В настоящее время молочный улун набирает все большую популярность. Для многих его название вызывает ассоциации с завариванием чая в молоке, что создает впечатление особой питательности, однако это не соответствует действительности.

Чай молочный улун – что это такое?

Молочный улун, также известный как Най Сян улун или Най Сян Цзинь Сюань («Улун с молочным ароматом», «Золотой цветок с молочным ароматом»), представляет собой уникальный сорт чая, произрастающий в горных районах Тайваня и Китая.

От привычных черного и зеленого он отличается тем, что:

• его обработка останавливается на «золотой середине»: она слабее, чем у черного, но сильнее зеленого;
• листья имеют более или менее ярко выраженный запах молока и карамели, но это никак не связано с молоком: такова особенность ферментации улуна (его еще называют оолонг), в процессе которой листочки частично окисляются и подвяливаются, обретая молочные нотки естественным путем;
• После заваривания напиток приобретает приятный золотистый оттенок и обладает насыщенным запахом, напоминающим сливочные десерты и карамель, нередко дополненными легкими нотками меда;
• Сухие чайные листья имеют форму полукручений, при контакте с горячей водой они распускаются и могут отличаться по оттенку.

Встретить натуральный молочный улун в торговых точках – довольно редкое явление. При этом его стоимость обычно высока. Данный чай обладает крупными листьями и подвергался ферментации, которая отличается от общепринятой технологии. Как правило, под названием «Молочный улун» подразумевают более доступный по цене зеленый чай с добавлением искусственных ароматизаторов, имитирующих молочные ноты во вкусе и запахе.

Витаминно-минеральный состав и калорийность

Молочный улун – это напиток, обладающий весьма сложным составом, включающим в себя свыше четырехсот различных соединений.

В том числе:

• полифенолы;
• катехины;
• эфирные масла;
• аскорбиновая кислота;
• пиридоксин;
• токоферолы;
• кальциферол;
• теин (аналог кофеина).

Он отличается значительным содержанием как микро-, так и макроэлементов, а также витаминов.

Из него организм получает:

• витамины Р, РР, А, Е, В, D и С;
• В его составе присутствуют важные минералы: магний, калий, железо и цинк.

Часто этот вид чая добавляют в диеты, направленные на снижение лишнего веса. Молочный улун – это низкокалорийный продукт, несмотря на разнообразие полезных веществ и высокое содержание белка – 68,8%. В ста граммах сухих листьев содержится всего 140 ккал – это составляет 7 процентов от суточной потребности в калориях, или 1,4 ккал в одной чайной ложке.

Какие есть разновидности чая

Существуют два основных типа этого растения: китайский чай улун и тайваньский улун. Напиток, приготовленный из первого, отличается более деликатным вкусом и ароматом, тогда как у второго они значительно насыщеннее. По мнению жителей Тайваня, такая разница обусловлена большими перепадами температур между днем и ночью на высокогорных чайных плантациях. Именно из тайваньского чая производят элитные сорта.

Существуют сильноферментированные чаи, отличающиеся почти черным цветом. К ним, например, относится Так Хун Пао, известный своей высокой стоимостью и пользующийся популярностью у опытных любителей чая. Также встречаются сорта с менее интенсивной ферментацией. Кроме того, производятся искусственно ароматизированные чаи, в состав которых входят женьшень, лепестки розы, цветки корицы и другие компоненты.

Приобретение продукта высокого качества требует внимания к ряду его существенных характеристик.

1. Качественный чай обладает насыщенным и уловимым ароматом.
2. Листья имеют скрученную форму и выглядят как плотно сжатые мешочки.
3. Эти «свертки» должны быть примерно одного размера.
4. Оттенок всех составляющих должен соответствовать друг другу – быть однородным и зеленоватым.
5. Для элитных сортов высшего качества высушенные листья имеют иную окраску: в центральной части они остаются зелеными, будто не подвергались ферментации. А края напоминают заварку из крупнолистового черного чая.
6. Наличие посторонних включений внутри упаковки указывает на низкое качество чайного продукта.

Это интересно: описание целебных качеств и ограничений в употреблении гречишного меда

Польза чая молочный улун для мужского и женского здоровья

Как и любой другой продукт, этот чай нужно употреблять с умом.Лишь после этого можно будет оценить все преимущества чая молочного улуна и получить положительный эффект на ментальное и телесное здоровье.

1. Этот напиток особенно ценен для здоровья сердца, так как способствует укреплению сосудистых стенок и повышает устойчивость сердечной мускулатуры. Регулярное употребление может помочь снизить риск развития возрастных заболеваний сердца.
2. Высокое содержание теина в чае способствует повышению тонуса и улучшению настроения, позволяя поддерживать бодрость и продуктивность на протяжении всего дня.
3. Вместо этого чрезмерное волнение молочный улун может помочь снять напряжение и нормализовать работу нервной системы.
4. Регулярное употребление, порядка двух-трех порций в сутки, оказывает существенное положительное воздействие на состояние эпидермиса и помогает справиться с кожными заболеваниями, включая экзему.
5. Содержащиеся в чае минералы и антиоксиданты помогают предотвратить развитие кариеса и способствуют укреплению костной ткани.
6. У людей с сахарным диабетом, преимущественно второго типа, употребление молочного улуна способствует стабилизации показателей сахара крови. Этот напиток также может быть рекомендован пациентам, нуждающимся в инсулинотерапии.
7. Некоторые потребители отмечают способность чая облегчать и даже купировать приступы головной боли.

Употребление молочного улуна женщинами может существенно уменьшить вероятность развития рака молочной железы, что обусловлено наличием компонента эпигаллокатехин галлат. Помимо этого, благодаря L-теанину и высокому содержанию антиоксидантов, на клеточном уровне замедляются возрастные изменения, что положительно сказывается на внешности: кожа выглядит здоровой, а глаза приобретают выразительность.

Улун также оказывает значительную поддержку в период менопаузы, когда после изменений гормонального фона требуется нормализация функционирования репродуктивной системы.

Для мужчин этот напиток может служить защитой от рака предстательной железы. Помимо этого он поможет восстановить ясность мышления после чрезмерного употребления алкоголя – благодаря полифенолам, облегчающим состояние похмелья.

Молочный улун для похудения

Многие любители этого чая ценят его и за способность содействовать снижению веса.

Особенности употребления этого напитка заключаются в следующем.

1. Умеренное потребление, всего две порции ежедневно, способно ускорить метаболизм на десять процентов, что приводит к сжиганию избыточных жировых запасов.
2. Данный сорт чая стимулирует работу поджелудочной железы, побуждая ее производить больше инсулина и снижая уровень глюкозы в крови. Таким образом, сахар не будет накапливаться, превращаясь в отложения на теле. Кроме того, это обеспечит поступление необходимых углеводов для поддержания энергии.
3. Благодаря содержанию дубильных веществ и способности оказывать влияние на жировой обмен, чай обладает рядом полезных свойств.

Регулярное употребление трех чашек молочного улуна ежедневно может привести к снижению веса на пять процентов за три месяца. Примечательно, что представительницы женского пола демонстрируют более быстрые результаты по сравнению с мужчинами.

Как правильно заваривать и пить черный чай

Для полного раскрытия вкусовых качеств и аромата любого сорта чая необходимо соблюдать определенные правила его приготовления. В основе чайной церемонии всегда лежит один ключевой принцип: температура воды и время заваривания зависят от степени ферментации листьев. Для черного улуна эти параметры должны быть выше, чем для зеленого.

При какой температуре заваривать черный чай?

Для приготовления чая предпочтительнее использовать фарфоровые, керамические или глиняные емкости. Эти материалы поддерживают оптимальную температуру напитка, не влияют на его аромат и вкус посторонними нотами.

Воду необходимо нагреть до температуры 75–85°C. Либо охладить до этого уровня, если она закипела. Однако доводить воду до кипения не рекомендуется, поскольку это может негативно сказаться на вкусе и аромате.

В идеале использовать воду из чистого источника, однако это не всегда возможно. Вода водопроводного типа непригодна для заваривания чая; оптимальным выбором будет обычная питьевая вода в бутылированном виде без газа.

Сколько времени нужно заваривать чай

Перед началом процесса приготовления чайник необходимо ополоснуть горячей водой. Это позволяет прогреть стенки емкости, что способствует более полному раскрытию вкуса и аромата заварки. Стенки на несколько секунд заливают горячей водой, после чего воду сливают, оставляя влажную заварку внутри. По мнению специалистов в области чайных традиций, этот прием «активирует» чайный лист, удаляя из него частички пыли и нежелательные запахи.

После того как убедились в отсутствии воды в заварнике, его вновь наполняют, рассчитывая на то, чтобы приготовленный объем был выпит сразу. Через минуту напиток готов к разливу в чашки или пиалы.

Из одной партии чайного листа возможно приготовить до восьми завариваний. Однако с каждым последующим разом процесс настаивания увеличивается на тридцать секунд, и вкус напитка претерпевает изменения, приобретая новые оттенки аромата.

Рекомендуется употреблять чай в первой половине суток, предпочтительно по утрам до начала занятий или трудового дня.

Противопоказания и вред от употребления

Хотя китайский чай улун обладает приятным вкусом и запахом, привлекательным цветом и оказывает положительное воздействие на организм, существуют определенные ограничения касающиеся его употребления.

Его не стоит пить:

• беременным женщинам (есть риск из-за большого количества теина спровоцировать выкидыш или преждевременные роды);
• мамам, которые кормят младенца грудью;
• Людям, страдающим от расстройств пищеварения, включая гастрит и язвенные заболевания, следует избегать этого чая;
• при мочекаменной болезни.

Кроме того, употребление данного напитка перед сном может вызвать бессонницу, поскольку он обладает стимулирующими свойствами.