Существуют разнообразные вариации яблочных пирогов, но особого внимания заслуживает вариант приготовления с использованием творога. Творожная начинка способна преобразить даже обычную выпечку с фруктами в изысканный сладкий продукт. К примеру, можно создать пирог с яблоками и украсить его узором из творожного теста.
Предлагаю вам рецепт вкусного яблочного пирога с творогом для приготовления в печи.
Что нам понадобится для теста:
- яйца – 5 шт.;
- цедра лимона – 1 ч.л.;
- сахар – 180 г;
- разрыхлитель – 14 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- мука – 340 г;
- соль – ¼ ч.л.;
- растительное масло – 40 г;
- кефир 2,5% – 200 мл;
- сливочное масло – 90 г.
Что потребуется для решетки из творога:
- творог до 9% – 450 г;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахарная пудра – 70 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- сметана 20% – 50 г.
Как я готовлю яблочный пирог с творогом:
Творожную массу соединяем с сахарной пудрой, крахмалом, солью и ванильным сахаром, добавляем яйцо, сметану и тщательно перемешиваем при помощи погружного блендера. Готовую творожную смесь помещаем в кондитерский мешок для загустения и убираем на время в прохладное место.
Тонко срезаем яблоки, сбрызгиваем их лимонным соком и перемешиваем. Яйца взбиваем с солью, обычным сахаром и ванильным сахаром до образования воздушной пены.
В теплый кефир добавляем растительное масло и растопленное сливочное масло, не забываем про цедру лимона. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь, затем аккуратно вводим ее к яичной основе.
Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем эту сухую компоненту в яичную массу и замешиваем плотное тесто. Переносим часть теста в форму размером 20 на 30 сантиметров, предварительно выстеленную пергаментной бумагой.
Яблоки обваливают в крахмале и распределяют поверх слоя теста. Затем выкладываем оставшееся тесто сверху яблочной начинки, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Срезаем небольшой фрагмент с верхушки кондитерского мешка, наполненного творогом (около двух сантиметров), и выдавливаем начинку на выпечку. Формируем декоративный рисунок в виде «решетки».
Выпекаем пирог при 170 градусах 50-60 минут.
Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть пирог фольгой примерно за двадцать минут до окончания приготовления. После того как яблочный пирог будет готов, посыпаем его сахарной пудрой для красоты.
Личный опыт:Этот вариант выпечки завоевал мое первое место среди всех десертов с использованием яблок. Он выглядит настолько презентабельно, что мои гости часто полагают, будто он был приобретен в специализированном магазине сладостей, хотя на самом деле его приготовление не представляет никакой сложности.
Приятного аппетита!