Чтобы обеспечить сохранность картофеля на зиму, необходимо понимать, что может спровоцировать его раннее порчение, и придерживаться рекомендаций, которые помогут сохранить его до нового сбора урожая.
Как выбрать сорт картофеля для хранения
Специалистами по селекции создано приблизительно триста сортов картофеля, однако не все из них пригодны для употребления в пищу и хранения. Все эти сорта классифицируются по следующим признакам:
- столовые;
- универсальные;
- кормовые;
- технические.
По срокам созревания:
- ранние;
- средние;
- позднеспелые.
- Картофель ранних сортов не подходит для продолжительного хранения в зимний период, поскольку его кожура недостаточно плотная, а клубни во время хранения быстро теряют сочность и вкус. Кроме того, нежная кожица легко травмируется, что позволяет вредным микроорганизмам проникать внутрь картофеля, вызывая его гниение.
- Клубни со средним сроком созревания лучше всего подходят для длительного хранения, так как обладают достаточной плотностью и хорошими вкусовыми качествами. Однако, с наступлением весны они начинают прорастать.
- Картофель поздних сортов обладает наибольшим сроком хранения. Эти сорта характеризуются плотной кожурой, мясистыми клубнями, приятным вкусом, устойчивостью к болезням и способны сохраняться до следующего урожая без прорастания.
Какие меры необходимо предпринять для получения хорошего урожая и организации его надлежащего хранения
Сроки уборки урожая определяются климатическими особенностями региона, погодными условиями, а также состоянием ботвы и клубней. Однако необходимо учитывать, что картофель, предназначенный для зимнего хранения, должен достаточно долго оставаться в почве, чтобы накопить необходимое количество питательных веществ, обеспечивающих его сохранность в течение длительного времени. К моменту сбора урожая ботва картофеля должна увядать, а клубни – иметь толстую кожуру.
Ожидается, что уборка урожая начнется в конце августа или начале сентября. Однако, чтобы картофель сохранил свои вкусовые качества и питательную ценность, а также пригодность для длительного хранения, его необходимо выкопать до наступления первых заморозков.
Для извлечения картофеля из земли рекомендуется использовать вилы, чтобы избежать повреждения клубней. После сбора урожая картофель нуждается в «отлеживании», для чего его помещают в прохладное, сухое и хорошо проветриваемое помещение. Примерно через две недели его сортируют, удаляют поврежденные клубни, а здоровые закладывают на хранение до весны.
Для продолжительного хранения картофеля оптимальным вариантом является погреб, при условии, что он достаточно сухой, а температура зимой поддерживается на уровне +2-3°C. Рекомендуется размещать картофель на деревянных полках или в ящиках.
Какие факторы приводят к порче картофеля, хранящегося в погребе
Наиболее частой причиной порчи картофеля при длительном хранении в погребе являются различные заболевания. Картофель может быть заражен патогенными грибками или бактериями еще на стадии созревания, непосредственно в почве. Однако, заражение может произойти и при повреждении кожуры клубней или при несоблюдении условий хранения.
Любые заболевания делают картофель непригодным для длительного хранения. Он начинает быстро портиться при закладке в погреб и может заразить соседние здоровые клубни.
Неправильное хранение картофеля, включая воздействие высоких или низких температур, резкие перепады температуры, избыточную влажность или хранение не полностью просушенного после выкапывания в сырую погоду, также может привести к его порче. В таких условиях происходит внутреннее гниение.
В случае сомнений в здоровье картофеля, предназначенного для хранения, рекомендуется провести его обработку препаратом «Фитоспорин», а также регулярно перебирать и удалять пораженные клубни.
