Деруны – популярное блюдо, приготовленное из картофеля. Оно отличается высокой калорийностью, поскольку оладьи обжариваются в масле, однако обладает прекрасным вкусом. Поэтому иногда допустимо побаловать себя поджаренными, румяными и хрустящими дерунами со сметаной.

Традиционный рецепт дерунов

Приготовление украинских дерунов – довольно простая задача. Ключевым моментом является выбор картофеля. Он должен быть крахмалистого сорта, чтобы из него получались нежные деруны, сохраняющие форму.

Необходимые составляющие:

• картофель – 7 клубней;
• яйца – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• мука – 2-3 ст. л.;
• масло – сколько потребуется;
• соль и перец – по вкусу.

Существует мнение, что яйца придают выпечке более плотную структуру, поэтому некоторые кулинары предпочитают не использовать их в рецептах.

Последовательность действий:

1. Подготовьте клубнику: промойте и натрите на терке. Если у вас есть кухонный комбайн, этот процесс станет еще проще, так как его также можно использовать. Аккуратно отожмите измельченную массу от сока.
2. Взбить яйца, добавить муку, посолить и поперчить.
3. Массу следует выкладывать столовой ложкой на сковороду и обжаривать заготовки с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Картофельные оладьи готовы к подаче. Рекомендуется употреблять со сметаной.

С добавлением грибов и лука

Драники приобретают особенно привлекательный вкус, если в состав ингредиентов включить грибы и лук. Необходимые продукты:

• картофель – 7 клубней;
• лук – головка;
• грибы – 300 г;
• мука – 75 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – сколько потребуется;
• сметана – 3⁄4 ст.;
• соль.

Рецепт картофельных дерунов:

1. Шампиньоны необходимо нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, используя немного масла.
2. Луковицу необходимо натереть на мелкой терке, после чего поступить так же с картофелем. Картофельную массу следует процедить через дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги. Затем все перемешивают, добавляют сметану и другие ингредиенты.
3. Пожарить деруны.

Блюдо получается очень вкусным. Шампиньоны можно заменить на другие грибы. Аналогичным образом можно готовить изделия с мясной начинкой, обычно для этого используют фарш).

Приготовление дерунов по-пански имеет свои особенности. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• картошка – 5 клубней;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.;
• колбаса и сыр – по 100 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – головка;
• соль с перцем и масло – сколько нужно.

Процесс:

1. Измельченный картофель следует соединить с яйцом и мукой. Добавьте соль и перец, затем тщательно перемешайте.
2. Натереть сыр на терке, нарезать колбасу соломкой.
3. Необходимо разделить массу картофеля на три равные части и обжарить каждую из них на сковороде, чтобы получилось три крупных изделия).
4. Во время приготовления, после того как изделие перевернули, на одну сторону следует выложить сыр с колбасой и накрыть другой половинкой. Это позволит сформировать полумесяц. Необходимо тщательно обжарить заготовки.
5. Лук и грибы нашинковать. Обжарить на масле, посолить и добавить сливки.

К обжаренным грибам рекомендуется подавать панские деруны.

Вариант с сыром и чесноком

Для жарки изделий требуется сковорода, разогретая до высокой температуры. Иначе они получатся похожими на отварные картофельные котлеты. После приготовления их следует поместить на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток жира.

Необходимые составляющие:

• картофель – 8 клубней;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – головка;
• мука – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – сколько потребуется;
• соль – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Картофель необходимо натереть на крупной терке, а сыр, чеснок и лук – на мелкой.
2. Необходимо объединить все ингредиенты рецепта и тщательно перемешать их.
3. На сковороде, разогретой с маслом, с помощью ложки выкладывают массу, формируя продолговатые оладьи.
4. Подрумянить с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Употреблять с подходящим по вкусу соусом.

Оладьи из картофеля с тыквой

Осенние месяцы — отличное время для приготовления красочных драников с тыквой. Для этого потребуется:

• картошка – 4-5 клубней;
• тыква – 210 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 2 ст. л.;
• сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи необходимо подготовить: очистить и натереть на терке.
2. Добавьте соль и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте.
3. Разогреть в сковородке масло.
4. Нажарить оладушек.

Подавать со сметаной.

С добавлением зеленого лука, паприки и мускатного ореха

Обычно эти драники готовят весной, когда появляется первая свежая зелень.

Необходимые составляющие:

• картофель – 10 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• масло – сколько потребуется;
• зеленый лук – пучок;
• паприка и мускатный орех – по 1/3 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Клубнику необходимо натереть на терке. Затем добавьте яйцо с мукой и приправьте по вкусу.
2. Порубить лук и добавить в общую массу.
3. Перемешать. Лишнюю жидкость слить.
4. Драники следует обжарить на сковороде с обеих сторон.

Драники можно дополнительно запечь в духовке в горшочках или на противне, используя сметану. Для создания слоев к ним добавляют мясо, грибы и разнообразные овощи. Обязательно сверху все посыпают тертым сыром. Под сырной корочкой они пропекутся и станут очень нежными и мягкими.

Людям, следящим за своей фигурой, рекомендуется не жарить картофельные оладьи, а запекать их. Форму для выпечки следует смазать маслом и распределить по ней картофельную массу столовой ложкой. Выпекать в духовке достаточно 15 минут, после чего изделия нужно перевернуть и запекать еще 6-7 минут.