Разнообразные грибные блюда могут включать соусы, гарниры, сочетания с мясными продуктами или картофелем, а также употребление в отварном виде. Некоторые любители добавляют их непосредственно в салаты из свежих овощей. Сейчас я расскажу вам о способе приготовления шампиньонов под сырной корочкой в духовке – это отличный вариант для торжественного ужина или легкой замены салата на каждый день.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, важно правильно подготовить грибы к запеканию. Поскольку они обладают способностью активно впитывать воду, их не следует долго замачивать перед приготовлением. Сильно загрязненные грибы можно быстро промыть под струей воды, а относительно чистые – протереть влажной кухонной салфеткой.

Шляпки шампиньонов с начинкой из ветчины и сыра

• Времени на подготовку потребуется 20 минут, а сам процесс запекания займет около 30 минут.
• Количество порций: 6.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Предлагаю начать с незамысловатого, но питательного рецепта, в котором используются ветчина и сыр. Такое удачное сочетание продуктов позволит приготовить аппетитную закуску менее чем за один час.

Для приготовления блюда целиком выбирайте грибы одного размера. Так они пропекутся более равномерно и будут выглядеть эффектнее на столе.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 1 кг;
• ветчина — 200 г;
• твердый сыр — 150 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• лук — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
• соль и черный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. У шампиньонов необходимо удалить ножки. Затем шляпки поместите в большой полиэтиленовый пакет, залейте тремя ложками растительного масла, добавьте приправы, перемешайте и дайте настояться около двадцати минут.
2. Пока грибы пропитываются ароматами маринада, займитесь приготовлением начинки: лук и срезанные ножки шампиньонов мелко нарезать и обжарить в большом количестве растительного масла.
3. Нарежьте ветчину небольшими кубиками, а сыр натрите на мелкой терке. Смешайте эти ингредиенты с луково-грибной массой и добавьте майонез.
4. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки, и выложите на нее замаринованные шляпки.
5. В каждую поместите около чайной ложки начинки.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке тридцать минут. Если верхняя часть грибов начнет подрумяниваться, накройте их фольгой.

Для придания блюду более привлекательного вида его можно украсить сметаной и базиликом. Данный рецепт позволяет приготовить фаршированные шампиньоны, которые станут прекрасным дополнением к горячим блюдам или же послужат отличной холодной закуской.

Грибы, запеченные с куриной начинкой и покрытые сыром

• Общее время приготовления составляет 35 минут, включая 30 минут на подготовку и 30 минут на запекание.
• Количество порций: 6.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Если хочется чего-то более оригинального, чем шампиньоны с ветчиной, я готовлю грибы из под шлянок с курицей и луком, покрытыми хрустящей сырной корочкой. Этот рецепт предназначен для тех, у кого есть возможность выделить больше времени на создание начинки.

Ингредиенты:

• коричневые шампиньоны — 1 кг;
• куриная грудка — 200 г;
• твердый сыр — 100 г;
• сметана 30% жирности и выше — 2 ст. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.;
• молотый тимьян — 1 ч. л.;
• сушеный розмарин — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 3 ст. л;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• Соль с молотым черным перцем добавляются по предпочтениям.

Использование сметаны с жирностью ниже рекомендованной нежелательно, так как в процессе приготовления она может расслоиться и добавить излишнюю влагу.

Приготовление:

1. Ножки шампиньонов отделить от шляпок.
2. В небольшой емкости соедините оливковое масло с розмарином, тимьяном и соевым соусом. Если каких-то трав нет под рукой, их можно заменить готовой смесью «Прованские травы». Затем обваляйте шляпки грибов в получившемся маринаде.
3. Стебли грибов, луковицу и куриное филе необходимо измельчить на мелкие кусочки.
4. В глубокой сковороде разогревают растительное масло, затем добавляют крупно нарезанный зубчик чеснока. Его обжаривают в течение 3-4 минут. После чего чеснок удаляют и в сковороду выкладывают грибы, лук, курицу и паприку. Блюдо приправляют солью и перцем по вкусу. Готовят до образования золотистой корочки.
5. Противень выстелить пергаментной бумагой. Разместить на ней шляпки грибов и наполнить каждую из них приготовленной курино-грибной смесью.
6. В другой емкости соединить натертый сыр со сметаной.
7. Готовые фаршированные шляпки следует посыпать сыром и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение получаса.

Важный совет! Грибы с сыром, приготовленные в печи, приобретут более насыщенный аромат, если перед выпечкой их слегка полить белым сухим вином.

Грибы-шампиньоны, наполненные разнообразными начинками, представляют собой аппетитное блюдо в индивидуальных порциях. Оно станет отличным выбором как для праздничного мероприятия, так и для обыденного застолья. Приготовление этих грибов не отнимает много времени, их удобно подавать на стол и они эффектно украшают любое торжество.