Вместо обычного стакана для приготовления напитка подойдет изящный бокал на тонкой ножке. Сначала в него укладывают ледяные кубики.
- Затем, поверх льда выливаются четыре ингредиента и аккуратно перемешиваются барной ложкой вместе со льдом.
- Готовое блюдо посыпают цедрой и дополняют куском шоколада.
Такой подход придает коктейлю совершенно иной вид, а гармоничное сочетание вкусов кажется весьма оригинальным и придется по нраву как представителям мужского пола, так и женщинам.
Рекомендуется выбирать горький или темный шоколад.
Коктейль Негрони с ликером «Aperol»
Новая вариация на тему «Негрони» отличается насыщенным апельсиновым вкусом, который достигается за счет использования ликера «Апероль». В данном случае, «Апероль» используется не как дополнительный ингредиент, а как замена «Кампари».
Рецепт апельсинового «Негрони» следующий:
- 30 мл ликера «Апероль»;
- 30 мл джина;
- 30 мл красного вермута;
- традиционные составляющие – лед и цитрусовая долька.
Технология его создания ничем не отличается от приготовления других коктейлей: все компоненты смешиваются в широком стакане, а готовый напиток украшается долькой цитруса.
Некоторые бармены предпочитают смешивать ингредиенты не в стакане, а с использованием шейкера. Выбор способа смешивания не оказывает влияния на вкусовые качества напитка.
Красивое оформление коктейля
Ключевым признаком привлекательного внешнего вида коктейля является его яркий красный оттенок. На основе оригинальной формулы возникло большое количество вариаций, где джин заменяют игристым вином, светлым ромом или водкой отечественного производства, однако обязательным компонентом остается красная составляющая в виде ликера или биттера Кампари.
В целом, декорирование напитка довольно простое: используются дольки апельсина или его цедра. Иногда добавляют свежую вишню; в более оригинальных вариантах – взбитые сливки и шоколадная стружка.