Друг из Турции поделился рецептом. Вкусные лепёшки с сочной начинкой

Лепешки являются важным атрибутом восточной кухни. Именно в Иране, Ираке, Турции и Египте вы сможете найти самые вкусные лепешки из различных видов муки.

В древности, эту восточную выпечку готовили в раскаленном песке. Как говорят люди, которым довелось попробовать песочные лепешки — этот вкус нельзя сравнить ни с чем.

К лепешкам в арабских странах особое отношение. Этот хлеб нельзя резать — его едят только отламывая. Бросать или отказываться от лепешки тоже нельзя — это грех.

Мы расскажем об одном из способов приготовления лепешек с начинкой.

Ингредиенты для лепешек:

• мука — 500 г;
• соль — 1,5 ч. л.;
• кипяток — 250 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• фарш — 800 г;
• черный молотый перец — ½ ч. л.;
• петрушка — пучок;
• зеленый лук — пучок;
• вода — 50 мл;
• сливочное масло — 60 г;
• укроп — пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• сметана — 3 ст. л.

Приготовление лепешек:

Смешиваем в муке половину ложки соли, заливаем кипятком. Лопаткой замешиваем мягкое тесто, затем придаем ему форму колобка вручную. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.

В фарш добавляем соль и черный молотый перец. Шинкуем петрушку и зеленый лук, высыпаем в мясную массу, заливаем водой и тщательно перемешиваем.

Тесто делим на 6 равных частей, формируем небольшие колобки. Раскатываем колобки в тонкие пласты, куда выкладываем начинку. Собираем тесто в мешочек, запечатывая фарш внутри.

Перекладываем лепешку швом вниз и аккуратно раскатываем, делаем более тонкой.

На горячей сковороде обжариваем лепешки с каждой стороны по 5-7 минут на слабом огне.

Перекладываем лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Делим сливочное масло на 6 частей, перемещаем на каждую лепешку по дольке. Выпекаем лепешки при 180 градусах 10-15 минут.

В это время для приготовления соуса шинкуем укроп и пропускаем через пресс зубчики чеснока. Смешиваем чеснок и укроп со сметаной, солим по вкусу.

Эта сочная лепешка отлично сочетается со сметанным соусом. Для данного рецепта советуем использовать баранину или говядину, а также куриное мясо.

Источник