Картофельные пирожки прочно вошли в число любимых блюд домашней кулинарии. Их пекут практически везде – для продажи, чтобы насытиться или как лакомство для приглашенных.
Поделюсь своим способом приготовления картофельных изделий без использования дрожжей.
Что нам понадобится для начинки:
- картофель – 600 г;
- соль;
- перец черный молотый;
- сливочное масло – 50 г;
- лук репчатый – 1 шт.
Что нужно для теста:
- вода – 200 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- уксус 6-9% – 1 ст.л.;
- мука – 450 г;
- сливочное масло – 50 г.
Как я готовлю пирожки с картошкой:
Картофель очищаем и варим до мягкости. По вкусу можно нашинковать лук и поджарить его до румяной корочки.
В пюре добавляем соль, молотый черный перец и тщательно перемешиваем. Затем соединяем картофельное пюре с обжаренным луком и кусочками масла.
В качестве подготовки к выпечке в аквационной среде соединяем растительный жир, соль и уксус. Затем постепенно добавляем муку и замешиваем упругое тесто с приятной текстурой.
Даём тесту немного времени на расслабление под влажным полотенцем около 15-20 минут. После этого выкладываем его, чтобы придать форму, и разделяем на четыре равные части.
Раскатываем каждый элемент в прямоугольник размером примерно 40 на 30 сантиметров. Разделяем мягкий сливочный продукт животного происхождения на такое же количество частей и распределяем по поверхности каждого пласта.
На каждый край пласта выкладываем по одной столовой ложке начинки, располагая их на расстоянии около трех-четырех сантиметров друг от друга. Затем сворачиваем это в подобие рулета и разрезаем его на порционные пирожки.
Разрезаем заготовки там, где отсутствует начинка. Для разделения теста можно использовать как пальцы, так и кухонный нож. Выкладываем каждый пирожок швом вниз и слегка прижимаем верхнюю часть пальцем.
Выкладываем изделия для выпечки на противень, покрытый бумагой для выпечки, смазываем их смесью из птичьего яйца и молока. Выдерживаем в духовке при температуре 200 градусов Цельсия без использования режима конвекции около получаса.
В результате получаются воздушные слоеные изделия с картофельной начинкой. Это прекрасный вариант приготовления выпечки для тех, кто не желает тратить много времени на приготовление теста и его расстойку.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Наступило время созревания кабачков: предлагаем приготовить курицу в сливочном соусе с кабачками к вечернему столу. Этот восхитительный соус – настоящее лакомство!