Начальные этапы трапезы дарят прилив сил в середине рабочего дня и согревают в холодное время года. Суп из вешенок – это нежная вкусовая гамма и скорость приготовления. Наваристый бульон обладает насыщенным запахом, а включение мясного ингредиента делает его весьма питательным.

Суп из вешенок с картошкой

Для приготовления простого грибного супа потребуются следующие ингредиенты:

• 2 л воды;
• 3 средние картофелины;
• 300 г вешенок;
• по 1 маленькой моркови и луковице;
• 1 стол. л. масла;
• 30 г свежей петрушки;
• 1 чайн. л. соли;
• ¼ чайн. л. смеси молотых перцев;
• 1 лавровый лист;
• другие специи по желанию.

Инструкция пошагово:

1. Все корнеплоды необходимо тщательно помыть. Воду сразу поместить на нагрев, добавив в нее соль и лавровый лист.
2. Необходимо подготовить картофель, морковь и лук. Картофель следует нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонко. Грибы разделить на порции и произвольно нарезать.
3. Отправить варить картофель.
4. Морковь с луком следует обжарить до золотистой корочки, а затем отделить и поджарить грибы.
5. Через 15 минут после добавления кубиков картофеля необходимо добавить в суп зажарку и грибы.
6. Подождите десять минут, после чего добавьте специи и тщательно перемешайте.
7. Промытую зелень необходимо мелко порубить. Добавьте ее в кастрюлю через 5-7 минут после закладки грибов и обжаренной смеси лука с морковью. Продолжайте варить еще немного, затем выключите огонь и дайте блюду настояться около пятнадцати минут.

Для подачи к супу из вешенок с картошкой предлагаются гренки с чесноком.

Важное уточнение: когда картофель начнет кипение, желательно удалять образующуюся пену для достижения наилучшей прозрачности отвара.

Готовим с вермишелью

• 2 л воды;
• 2 средние картофелины;
• 100 г мелкой вермишели;
• 300 г вешенок;
• 1 маленькая морковь;
• 1 маленькая луковица;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Суп готовится по той же технологии, что и в первом случае:

1. Чтобы сэкономить время, заранее подготовьте овощи и поставьте воду для кипячения.
2. Начните с приготовления морковно-луковой зажарки, затем слегка обжарьте нарезанные грибы.
3. Картофель, порезанный кубиками, следует варить несколько минут, а затем добавить к нему грибы, морковно-луковую зажарку и вермишель. Продолжить варку еще 10 минут.
4. В мясной бульон нужно внести специи и соль, тщательно перемешав их для равномерного распределения вкуса.
5. Измельченную зелень следует добавить в суп. Необходимо подождать еще 5-7 минут и выключить плиту. Дать настояться под крышкой в течение пятнадцати минут.

Важно: после того как вода закипит впервые, уменьшите огонь до среднего – не допускайте бурного кипения, иначе суп может получиться не прозрачным.

С плавлеными сырками

• два плавленых сырка с луком или грибами (возможно, один, но тогда вкус будет не таким ярким);
• 3 картофелины;
• по 1 луковице и моркови;
• смесь укропа и петрушки;
• 350 г ветчины;
• соль и пряности по вкусу.

Описание приготовления следующее:

1. Картофель следует отварить, фиксируя время – через 10 минут после погружения картофеля в воду.
2. Приготовить пассеровку из морковки и лука.
3. Грибы очищают, произвольно нарезают и помещают в бульон. Пассеровку можно добавить сразу. Также пряности добавляют в начале приготовления. Ещё 7-10 минут варят.
4. Одновременно нарежьте ветчину небольшими брусочками и поместите ее в бульон. После этого добавьте соль по вкусу, обязательно пробуя суп – колбасные изделия уже содержат соль, что следует принимать во внимание.
5. Натрите сыр на мелкой терке непосредственно в кастрюлю и тщательно перемешайте кухонной лопаткой. Продолжайте варить еще около пяти минут, после чего выключите огонь.

Для придания аромата можно добавить немного свежей травяной зелени перед тем, как подавать блюдо к столу.

Грибной суп-пюре из вешенок

Суп-крем отличается от традиционного рецепта лишь финальным этапом приготовления. Базис – стандартный способ создания грибного супа с вешенками. Отличие заключается в том, что готовый продукт необходимо измельчить блендером до консистенции пюре и затем вернуть обратно в емкость для прогревания на слабом огне в течение 3-5 минут.

Идеальным дополнением к супу-пюре из грибов станут хрустящие домашние гренки из пшеницы, приготовленные в духовке с чесноком, ароматными травами Италии и оливковым маслом.

В мультиварке

Из вешенок можно приготовить восхитительный суп, который удобно готовить в мультиварке.

Вкус блюда получается глубоким и обладает выраженным грибным ароматом:

• 2,5 л воды;
• 3 средние картофелины;
• ½ стак. круглозернистого риса;
• немного моркови и лука;
• Добавьте 1 чайную ложку соли и такую же порцию универсальной смеси приправ.

Создание блюда в мультиварке значительно облегчено по сравнению с традиционным способом на плите. Сперва необходимо подготовить все ингредиенты: очистить овощи и грибы, затем их нарезать – картофель и шампиньоны крупными кусками, а лук с морковью — более мелко.

В мультиварочную чашу следует налить воду, затем поместить овощи и грибы. Рис необходимо промыть несколько раз, после чего переложить в чашу мультиварки. Добавьте соль и специи.

На панели управления мультиварки следует выбрать режим «Суп» и задать время приготовления – 45 минут. После чего необходимо закрыть крышку аппарата и дождаться окончания процесса. По истечении установленного времени нужно открыть устройство, перемешать содержимое и оценить степень готовности блюда: если картофель и крупа стали мягкими, дальнейшая варка не требуется. В противном случае время приготовления следует увеличить на 10 минут.

Диетический рецепт с курицей

Диетический суп должен обладать не только низкой калорийностью, но и быть богатым витаминами, а также обеспечивать чувство насыщения.

Следовательно, мы рекомендуем следующий способ приготовления:

• 200 г вешенок;
• 1 половинка средней куриной грудки;
• 2 средние картофелины;
• 3 столовые ложки смеси из замороженных овощей, подобранных по вкусу);
• 2,5 л воды;
• 1 чайн. л. соли;
• щепотка куркумы;
• ¼ чайн. л. перца.

Приготовление супа обычное:

1. Мясо нарезают кубиками и помещают в воду, после чего начинают варить.
2. В бульон добавить очищенный картофель и грибы, нарезанные соломкой, а также замороженную овощную смесь. Продолжить варку еще пятнадцать минут.
3. Всыпать специи и добавить соль в суп, тщательно все перемешать. Продолжить варку еще на протяжении десяти минут после чего выключить плиту.

Непосредственно перед тем как подавать готовое блюдо, необходимо посыпать его измельченной зеленью.

Суп из вешенок и цветной капусты

• 3 л воды;
• 400 г вешенок;
• 4 средние картофелины;
• 200 г цветной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• соль и пряности.

Пошаговое описание рецепта:

1. Кочан капусты разделить на отдельные небольшие соцветия. Овощи подготовить: очистить от кожуры и нарезать удобными кусочками. Шампиньоны промыть под проточной водой и также нарезать кубиками.
2. Поместить овощную смесь с грибами в кастрюлю, залить достаточным количеством воды и установить емкость на плиту. Приправить солью и специями. Довести до кипения и варить при умеренной температуре в течение пятнадцати минут.
3. Прекратите нагрев конфорки, закройте посуду крышкой и дайте ей постоять в течение десяти-пятнадцати минут.

Рекомендуется подавать с булочками из злаков и кусочками твёрдого сыра.