Соленые кабачки – это аппетитная закуска с ярким запахом и острым вкусом, которая прекрасно дополняет любое основное блюдо. Нейтральный вкус овоща позволяет ему легко пропитываться ароматами чеснока и пряностей, приобретая насыщенный аромат при этом оставаясь упругими.

Поделюсь своим способом приготовления маринованных кабачков, которые готовятся оперативно и без особых сложностей.

Что нам понадобится:

• кабачки – 1,5 кг;
• вода – 1 литр;
• чеснок – 5 зубчиков;
• черный перец горошком;
• петрушка – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус 6% – 3 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Как я готовлю маринованные кабачки:

Овощи нарезаем кольцами толщиной 2-3 сантиметра, выкладываем их на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сбрызгиваем кружочки растительным маслом, посыпаем солью и черным молотым перцем.

Запекаем кабачки в духовке при температуре 220 градусов до появления золотистой корочки. Для маринада мелко нарезаем петрушку и чеснок, соединяем их.

В емкость с бурлящей водой добавляют соль, сахар и черный перец горошком. После этого нагрев прекращают, в горячий раствор вводят растительное масло и уксусную кислоту.

Нарезанные кружочками кабачки аккуратно выкладывают слоями в стеклянную тару или широкую посуду, каждый слой присыпают измельченной петрушкой с чесноком. Допустимо также размещать между рядами лавровый лист.

Затем овощи заливают приготовленным маринадом, накрывают крышкой и дают остыть естественным путем. После этого емкость помещают в холодное место (холодильник) как минимум на два часа.

От автора: продолжительность выдержки кабачков в маринадном растворе влияет на их вкусовые качества – чем дольше они настаиваются, тем насыщеннее становится вкус. Это отличный вариант угощения для любого праздника.

Приятного аппетита!