Вкусный меренгово-шоколадный торт. Воздушный рецепт без желатина

Одним из вкусных и сладких украшений для десерта является меренга. Данный продукт представляет собой некое безе, которое венчает собой различные кондитерские изделия. Меренгой как правило украшают дорогие и качественные торты.

Появился этот вид безе в XVII веке французами. Причем существует предположение, что первая меренга была выполнена в городе Майринген, откуда белковая взбитая смесь и взяла свое наименование. Однако, многие кулинары считают, что это предположение ошибочно.

Меренгу бывает трудно приготовить, так как для этого необходимо правильно смешать пропорции белков и сахара. У тех кондитеров, которые овладели этим навыком, получается потрясающее безе.

Приготовим вкусный торт из меренги и шоколада.

Ингредиенты для Меренгово-шоколадного торта:

• яйца куриные — 8 шт.;
• миндальный лепесток — 100 г;
• соль — 2 щепотки;
• персиковый йогурт — 150 г;
• ванильный сахар — 40 г;
• сливочный сыр — 300 г;
• сахар — 420 г;
• маскарпоне — 300 г;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• сахарная пудра — 100 г;
• растительное масло — 50 г;
• сливки — 350 г;
• кукурузный крахмал — 120 г;
• консервированные персики — 480 г;
• сливочное масло — 100 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• молоко — 100 мл;
• какао — 40 г;
• мука — 240 г.

Приготовление меренгово-шоколадного торта:

Важно 6 яиц разделить на желтки и белки по отдельным мискам. В белки добавляем щепотку соли и 8 грамм ванильного сахара, взбиваем минуту миксером. Высыпаем в белковую массу 240 грамм сахара, продолжаем взбивать 5-7 минут.

В белковую массу выливаем лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешиваем. Постепенно высыпаем туда кукурузный крахмал, взбиваем до однородности.

Смешиваем сыпучие продукты — муку, какао и разрыхлитель. В миску к желткам разбиваем пару яиц, высыпаем 16 грамм ванильного сахара, взбиваем миксером минуту. Интегрируем в яйца 180 грамм сахарного песка, перемешиваем 3 минуты.

Выливаем к яичной массе растопленное сливочное масло и молоко, взбиваем совместно с ранее приготовленной сыпучей смесью. Взбивать ингредиенты нужно до состояния густого бисквитного теста.

Застилаем фольгой формы для выпечки — 2 штуки. В формы выкладываем столовой ложкой порции светлого и темного теста в хаотичном порядке. Равномерно распределяем тесто по поверхности, аккуратно рисуем узор деревянной палочкой.

Выпекаем бисквиты в духовке при 175 градусах 45 минут. Оба бисквита разрезаем надвое, вздутую шапочку срезаем для дробления на крошку.

Консервированные персики мы избавляем от жидкости, нарезаем максимально мелко. В отдельной миске соединяем сливки, маскарпоне, сливочный сыр, ванильный сахар и сахарную пудру.

Взбиваем компоненты миксером, пока масса не приобретет пышные устойчивые пики.

¼ полученного крема убираем в другую чашу. В ¾ части крема интегрируем йогурт, хорошо перемешиваем продукты. Часть крема намазываем на каждый корж, посыпая сверху измельченными персиками.

Не забываем пропитывать коржи предварительно соком из-под консервированных персиков.

Оставшимся кремом без йогурта смазываем поверхность и стенки торта, посыпаем десерт миндальными лепестками.

Таким образом, получается невероятно вкусный меренгово-шоколадный торт. Это отличная идея для подарка имениннику, домашний торт ценнее покупного.

Подробный Видео рецепт:

Источник