В 1980-х годах XX века правительства Финляндии и Швеции начали активно продвигать принципы здорового питания, что привело к созданию скандинавской диеты. Данная диета стала ответом на актуальную проблему – высокий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в странах Северной Европы. Употребление сливочного масла и жирного мяса достигло такого уровня, что болезни сердца начинали затрагивать молодых людей уже в возрасте 40 лет. Журналисты сайта Rsute.ru попробовали разобраться, как и для чего появилась скандинавская диета, о которой сегодня наслышаны многие.
Что такое скандинавская диета
Скандинавская диета предполагает приоритет в рационе овощей и фруктов, уменьшение количества потребляемого мяса, в особенности жирных его видов, и замена его рыбой. Ограничение потребления сливочного масла также играет важную роль в этой диете.
По мнению диетолога-нутрициолога Елены Желяниной, скандинавская диета представляет собой сочетание средиземноморского питания и принципов ПАЛЕО-диеты, адаптированных к особенностям региона. Она обладает как достоинствами, так и недостатками с точки зрения ведения здорового образа жизни. К преимуществам скандинавской диеты относится отказ от готовых блюд и продуктов, прошедших глубокую переработку.
Скандинавская диета основана на употреблении традиционных, местных, качественных и доступных продуктов. Использование локальных продуктов часто обусловлено генетическими особенностями жителей региона и обеспечивает более высокое содержание питательных веществ и фитонутриентов.
Ингредиенты скандинавской диеты
Ягоды. Ягоды брусники, голубики, клюквы и другие, произрастающие в северных областях, являются неотъемлемой частью скандинавского рациона. В них содержится большое количество антиоксидантов, витаминов и минералов.
Способы приготовления продуктов
Скандинавская диета предполагает не только определенный перечень продуктов, но и конкретные способы их приготовления, например, варку и тушение. Благодаря этим методам удается сохранить естественный вкус ингредиентов, значительную часть витаминов и минералов, а также снизить калорийность готовых блюд.
Скандинавская диета в России
Скандинавская диета получила распространение и в России. Она гармонично вписывается в российские кулинарные традиции, особенно в тех регионах, где климат отличается суровостью. Данный подход к питанию не подразумевает полного исключения мяса и рыбы, однако советует скорректировать баланс между продуктами животного и растительного происхождения в пользу последних.
В основе скандинавской диеты, адаптированной для российских условий, лежат каши, блюда из цельнозерновых злаков, щи, борщ, тушеная капуста, рагу и другие блюда, характерные для русской кухни. Эти продукты соответствуют принципам скандинавской диеты и помогают поддерживать здоровый образ жизни.
Скандинавская диета – это не только способ сбросить вес, но и подход к питанию, ориентированный на натуральные продукты, поддержание здоровья сердца и общее улучшение самочувствия. Она может стать привлекательной заменой для тех, кто привержен здоровому образу жизни и хочет уменьшить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
