Соблюдение правильных условий хранения чеснока позволит каждой семье запастись необходимыми витаминами на всю зиму. Острые головки пользуются спросом, прежде всего, в холодное время года, поскольку их используют в пищу для профилактики, укрепления иммунной системы и защиты от простуды и гриппа.
В зимний период хранят чеснок, будь то озимый или яровой сорт
Существуют два вида чеснока: озимый и яровой. Озимый сорт высаживают в конце осени и собирают урожай в середине лета следующего года. Яровой чеснок сажают ранней весной, а убирают в летний период. Вкусовые характеристики у этих сортов практически идентичны. Отличается главным образом внешний вид: у озимого чеснока головки состоят из более крупных зубчиков, которых меньше, чем у ярового.
Зимой зимний чеснок, как полагают, сохраняется лучше ярового, поскольку его уборка происходит позже. Однако опытные садоводы утверждают, что зимнее хранение возможно для любого чеснока, вне зависимости от сорта. Важно лишь придерживаться всех рекомендаций по хранению урожая.
Озимый чеснок предпочитает прохладные условия, поэтому оптимальная температура хранения составляет +1…+5°C. Ярый чеснок требует температурного режима от +15 до +20°C. В связи с этим, даже приобретая небольшое количество головок, не рекомендуется помещать его в холодильник, так как он может очень быстро потерять влагу и, как следствие, сочную сердцевину зубчика, которая и является съедобной частью.
Как хранить чеснок в частном доме
Чтобы чеснок хорошо хранился, важно правильно собрать урожай. Головки, извлеченные из земли в зрелом виде и в сухую погоду, лучше переносят зимние условия. Сбор чеснока при высокой влажности не рекомендуется, поскольку головки, содержащие избыток влаги, подвержены быстрому гниению.
Владельцы частных домов, имеющие обильный урожай чеснока, обычно хранят его в плетеных корзинах или в сетчатых мешках, обеспечивая доступ к головкам свежего воздуха. Чеснок помещают в погреба, где зимой поддерживается подходящая для хранения температура.
Для хранения урожая подойдут деревянные ящики или картонные коробки, поскольку эти материалы обеспечивают циркуляцию воздуха и не окажут негативного влияния на собранный чеснок. Не рекомендуется использовать полиэтиленовые мешки и пластиковые ящики, особенно при больших объемах продукции.
Чтобы обеспечить сохранность чеснока при хранении, его можно пересыпать солью, пшеничной мукой или луковой шелухой. Такие дополнительные защитные прослойки помогают предотвратить ухудшение качества продукта из-за избыточной влажности в помещении.
При выборе полотняного мешка для хранения чеснока, не рекомендуется его завязывать. Чтобы сохранить головки, их следует подержать в солевом растворе и тщательно высушить.
Способы хранения чеснока в квартире
Чеснок, выращенный на дачном участке, можно хранить и в квартире. Для экономии места и удобства перемещения по помещению связанные пучки или косы подвешивают в кладовках или на балконах. Прежде чем плести косички или связывать пучки, рекомендуется опалить остатки стебля на головке, чтобы предотвратить порчу урожая из-за несоблюдения оптимальной температуры в помещении.
Чеснок можно размещать в сетках, не прибегая к сложным ухищрениям. Важно выбрать прохладное и темное место, чтобы головки сохранялись максимально долго. Некоторые люди хранят чеснок даже в шкафу, поскольку его характерный аромат проявляется уже при очистке и обработке.
Когда урожай чеснока невелик, его можно сохранять, помещая головки в стеклянные банки. Для удобства их можно поломать на зубчики, для экономии места при хранении чеснок укладывают максимально компактно. На дно банки обычно насыпают соль или пшеничную муку, которые поглощают излишки влаги. Также чеснок можно присыпать солью или мукой сверху.
