Многие люди задумываются о сохранении молодости кожи, и термин «коллаген» стал известен широкой публике, даже тем, кто не интересуется медициной. Этот уникальный белок играет ключевую роль в поддержании упругости, эластичности кожи и сглаживании морщин. Однако, помимо эстетической функции, здоровье суставов также напрямую связано с коллагеном, который является важным компонентом соединительной ткани, хрящей и сухожилий.
Почему коллаген так важен
Коллаген представляет собой специфический белок, выделяющийся своим составом аминокислот. В его состав входят глицин, лизин, пролин, лейцин, гидроксипролин и гидроксилизин, которые сложно обеспечить в достаточном количестве при обычном питании. Эти аминокислоты важны для регенерации кожи и соединительной ткани, как сообщает сайт Rsute.
Суть в том, что усвоение коллагена затруднено: его молекулы имеют значительный размер и плохо перевариваются в желудке. Даже при употреблении хрящей или свиной шкурки, не все полезные компоненты могут быть усвоены в полной мере. Чтобы получить максимальную пользу от коллагена, необходимо расщепить его на более мелкие фрагменты – пептиды, которые легко усваиваются организмом.
Костный бульон является естественным источником коллагена
Порошковый коллаген, выпускаемый в форме биологически активных добавок, пользуется широкой популярностью, однако он может быть затратным и не обладать приятным вкусом. В качестве альтернативы предлагается приготовление домашнего костного бульона, который позволит получить концентрированный источник аминокислот и полезных компонентов, необходимых для здоровья кожи и суставов.
Чем костный бульон отличается от обычного
- Кости, а не мясо. Основой костного бульона служат исключительно кости вместе с хрящами, связками и кожей, такими как говяжьи, свиные, птичьи или рыбьи).
- Длительное томление. Для расщепления коллагена на усваиваемые пептиды бульон требует длительной варки, занимающей от 8 до 24 часов. Костный бульон можно охарактеризовать как студень, приготовленный без добавления мяса.
- Богатство полезных веществ. Бульон содержит не только коллаген, но и такие полезные вещества, как глюкозамин, хондроитин, гиалуроновая кислота, кальций, магний и фосфор. Все они способствуют поддержанию здоровья суставов и состояния кожи.
Рецепт омолаживающего костного бульона
Ингредиенты:
- 1,5–2 кг костей с хрящами и кожей (можно использовать говяжьи, свиные, куриные или рыбьи – на ваш выбор)
- Вода, достаточная для полного погружения костей)
- две столовые ложки натурального уксуса (виноградного, яблочного или спиртового)
- По желанию можно добавить специи и пряности, такие как лавровый лист, перец горошком, розмарин и сельдерей)
- 1 луковица и 1 морковь (по желанию)
- Соль — по минимуму
Приготовление:
- Тщательно вымойте кости.
- Для более насыщенного вкуса их можно запекать в духовке в течение 30–40 минут при температуре 180 °C, однако этот шаг не является обязательным).
- Сначала охладите, после чего залейте холодной водой, полностью покрывающей кости, добавьте уксус и доведите до кипения.
- Для приготовления бульона используйте самый слабый огонь в течение как минимум 8 часов (птичьим и рыбьим костям требуется около 4 часа), периодически удаляя образующуюся пену.
- За час до завершения варки следует добавить специи, овощи и зелень, которые обогатят аромат, но окажут незначительное влияние на целебные свойства бульона.
- Остудите готовый бульон, процедите его, разлейте по контейнерам и поместите в холодильник.
- Чтобы снизить калорийность бульона, удалите застывший жир, который образуется после охлаждения.
- Чтобы сохранить бульон на длительный срок, заморозьте его порциями — в морозильной камере он останется пригодным для употребления до 6 месяцев.
Рассмотрим причины, по которым стоит оценить костный бульон
Благодаря регулярному употреблению костного бульона организм получает коллаген естественным путем. Это положительно влияет не только на состояние кожи, делая ее более эластичной, ровной и молодой, но и способствует укреплению суставов, уменьшая вероятность возникновения болезней и дискомфорта.
Для людей, стремящихся к здоровью и привлекательности, костный бульон представляет собой приятный, натуральный и испытанный веками метод поддержания молодости и энергии.
