Благоухание яблок в сочетании с деликатным сливочным кремом способно превратить обыденное чаепитие в особенный момент. Особенно восхитительно, когда крем добавляют к яблокам в пироге и выпекают в духовке. Поделюсь секретом удачного соединения сочной фруктовой начинки и нежного теста, которое по достоинству оценено всеми членами моей семьи.
Что нам понадобится для крема:
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- сахар – 100 г;
- ваниль – щепотка;
- крахмал – 40 г;
- яйцо – 1 шт.
Что нужно для крема:
- мука – 300 г;
- яблоки – 3 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 180 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- молоко – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл.
Как я готовлю кремовый яблочный пирог:
В кастрюле соединяем яйцо, крахмал с сахаром, добавляем около 100 миллилитров молока и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем вливаем оставшееся молоко и снова смешиваем, добиваясь полной однородности смеси.
На среднем огне варим полученную массу до загустения, непрерывно помешивая во время приготовления. После достижения желаемой консистенции варим еще около получатора, после чего снимаем с огня и перекладываем в отдельную емкость. Добавляем сливочное масло в горячую основу, добавляем ваниль и тщательно перемешиваем до полного растворения масла. Накрываем крем пищевой пленкой, обеспечивая плотный контакт, и оставляем для остывания.
Для приготовления теста взбиваем яйца с солью и сахаром, затем добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы не осталось сухих комков. Вливаем растительное масло и молоко в тесто и продолжаем замес.
Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками и помещаем в основу для пирога. Крем перекладывают в кондитерский мешок.
Противень застилают пергаментной бумагой, после чего выкладывается на него тесто.
С помощью кондитерской насадки крем равномерно распределяют по тесту. При желании можно сформировать декоративную сетку из крема. Выпекание пирога осуществляется при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
В результате получается воздушный и насыщенный яблочный пирог с кремовой начинкой.
Приятного аппетита!