Чеснок – один из ключевых ингредиентов во многих кулинарных рецептах. Благодаря своему характерному аромату и выраженному вкусу, он является отличным дополнением к мясным блюдам, соусам и салатам. Его используют практически во всех кухнях мира. Еще в 1922 году во время раскопок гробницы Тутанхамона археологи нашли головки чеснока. В 1922 году, при раскопках гробницы Тутанхамона, датируемой примерно 1300 лет до нашей эры, были обнаружены луковицы чеснока.
Определение оптимального времени уборки урожая этой овощной культуры имеет большое значение. Это позволит сохранить ее на зиму в хорошем состоянии и избежать гниения и порчи.
Сроки выкопки озимого чеснока в 2018 году
Существует два основных вида чеснока: озимый и яровой. Головка озимого чеснока содержит 5-6 зубчиков и имеет ложный стебель. У ярового чеснока в головке значительно больше зубчиков – около 10-20 штук, и он не имеет ложного стебля. Посадку озимого чеснока проводят осенью, а ярового – в середине весны.
Необходимо детально изучить особенности уборки озимого чеснока. Этот этап требует взвешенного подхода, поскольку неправильно выбранное время может привести к потере урожая. В результате он утратит свои полезные свойства и не подойдет для длительного хранения. Такой чеснок следует употребить в пищу сразу. Внешне головка изменится: станет мягкой и рыхлой, а при выкапывании начнет рассыпаться на отдельные зубчики.
Обычно чеснок созревает за 100 дней после появления первых ростков весной. В зависимости от климатических условий и особенностей лета, этот период обычно приходится на время с 20 июля по 1 августа, однако в северных регионах он может растянуться до конца августа.
Приступая к уборке, растение меняет свой внешний вид. У 3-4 нижних листочков чеснока появляется желтизна, и они начинают пересыхать. Выпускаемые растением стрелки выпрямляются, а соцветия в верхней части раскрываются, показывая семена. Если стрелка отсутствует, следует обратить внимание на появление мягкости в области шейки стебля и пожелтение листьев. У выкопанного чеснока головка должна иметь плотно прилегающую чешую с фиолетовым оттенком.
Выкапывание чеснока, посаженного осенью 2018 года, требует определенной подготовки
Опытные садоводы, помимо внешнего вида, учитывают лунный календарь при сборе урожая. Луна оказывает значительное воздействие на естественные ритмы роста растений. В 2018 году, согласно такому календарю, наиболее подходящие дни для уборки чеснока приходятся на 5-7, 15-16, 19-20, 23-24 июля, а также на 1-3, 11-12, 15-16, 29-30 августа.
Перед началом подготовительных работ необходимо выполнить ряд действий с растением. За месяц до выкапывания почвы вокруг чеснока проводят рыхление и удаление сорняков. Чтобы обеспечить максимальное поступление питательных веществ к корневой системе и луковицам, рекомендуется удалять стрелки, образовавшиеся на растении, или пригибать их к земле. Это позволит избежать появления новых листьев и развития дополнительных побегов.
Для сохранения нескольких стрелок это послужит сигналом к выкапыванию и обеспечит посевным материалом на следующий сезон. За месяц до уборки чеснока полив растения прекращают полностью. Цель данной меры – предотвратить гниение головки в земле.
Выкапывать растение следует в ясную, солнечную погоду. Использовать вилы предпочтительнее, чем лопату, поскольку последняя может повредить или даже перерубить головку. Если пытаться вытянуть растение руками, стебель может сломаться, что повлечет за собой дополнительную работу – потребуется копать.
Как правильно сушить и хранить чеснок, высаженный осенью
Выкопанный чеснок рекомендуется немного подсушить непосредственно на грядке. Если пойдет дождь, его следует перенести в сухое, защищенное от атмосферных воздействий место. Срывать листья не нужно, так как растение будет извлекать из них необходимые питательные вещества. Предпочтительнее сушка на грядке, поскольку она поможет избавиться от бактерий, плесени, грибка и других факторов, вызывающих заболевания.
Когда чеснок полностью высохнет, его готовят к хранению. Остатки земли аккуратно удаляются, избегая ударов о твердые поверхности, так как это может привести к порче. Затем обрезают длинные корни и стебель, оставляя последний длиной 3-5 см, после чего чеснок отправляют на хранение.
Существуют определенные правила хранения чеснока, которые помогают максимально продлить его сохранность. Длительное хранение нежелательно под воздействием яркого света, высокой влажности и тепла.
Поддержание влажности в пределах 50-80 % является важным условием хранения. Соль может стать полезным инструментом для достижения этой цели, её используют для пересыпания емкости с чесноком. Оптимальная температура хранения – 3-5°С, а место хранения должно быть защищено от света; затемненный погреб идеально подходит для этих целей. Чеснок можно хранить в банках, деревянных ящиках или картонных коробках. Отверстия в коробках обеспечивают доступ свежего воздуха, необходимого для хранения.
