Чеснок – одна из самых распространенных культур в огородах. Он широко используется в качестве ингредиента во множестве кулинарных блюд и рецептов различных кухонь мира. Кроме того, благодаря своим целебным свойствам, чеснок помогает справиться с простудными заболеваниями в холодное время года.
Озимый чеснок, который высаживают в основном поздней осенью, является наиболее распространенным видом. Его хранение имеет свои нюансы, и при соблюдении определенных условий можно сохранить его полезные качества практически до конца зимы.
Определение оптимального времени уборки чеснока, высаженного осенью
Озимый чеснок обычно выкапывают через 100–110 дней после появления первых ростков весной. Климатические условия региона и летняя погода влияют на этот период. Засушливое и солнечное лето ускоряет созревание, позволяя убрать урожай в конце июля или начале августа. В таких условиях оптимальное время уборки – с 20 июля по 1 августа. Если же лето выдалось дождливым и прохладным, сроки созревания сдвигаются к концу августа. Определить наилучший день для выкапывания можно, используя лунный календарь, поскольку лунные фазы оказывают значительное воздействие на биологические ритмы растений.
Нельзя пропустить оптимальное время уборки урожая, так как это повлияет на условия хранения чеснока. Если головки слишком долго останутся в почве, их структура станет рыхлой и мягкой. В результате они начнут распадаться на дольки и даже могут образовать новые ростки. В таком чесноке повышается восприимчивость к бактериям, вызывающим гниение, и срок его хранения значительно сократится. Аналогичная проблема возникает при слишком раннем выкапывании культуры, поскольку не полностью сформировавшиеся зубчики ускорят процесс порчи чеснока.
За месяц до предполагаемого созревания полив растения следует прекратить, а почву вокруг него аккуратно прорыхлить. Это положительно повлияет на вызревание чеснока. Кроме того, все питательные вещества растение направит в область формирующейся головки, если сломать появившиеся стрелки
По внешним признакам можно определить, пришло ли время выкапывать чеснок
Пожелтение и усыхание нижних листочков ботвы – основные признаки зрелости чеснока. Головка формируется в плотную структуру и покрыта несколькими слоями чешуек с легким фиолетовым оттенком. Вырастающие стрелки выпрямляются, а на них раскрываются бульбочки с семенами, на которых отчетливо видны зрелые семена.
Определить оптимальное время сбора урожая можно, предварительно выкопав несколько экземпляров. Важно, чтобы чешуя была крепкой, а головка – плотной. При соблюдении всех необходимых условий можно начинать уборку всего урожая.
Для проведения этой операции выбирают солнечный и сухой день. Наиболее подходящее время – либо ранняя утренняя пора, либо вечер, когда прямые солнечные лучи не смогут повредить выкопанным головкам, вызвав ожоги. Лучшим инструментом для этой цели являются вилы. Использование лопаты может привести к повреждению чеснока, а при выдергивании руками стебель может сломаться. В этом случае потребуется повторно выкапывать его из земли, что удвоит объем работы.
Подготовка выкопанного чеснока к хранению
После извлечения из земли чеснок аккуратно очищают от излишков земли. Не рекомендуется ударять его о твердые поверхности, поскольку поврежденное место будет наиболее уязвимо. Оставшаяся земля отделится в процессе сушки.
Чеснок для просушки можно оставить прямо на грядке, предпочтительно в тени. При дождливой погоде его следует перенести под навес или в помещение. Обычно процесс сушки занимает около недели, однако периодическое перемешивание поможет убедиться в том, что чеснок достаточно высох.
После достижения необходимого результата проводят подготовительные работы для хранения. Чеснок сортируют, отбирая поврежденные головки. Их используют в пищу в первую очередь. Также выбирают самые крупные и привлекательные экземпляры для посадки в следующем сезоне. Они помогут сохранить лучшие характеристики сорта. У растения обрезают стебель и корни. Необходимо оставить около 1–2 см со стороны корневой системы и 10 см от верхней части головки. Если обрезка проводится слишком коротко, это может привести к проникновению болезнетворных бактерий, что негативно повлияет на срок хранения чеснока.
После завершения всех подготовительных этапов чеснок помещают на хранение. Ему подходят сухие и прохладные места с низкой влажностью. Хорошим выбором станут картонные коробки, деревянные ящики, стеклянные банки, расположенные в погребах или кладовых. Чтобы избежать излишней влажности, чеснок можно пересыпать солью, мукой или опилками.
