Польза одуванчика: как добавлять этот весенний ингредиент в салаты и выпечку

У многих весной одуванчик кажется простым сорняком, покрывающим дворы и поляны. Но на самом деле это растение давно применяется в кулинарии и народной медицине различных стран. В настоящее время интерес к одуванчику вновь возрос, поскольку специалисты в области питания считают его ценным природным продуктом. По мнению нутрициолога Ольги Бурлаковой, одуванчик обладает приятным вкусом, содержит значительное количество полезных компонентов и отличается универсальностью в кулинарной обработке.

Почему одуванчик считают суперфудом

Уже в древности растение было известно жителям Китая, Древней Греции, Рима и Руси. Портал Rsute отмечает, что его ценили не только за распространенность, но и за полезные свойства, поддерживающие здоровье.

Специалисты отмечают, что одуванчик способен:

• поддерживать работу почек;
• оказывать мягкий мочегонный эффект;
• улучшать пищеварение;
• помогать обмену веществ;
• укреплять иммунитет;
• насыщать организм витаминами группы B и другими полезными веществами.

Весной, когда собирают молодую зелень растения, она особенно ценна. В этот период листья отличаются наиболее мягким вкусом и богаты полезными веществами.

Что можно приготовить из одуванчика

Одуванчик – доступный ингредиент для разнообразных блюд. В кулинарии применяют как листья, так и цветки этого растения.

Салаты с одуванчиком

Свежие листья хорошо сочетаются с:

• рукколой;
• шпинатом;
• авокадо;
• белой фасолью;
• свеклой;
• кабачками;
• орехами;
• брынзой;
• имбирем;
• бобовыми культурами.

Для устранения легкой горчинки листья рекомендуется ненадолго подержать в холодной воде с добавлением соли.

Выпечка и десерты

Желтые лепестки одуванчиков нередко используют для приготовления домашних кексов, сладкой выпечки и десертов. Они также служат натуральным украшением для различных блюд. Из цветков одуванчика некоторые хозяйки варят варенье, готовят сиропы и создают ароматные напитки.

Кому стоит соблюдать осторожность

У одуванчика есть свои полезные свойства, однако он не является подходящим растением для каждого.

Осторожность следует соблюдать людям:

• с аллергией на сложноцветные растения;
• с реакцией на млечный сок;
• с заболеваниями почек;
• при наличии камней в почках.

По мнению экспертов, обильное потребление этого растения, обладающего сильным мочегонным действием, способно вызвать смещение камней.

Употребление одуванчика в небольших количествах и нерегулярно, как правило, не представляет опасности. Тем не менее, при наличии хронических заболеваний рекомендуется предварительно обратиться к врачу.

Как правильно хранить одуванчик

Собранные листья и цветки лучше использовать сразу. Чтобы продлить срок хранения растения, необходимо следовать несложным рекомендациям:

• хранить в холодильнике;
• использовать герметичную упаковку;
• при необходимости замораживать.

При соблюдении надлежащих условий хранения, корни одуванчика могут сохранять свои полезные качества до пяти лет, а листья и цветки – до двух лет.

Что вызывает возрождение интереса к одуванчику

Растущий интерес потребителей к натуральным продуктам и сезонному питанию привел к повышенному спросу на одуванчик. Выращивание этого растения не представляет труда, оно просто включается в кулинарные рецепты и позволяет обогатить рацион полезной зеленью.

Растёт число людей, которые отдают предпочтение доступным натуральным продуктам, способным поддерживать здоровье без применения дорогостоящих добавок и экзотических компонентов.