Мидии, приготовленные в сливочно-чесночном соусе с сыром, обладают богатым вкусом и насыщенным ароматом сливок. Морепродукты в сырной корочке, имеющие аппетитный вид, можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром.

Мидии, приготовленные в духовке в соусе из сливок и чеснока

Мидии, которые готовятся в печи вместе со сливками и чесноком, оказываются весьма мягкими и аппетитно вкусными. Процесс их приготовления несложный и требует небольшого количества времени.

Вам понадобится:

• 500 г замороженных мидий без ракушек;
• 100 г сыра;
• 1,5 стакана жирных сливок;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица.

Пошаговое приготовление:

1. Размораживаем морепродукты. Предпочтительнее делать это естественным образом. Однако при недостатке времени можно использовать микроволновую печь. После разморозки необходимо промыть мидии под проточной водой, чтобы удалить излишки влаги.
2. Репчатый лук и зелень нарезаем мелкой соломкой.
3. В чугунной сковороде разогреваем оливковое масло, а затем добавляем два столовых ложки растительного жира. Когда жидкость начнет закипать, обжариваем лук до золотистого цвета.
4. Обжаренный лук соединяем со сливками и даём смеси закипеть; вводим измельченный чеснок, зелень и приправы.
5. Мидии выкладываем в глубокую форму для запекания в один слой, затем заливаем готовым соусом и посыпаем сыром.
6. Запекаем в разогретой духовке 20 минут.

Мидии с нежным кремово-чесночным соусом прекрасно дополнят спагетти. Сухое белое вино наилучшим образом раскроет изысканный вкус этого сочетания блюд.

С итальянскими травами

Итальянские травы, такие как орегано, чабер, базилик, чеснок и лук, обладают ароматом, который идеально подходит к традиционным итальянским блюдам, включая спагетти, макароны и пасту.

Вам понадобится:

• 600 г очищенных мидий;
• 200 мл сливок;
• 2 луковицы;
• 20 г свежего базилика;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г сушеных итальянских трав.

Пошаговое приготовление:

1. Размороженные мидии следует промыть прохладной водой и обсушить бумажными салфетками для удаления излишней влаги.
2. Базилик мелко нашинковать.
3. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Чтобы усилить чесночный аромат, слегка прижмите зубчики чеснока ножом.
5. В сковороде растопите 50 граммов сливочного масла, после чего добавьте такое же количество оливкового.
6. Затем обжарьте нарезанный репчатый лук до образования нежной золотистой поджарки.
7. Добавьте сливки, тщательно перемешайте и доведите до кипения на небольшом огне. Позвольте смеси прокипеть не более двух минут.
8. Сливки, снятые с огня, следует перемешать со специями, базиликом и чесноком. Добавить соль и перец по вкусу.
9. Ракушки выложить в посуду, предназначенную для запекания, и полить полученным соусом.
10. Завернуть фольгой и выпекать в предварительно нагретой духовке.
11. Спустя 10 минут удалите фольгу и продолжайте запекать мидии в течение еще 5 минут.

Мидии рекомендуется употреблять в горячем виде. Оставшийся в форме соус можно использовать для заправки гарнира.

Рецепт с добавлением белого вина

Мидии в сливочно-винном соусе имеют изысканный вкус, который ассоциируется с ресторанными блюдами. Легкая пикантность этому блюду добавляют цедра лимона, петрушка и чеснок. При выборе и приобретении морепродуктов необходимо обращать особое внимание на их качество. Чтобы вкус готовых мидий не был испорчен, в них не должно быть песка или водорослей.

Вам понадобится:

• 500 г замороженных вареных мидий;
• 150 мл белого вина (лучше полусладкого);
• 100 мл нежирных сливок (10%);
• 1 луковица среднего размера;
• 1 лимон;
• 0,5 головки чеснока;
• половина пучка петрушки.

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы разморозить мидии, следует залить их кипятком и выдержать в течение 15-20 минут. После этого воду необходимо слить и тщательно промыть под проточной водой.
2. Нашинковать ножом петрушку.
3. Чеснок и лук нарезать небольшими кубиками.
4. Для извлечения цедры лимона очищенную кожицу нужно натереть мелкой теркой.
5. На разогретой сливочном масле следует обжарить измельченный чеснок, петрушку и лук до мягкой консистенции.
6. Добавьте мидии, влейте белое вино. В рецепте предусмотрены предварительно отваренные мидии, поэтому их нужно лишь довести до кипения.
7. При появлении первых признаков закипания на поверхности сковороды следует ввести цедру лимона, сливки и перец. Соль добавлять с осторожностью, учитывая интенсивный вкус всех компонентов блюда.
8. Верните содержимое сковороды к кипению, после чего уменьшите огонь и варите 2 минуты.

Для наилучшего вкусового восприятия рекомендуется сразу же сервировать это кулинарное изделие в индивидуальных порциях вместе с хлебом, гренками или любым гарниром из свежих овощей.

Готовим с томатами

Использование томата или томатной пасты делает блюдо из мидий аппетитным и питательным.

Вам понадобится:

• 500 г мидий в створках;
• 150 г томатного пюре (или 1 большой помидор);
• 1 зубчик чеснока;
• 100 мл белого сухого вина;
• 100 мл минеральной воды;
• 2 ст. л. свежего базилика.

Пошаговое приготовление:

1. Необходимо растопить небольшой кусочек масла – будь то сливочное или очищенное, а затем обжарить чеснок, нарезав его не толщиком.
2. Добавьте немного сухого белого вина и газированной воды, после чего доведите содержимое кастрюли до состояния бурного кипения.
3. Вмешайте томатное пюре или нарезанные кубиками помидоры. Тщательно перемешайте получившуюся смесь, приправьте солью и перцем; для усиления вкуса можно увеличить количество используемого перца.
4. Через минуту-две добавьте измельченный базилик и аккуратно вмешайте его в блюдо.
5. Мидии в раковинах следует отварить в течение пяти минут. Для дальнейшего использования подходят только те раковины, которые открылись за это время. Остальные лучше убрать, так как продукт может быть некачественным.
6. Спустя некоторое время соедините все ингредиенты со сковородкой с мидиями, накройте ее крышкой и тушите в течение десяти минут.
7. Приготовленные морепродукты следует поместить в широкую тарелку и обильно залить соусом.

Если хотите, вместо мидий в раковинах можно использовать очищенные мидии. Также минеральную воду можно заменить сливками пониженной жирности. Этот способ приготовления предпочтительнее, когда блюдо подают со спагетти.

Мидии в ракушках со сливочным сыром

Уникальность этого блюда заключается в том, что каждый морской гребешок наполняется сливочно-чесночным соусом по отдельности. Такая сервировка выглядит эффектно и станет украшением любой трапезы.

Вам понадобится:

• 12 неочищенных мидий;
• 10 г сыра;
• 100 г сливочного масла;
• 2 больших плода лайма;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 3 веточки тимьяна.

Пошаговое приготовление:

1. Осторожно отделите мясо мидий от их скорлупы, используя нож с тонким лезвием.
2. Тщательно вымыть внутреннюю поверхность каждой половинки с обеих сторон. Затем разложить подготовленные ракушки на полотенце для просушивания.
3. Петрушку нашинковать очень мелко.
4. Из чеснока необходимо отжать сок с помощью пресса или чеснокодавилки.
5. В металлической или стеклянной емкости необходимо тщательно перемешать два вида масла – сливочное и оливковое (5 столовых ложек) до получения однородной массы.
6. К масляной смеси добавить сок лайма, мелко нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок и веточки тимьяна. Тщательно перемешать все ингредиенты, приправив солью и перцем по вкусу.
7. Мидии с мясом раскладывают по ракушкам, учитывая их размер. Поверхность каждого блюда покрывают чайной ложкой масляного соуса, который распределяют равномерно.
8. Чтобы «лодочки» надежно разместились на противне и сок, образующийся при запекании, не вытекал, их следует выложить таким образом, чтобы они стояли устойчиво. Наилучшим вариантом будет использование противня с ребристой поверхностью. В случае отсутствия такого противня, для обеспечения устойчивости каждой ракушке можно подложить деревянные шпажки».
9. На каждую мидию выложить натертый на мелкой терке сыр.
10. Чтобы придать тонкий аромат, между ракушками на противне можно разложить веточки тимьяна.
11. Рекомендуется запекать в духовке, расположенной в верхней части, при температуре 180 градусов, не дольше 8 минут. Если передержать, мидии могут получиться жесткими.
12. После завершения тепловой обработки из моллюсков выделяется жидкость, которая соединяется с соусом. Полученное сочетание должно слегка бурлить непосредственно в раковинах.
13. Охладить приготовленное блюдо и расположить его на сервировочном подносе или широкой тарелке.
14. Подавать моллюски, находящиеся в половинки панцирей, при высокой температуре, дополнительно сбрызнув соком лайма.

Приготовленные в чесночно-сливочном соусе мидии хороши как при подаче горячими, так и после охлаждения. Их можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве дополнения к различным гарнирам: рисовой лапше, пасте, вареному рису и стеклянной лапше.