Постные голубцы по-гречески. Рецепт на Великий пост: вся семья ест и нахваливает

Голубцы по-гречески — это блюдо, которое представляет собой смесь греческой и европейской кухни. Оно напоминает привычные нам голубцы, но имеет свои особенности.

Голубцы по-гречески готовят из смеси риса, мясного фарша и свежих трав, завернутой в листья винограда или капусты. Затем их тушат в томатном соусе с добавлением оливкового масла, лимонного сока и специй.

Это блюдо обычно подают с йогуртом или сметаной, а также с гарниром из картофеля или других овощей. Голубцы по-гречески имеют свежий и пряный вкус, который понравится любителям средиземноморской кухни.

Помимо мясного варианта, есть вегетарианский, приготовим его вместе.

Ингредиенты:

• Капуста — шт.;
• Сок 2,5 лимонов;
• Лук — 2 шт.;
• Лук Порей — 4 шт.;
• Оливковое масло;
• Морковь — 5 шт.;
• Укроп — 1/2 пучка;
• Петрушка — 1/2 пучка;
• Помидоры — 2 шт.;
• Томатный соус — 300 мл;
• Орегано — щепотка;
• Сладкая паприка — щепотка;
• Соль — ½ ч.л.;
• Перец — щепотка;
• Рис — 400 г;
• Вода.

Приготовление голубцов по-гречески:

В кипящую воду выливаем половину сока одного лимона, кладем туда капусту и ждем, пока листья не начнут отходить от вилка.

Удаляем с капусты вареные листья и оставляем их остужаться.

Нарезаем мелко репчатый лук и лук порей. Обжариваем до мягкости репчатый лук на оливковом масле. Натираем на крупной терке морковь, шинкуем петрушку и укроп.

Очищенный от кожуры помидор нарезаем на небольшие кубики. В сковороду к луку добавляем натертую морковь, зелень и помидор.

Также кладем к луку томатную пасту, орегано, сладкую паприку, соль и черный перец, смешиваем. Добавляем в овощную смесь рис, перемешиваем.

На дно большой кастрюли кладем пару листьев капусты. В остальные листы кладем овощную начинку и запечатываем ее внутри.

Кладем на дно голубцы, слой накрываем листьями капусты.

Продолжаем так укладывать слои голубцов друг за другом, не забываем поливать соком лимона и воду.

Накрываем плоской тарелкой слои, тушим на среднем огне голубцы 20-30 минут.

Получаются постные голубцы без мяса. Это хороший рецепт для людей, которые не едят мясных блюд.

Источник