Даже опытные повара не способны определить, сколько разнообразных блюд можно создать с использованием куриного мяса. Рецептов приготовления курицы с грибами в духовке существует великое множество. Мы предлагаем самые востребованные из них, которые готовят не только наши домохозяйки, но и кулинары во всем мире.
Курица, фаршированная грибами в духовке
Фаршированная курица – традиционное блюдо для праздничного стола. Для начинки используют разнообразные продукты, такие как картофель, крупы и, безусловно, грибы, которые отлично дополняют куриное мясо и создают неповторимый аромат.
Состав ингредиентов:
- тушка птицы (весом в 1,5 кг);
- 550 г грибов;
- большая луковица;
- зелень, приправы.
Готовим поэтапно:
- Чтобы произвести впечатление на своих гостей, стоит уделить больше внимания разделке птицы. Положите тушку грудкой вниз на стол, возьмите острый нож и сделайте надрез вдоль шейной части. Затем аккуратно отделите мясо от костей и извлеките скелет, сохранив только крылышки и кожу.
- Мясо слегка отбивается и приправляется любыми специями.
- Нашинкованные грибы и лук обжариваем на масле.
- Затем накладываем мясную начинку с грибами в оболочку птицы, зашиваем курицу и отправляем в духовку на 45 минут при температуре 180°C).
Запеканка с картофелем
Запеканка – это всегда питательный и простой в приготовлении вариант блюда. Сегодня мы будем готовить ее на основе мяса птицы, картофеля и грибов. Безусловно, курица с картошкой и грибами – довольно калорийное блюдо, но отказать в нем непросто.
Состав ингредиентов:
- шесть клубней картофеля;
- 620 г мяса птицы (филе);
- 480 г шампиньонов;
- две луковицы;
- 180 г сыра твердого;
- по 180 мл сливок и майонеза;
- ложечка сушеного чеснока;
- специи, зеленый лук.
Готовим поэтапно:
- Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Тонкость нарезки овоща напрямую влияет на вкус блюда. Грибы измельчаем тонкими пластинками. Филе режем полосками.
- Сначала обжариваем лук, после чего добавляем грибы, немного солим и доводим до готовности.
- Кружочками нарезаем картофель, добавляем специи. Чтобы картофель запекался быстрее, его не стоит нарезать слишком крупными кусками.
- В форму выкладывают картофель, сверху распределяют грибы с луком, затем мясо. Посыпают солью и сушеным пряным овощем. Заливают сливками и ставят в печь на 45 минут при температуре 180°С).
- Сыр и мелко нарезанный зеленый лук соединяем с майонезом. За пять минут до окончания приготовления запеканку смазываем сырной смесью.
Куриное филе с грибами и сыром
Кусочки куриного мяса, запеченные с грибами и сырной корочкой, украсят любой праздничный или повседневный стол. В рецепте не требуется добавлять много приправ, чтобы не заглушить грибной аромат.
Для придания мясу большей сочности и насыщенного вкуса рекомендуется использовать сметану вместо жареного лука, используя маринованный лук.
Состав ингредиентов:
- 420 г филе курицы;
- 220 г грибов;
- 120 мл сметаны;
- репчатый лук;
- морская мелкая соль по вкусу;
- 120 г твердого сыра.
Готовим поэтапно:
- Мясо нарезают на куски, напоминающие отбивные, после чего солят.
- Грибы нарезаем небольшими кусочками, лук шинкуем.
- В сковороду наливаем небольшое количество масла и обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.
- На каждый кусок мяса выкладывается грибная поджарка, затем блюдо поливается сметаной и посыпается тертым сыром.
- Блюдо запекается в духовке в течение 20 минут при температуре 190°С).
Жульен с курицей и грибами
Хотя жульен и является французским изобретением, в России его высоко оценили. Для приготовления жульена традиционно используют специальные небольшие формы – кокотницы, но допустимо применение керамической или стеклянной посуды с ручками.
Состав ингредиентов:
- 110 г сыра твердых сортов;
- 285 г шампиньонов;
- большая луковица;
- пол ложечки муската;
- 35 г муки;
- 225 г отварного филе птицы;
- чашка сливок (20%);
- 25 г масла сливочного.
Готовим поэтапно:
- Грибы нарезают тонкими полосками, лук измельчают кубиками, а отварное мясо разделяют руками.
- В сковороде, разогретой с маслом, обжариваем лук до появления золотистого цвета, после чего добавляем грибы. Чтобы грибы шампиньоны равномерно прожарились, а не тушились, их следует использовать в небольшом количестве.
- Мясо выкладываем на сковороду, добавляем соль и перец, перемешиваем и через некоторое время выключаем нагрев.
- Начните с чистой сковороды, на которую высыпьте муку и обжарьте её до коричневого цвета. После этого добавьте масло, перемешайте, а затем влейте сливки. Не забудьте добавить немного соли и мускатного ореха.
- Когда соус достигнет нужной консистенции, добавляем его к смеси из грибов и мяса, тушим пять минут и убираем с огня.
- Готовое содержимое сковороды распределяем по порционным кокотницам, посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180°С).
Рецепт приготовления с гречкой
Даже если гречка не пользуется популярностью в вашей семье, предложите им насыщенное и вкусное блюдо с грибами и курицей. Уверен, такой ароматный и привлекательный ужин им непременно понравится.
Состав ингредиентов:
- 385 г крупы;
- два куриных окорочка;
- 185 г грибов;
- лук (белый);
- 185 мл сливок (10%);
- 110 г сыра (твердого);
- по вкусу соль и сладкая паприка.
Готовим поэтапно:
- Начните с отваривания крупы до состояния полуготовности, если вы используете гречку в пакетиках, то потребуется две упаковки.
- Сначала грибы нарезают пластинками, лук – кубиками. Затем ингредиенты слегка обжаривают на масле, после чего смешивают с крупой и распределяют по форме.
- Окорочка натираем солью и паприкой, выкладываем в форму и аккуратно прижимаем рукой.
- Наносим на блюдо слой сливок, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200°С, для запекания до готовности мяса).
В сливочном соусе
Курица, приготовленная с грибами в сливочном соусе, порадует своей нежностью и восхитительным вкусом. Для этого блюда предпочтительнее использовать куриное филе, а в качестве грибов можно взять как свежие, так и замороженные – лесные или шампиньоны.
Состав ингредиентов:
- ½ кг филе птицы;
- 285 мл сливок (20%);
- 380 г любых шампиньонов;
- луковица;
- 45 г масла топленого;
- соль, перец.
Готовим поэтапно:
- Измельченный лук обжаривается на топленом масле до мягкости. После этого к нему добавляют грибные дольки и готовят их до появления румяной корочки.
- Мясо нарезают брусочками, соединяют с грибной поджаркой, помещают в форму и выпекают в духовке в течение получаса при температуре 180°С).
- Сливки взбиваются венчиком с солью и перцем. Через 30 минут блюдо поливается соусом и готовится еще полчаса. Рекомендуется подавать с рисом, пастой или отварным картофелем.
Пирог с курицей и грибами в духовке
Пирог с курицей и грибами, отличающийся насыщенным вкусом и сытности, придется по вкусу и взрослым, и детям. Для приготовления можно использовать готовое слоеное тесто, приготовить дрожжевое или воспользоваться нашим рецептом быстрого пирога.
Состав ингредиентов:
- по стакану сметаны и майонеза;
- филе птицы;
- луковица;
- 185 г грибов;
- пять яиц;
- пять ложек муки;
- ложечка соды;
- соль, перец, масло.
Готовим поэтапно:
- На масле обжариваем нарезанный кубиками лук, после чего добавляем кубики грибов и готовим их в течение десяти минут.
- После полного испарения жидкости из сковороды, помещаем на нее брусочки мяса и обжариваем до появления золотистой корочки. Приготовление начинки для пирога завершено, теперь ее нужно лишь приправить солью и перцем.
- Перед приготовлением необходимо хорошо перемешать яйца, майонез и сметану. После этого добавляют муку, смешанную с гашеной содой, и снова тщательно вымешивают.
- В форму выливается часть теста, затем распределяется начинка, после чего пирог закрывается оставшимся тестом и выпекается в духовке в течение 35 минут при температуре 180°С).
С помидорами
Мы постоянно стремимся радовать родных необычными и аппетитными блюдами. Однако иногда даже самые простые рецепты, использующие легкодоступные ингредиенты, способны создать поистине выдающееся кулинарное произведение.
Состав ингредиентов:
- пять куриных бедер;
- два помидора;
- 225 г шампиньонов;
- 135 г сыра;
- четыре чесночных зубчика;
- соль, перец.
Готовим поэтапно:
- Бедра птицы приправляем солью, перцем и другими специями по вкусу. Затем помещаем их в форму для запекания или на противень.
- Шампиньоны нарезают пластинками, обжаривают на масле, добавляя специи.
- На каждое куриное бедро выкладываются обжаренные грибы, а поверх них помещаются половинки помидоров.
- В пиале смешиваем натертый сыр, майонез и мелко нарезанный пряный овощ, затем выкладываем эту смесь на томаты.
- Запекаем блюдо 45 минут (температура 200°С).
Это лишь небольшая часть возможностей, которые открываются при сочетании курицы и грибов. Экспериментируйте с добавлением других продуктов и создавайте собственные, уникальные рецепты.