Карась ценится многими за мягкий вкус и легкую сладость. Его можно подавать как горячим, так и холодным, и в любом случае он остается ароматным и сочным. Предлагаем вашему вниманию наиболее удачные и востребованные рецепты приготовления этого вида рыбы.

Жареный карась на сковороде

Поджаренный на сковороде карась – знакомое практически каждому кулинарное изделие. А может быть, вы когда-нибудь пробовали именно его?

Чтобы насладиться деликатесом из рыбного филе с приятным послевкусием и нежной консистенцией, потребуется:

• одного карася;
• оливковое масло для жарки;
• немного приправы для рыбы и соль.

Этапы создания блюда:

1. Рыба очищается, освобождается от внутренностей.
2. Сначала необходимо удалить жаберные крышки, а затем натереть рыбу солью и специями.
3. Через десять минут карася помещают на сковороду, наполненную раскалённым маслом, где он готовится в течение двух минут.
4. Ёпосле установки крышки уменьшается интенсивность пламени.
5. Через пять минут рыба переворачивается, и обжаривается повторно, согласно предыдущей инструкции.

Готовое блюдо подают горячим, дополняя его картофелем или рассыпчатым рисом.

Рецепт запекания в фольге в духовке

Карась, приготовленный в фольге, позволяет сохранить все необходимые человеку питательные вещества.

Ингредиенты:

• 3 карася;
• луковица;
• половина головки чеснока;
• 50 мл майонеза;
• несколько долек лимона;
• 2 пучка зелени;
• соль, перец, подсолнечное масло.

Этапы создания блюда:

1. Подготовка речного карася – самый трудоемкий этап его приготовления: рыба требует удаления чешуи, потрошения, а также освобождения от плавников и хвоста.
2. Мясо покрывают смесью соли и пряностей.
3. Пока рыба пропитывается маринадом, луковица очищается и нарезается крупными полукольцами.
4. Овощи измельчаются и обжариваются на разогретом подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
5. Листья трав тщательно моют и измельчают ножом.
6. В небольшой емкости смешивается майонезный соус и чеснок, выдавленный через пресс.
7. Карасики, начиненные луком и зеленью, помещаются на листы фольги.
8. Рыбу щедро поливают майонезом, украшают тонкими кружками лимона и плотно заворачивают в фольгу.
9. Запекается блюдо 30 минут при 180°C.

Рекомендация: чтобы получить привлекательный золотистый оттенок, снимите фольгу и запекайте рыбу еще 10 минут.

Рыба в сметанном соусе

Караси, приготовленные в сметане, – это поистине изысканное блюдо. Нежная рыба становится еще более мягкой и буквально растворяется во рту благодаря сметанному соусу.

Для приготовления этого кулинарного произведения понадобятся:

• 6 небольших карасей;
• 350 мл жирной сметаны;
• кусочек сливочного масла;
• соль, мука и специи.

Последовательность действий:

1. После очистки, внутренности карасиков удаляются, а затем они тщательно промываются под проточной водой, после чего извлекаются жабры.
2. Затем тушки следует хорошо просушить с помощью бумажных полотенец и приправить солью вместе с любимыми специями.
3. Обжаривание рыбы, предварительно обвалянной в муке, продолжается на раскаленном сливочном масле до появления золотистой корочки, и этот процесс занимает около 10 минут.
4. Караси помещаются в форму для запекания и заливаются сметаной.
5. Блюдо помещают в духовку, предварительно нагретую до 240°C, и выпекают в течение 45 минут.

Для усиления нежного сливочного вкуса рыбу в сметанном соусе рекомендуется мариновать в течение 15 минут перед отправкой в духовку.

Вкусные котлеты из карася

Когда рыболов принес 2 кг карасей, хозяйке рекомендуется непременно порадовать кормильца и детей вкусными котлетами. Для их приготовления, кроме рыбы, потребуются:

• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 80 г манки;
• немного крахмала;
• 200 г муки;
• небольшое количество соли и свежемолотого чёрного перца.

Этап изготовления включает в себя следующие манипуляции:

1. Сначала рыбу очищают, удаляют внутренности и отделяют голову, затем промывают и на 2 минуты помещают в кипящую воду.
2. Из тушек извлекают кости и позвоночник.
3. Мясной фарш готовят, пропуская через мясорубку вместе с нарезанными луковицами.
4. В мясную смесь вводят пюре из моркови, полученное с помощью мелкой терки.
5. Затем добавляют манку, крахмал и яйца.
6. Сформированный в котлеты фарш панируется в муке и обжаривается на разогретом растительном масле до полной пропекания.

Перед подачей выпечку можно посыпать душистой зеленью.

Готовим с картофелем

Карась, приготовленный с картофелем, – отличный выбор для сытного, но нетяжёлого ужина, который готовится из следующих ингредиентов:

• 3 карася;
• 7-8 клубней картофеля;
• пачка майонеза объемом 200 г;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ лимона;
• соль и специи для рыбы.

Последовательность приготовления вкусного и душистого блюда выглядит следующим образом:

1. Рыбу очищают, потрошат и натирают солью с добавлением специй.
2. Из половины лимона извлекается жидкость, которой поливаются караси.
3. Чеснок толчётся и смешивается с майонезом.
4. Полученный соус делится пополам.
5. Рыба покрывается одним слоем смазки, а с использованием другого ингредиента перемешиваются картофельные брусочки.
6. В середине противня располагаются караси, которые окружены кусочками картофеля.
7. Запекается блюдо 35 минут при 200°C.

Определить готовность блюда можно с помощью вилки, проткнув ею ломтики картофеля.

Рыба, запеченная с овощами

Ароматные запеченные караси станут отличным украшением и важной частью праздничного застолья.

Для приготовления блюда по рецепту потребуется минимальный набор ингредиентов:

• 4 карасей;
• ½ кг картофеля;
• морковки;
• луковицы;
• подсолнечного масла;
• 2 помидоров;
• 250 мл сметаны;
• ½ лимона;
• пучка зелени.

Для создания эффектной подачи блюда следует придерживаться следующей последовательности действий:

1. Караси очищаются и потрошатся.
2. После извлечения жабр рыбу тщательно моют под струей воды и помещают в емкость для маринования, где добавляется соль, специи и лимонный сок.
3. Морковь натирается на тёрке.
4. Луковицы режутся полукольцами.
5. Из картофеля подготавливаются кружочки.
6. Морковно-луковая смесь пассеруется на масле.
7. В форму для запекания помещают рыбные тушки, а в их брюшки укладывают ломтики помидоров.
8. Сверху распределяется половина зажарки.
9. После этого на блюдо снова выкладывают рыбу, которую щедро посыпают смесью из моркови и лука.
10. Затем заготовку поливают сметаной и помещают под лист фольги в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку на время приготовления около сорока минут.

За десять минут до окончания процесса приготовления снимают фольгу.

Уха из карася

Для получения удовольствия от вкуса и запаха рыбного супа потребуются:

• 1 кг карасей;
• по 2 луковицы и морковки;
• 3 картофельных клубня;
• 100 г пшена;
• немного чеснока;
• кусочек сала;
• пряности, соль и зелень.

Ход работы:

1. Для подготовки карасей их очищают, удаляют внутренности и проваривают в 2 литрах подсоленной воды в течение 20 минут, затем выкладывают на тарелку.
2. Овощи — морковь, картофель и лук — очищаются и нарезаются на произвольные кусочки.
3. Зубчики чеснока без верхней оболочки растирают с жирным салом.
4. В кипящий бульон добавляют нарезанные овощи и промытую крупу пшена.
5. Через тридцать минут караси снова помещаются в бульон, а также добавляют чеснок, сало и специи.

Готовое блюдо посыпается мелко нарезанной зеленью для усиления его запаха.

Краи являются источником не только вкусных, но и весьма разнообразных блюд. Рыбу можно обжарить, запечь в духовке или приготовить на ее основе наваристый суп.