В знойную погоду сложно представить более приятное лакомство, чем прохладный лимонный десерт. Он обладает бархатистой консистенцией и ярким кисло-сладким вкусом. Этот угощение не только утоляет жажду, но и наполняет энергией с самого первого кусочка.

Поделюсь своим способом приготовления лимонного мороженого в домашних условиях, которое полностью вытеснило покупные варианты.

Что нам понадобится:

• Молоко – 200 мл;
• Сахар – 200 г;
• Крахмал кукурузный – 20 г;
• Соль – щепотка;
• Ванилин – щепотка;
• Лимоны – 2 шт.;
• Сливки 30-33% – 500 мл.

Как я готовлю лимонное мороженое:

Используя мелкую терку, извлекаем цедру лимона, задевая исключительно цветную оболочку. В кастрюле соединяем полученный ароматический слой с сахаром и крахмалом, после чего постепенно добавляем молоко.

Тщательно вымешиваем все ингредиенты до однородности, затем ставим на средний огонь и нагреваем смесь до загустения. Добавляем щепотку соли и ванильный экстракт, продолжая перемешивать.

Доводим массу до нужной консистенции, добавляем лимонный сок и варим еще полминуты, непрерывно помешивая. Переливаем полученную смесь в емкость, плотно закрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка, и оставляем для полного остывания.

По мере охлаждения, при необходимости, в мусс можно добавить порошок куркумы, чтобы получить насыщенный оттенок. В отдельной емкости необходимо взбить жирные сливки до образования плотных устойчивых гребней.

Охлажденную основу на основе заварного крема постепенно добавляем к сливкам, аккуратно перемешивая лопаткой. Перекладываем полученное лакомство в контейнер для заморозки и помещаем в морозильную камеру примерно на четыре-пять часов.

В результате получается сливочный десерт с освежающей кислинкой лимона – прекрасный вариант, чтобы справиться с жарой летом.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Прекрасный и изысканный сладкий продукт: рецепт воздушного шоколадного пирога для семейной вечеринки.