Невероятное тесто: как пух. Пирожки жареные с картошкой

Пироги можно считать настоящим искусством, так как их приготовление и традиции употребления бывают весьма необычными. В культуре европейских держав выпечка играла одну из ключевых ролей. Пирогами можно было отравить королей или принести в дом расположение к своей персоне. По качеству испеченного пирога в нашей стране выбирали себе жену.

Изначально пироги готовили из обычных ингредиентов, в основном любили печь с начинкой из мяса. Этот компонент всегда был дорогим, поэтому мясными пирогами баловали себя лишь высшие слои населения.

Сейчас тоже существуют чрезвычайно дорогие пироги. Например, такой имеется в книге рекордов Гиннеса. Цена самого дорогого пирога — 1024 фунта стерлингов.

Мы приготовим выпечку чуть попроще, без говядины и трюфелей. Однако, наши пироги с картошкой тоже будут отменными!

Ингредиенты для картофельных пирогов:

• молоко — 300 мл;
• петрушка — ½ пучка;
• сахар — ст. л.;
• укроп — ½ пучка;
• кефир — 2 ст. л.;
• лук репчатый — шт.;
• яйцо — шт.;
• зира — ½ ч. л.;
• сухие дрожжи — 8 г;
• соль — 1,5 ч. л.;
• мука — 120 г;
• картофель — 3 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление картофельных пирогов:

В теплое молоко разбиваем яйцо, высыпаем сахарный песок, добавляем кефир и хорошо перемешиваем. В полученную смесь высыпаем дрожжи, настаиваем опару примерно 15 минут.

Просеиваем в опару муку с чайной ложкой соли, выливаем оливковое масло и вручную замешиваем тесто. Вымешивать тесто надо 5 минут, пока оно не станет эластичным и не липким.

В то время как тесто под пленкой в тепле настаивается 40 минут, мы отвариваем до мягкости очищенный картофель. Корнеплод разминаем до состояния пюре и солим.

Нарезаем мелко луковицу и обжариваем в сковороде до янтарного цвета. Шинкуем мелко петрушку и укроп, вместе с луком интегрируем в картофельное пюре.

К начинке добавляем зиру, тщательно перемешиваем.

Тесто обминаем, делим на 15 равных кусков. Формируем из теста колобки, оставляем на 10 минут под полотенцем.

Руками колобки разминаем в лепешки, выкладываем в середину по ложке начинки. Защипываем края теста, швом кладем пироги вниз, убираем на 10 минут в тепло.

Растительное масло в сковороде разогреваем, аккуратно опускаем пироги в жир. Обжариваем выпечку с каждой стороны до золотистого цвета.

Избавиться от излишков масла на пирогах вам поможет бумажное полотенце. Мягкие и нежные пирожки с картофельной начинкой готовы!

Источник