Баварский кофе – это больше чем просто выпивка; его можно рассматривать как изысканный сладкий нектар, которым удобно лакомиться при помощи столовых приборов. Чтобы насладиться этим угощением, нет необходимости идти в заведение общественного питания, так как его приготовление вполне осуществимо и на домашней кухне.

История появления кофейного десерта

Кофе впервые появился в Германии в 17 веке и поначалу был известен как напиток для представителей высшего сословия. В каждой стране существуют свои особенные способы приготовления кофе, и в данном случае это баварский рецепт.

Существует распространенное заблуждение, что этот десерт – «кофе с яйцом», но на самом деле это совершенно иной продукт. До недавнего времени напиток под таким названием практически ничем не выделялся среди прочих, но именно жители Баварии первыми стали экспериментировать с добавлением желатина, что привело к созданию кофейного десерта.

Ингредиенты кофе по-баварски

Для приготовления кофе по-баварски требуются простые ингредиенты, которые доступны практически в любом магазине. Если вы хотите сделать крем-десерт, вам понадобится качественный молотый кофе, яйца, сахар, желатин и молоко. Помимо этого, не забудьте о времени и терпении.

Классический рецепт крем – десерта

Для того чтобы правильно понять этот напиток, несмотря на его разнообразие, лучше всего начать с традиционного способа приготовления.

Теперь мы изучим процесс приготовления кофе по-баварски в соответствии с традиционной технологией.

Составляющие для напитка:

• около 75 грамм сахара или сахарной пудры;
• два желтка;
• 200 миллилитров молока;
• 0,2 литра крепко заваренного кофе;
• чайная ложка желатина.

Процесс приготовления:

1. В эмалированную емкость помещают два желтка, после чего добавляют сахарную пудру и тщательно растирают смесь. Использование сахарной пудры предпочтительнее, чем обычного сахара, поскольку это гарантирует отсутствие комков в десерте.
2. В чашку объемом 200 миллилитров насыпаем молотый кофе, чтобы получить насыщенный, эспрессо-подобный напиток.
3. Молоко нагревается. Важно, чтобы оно было достаточно теплым, но не закипело.
4. К желткам добавляем молоко и кофе, затем снова нагреваем полученную смесь, не доводя до кипения и непрерывно помешивая. Когда она станет достаточно теплой, всыпаем в нее желатин.
5. После того, как он полностью растворится, десерт разливается по формам. Охлажденный крем помещают в холодильник и подают после его затвердевания.

Вариант приготовления с пряностями

Для тех, кто ищет более оригинальный и насыщенный вкус, стоит попробовать приготовить кофе с добавлением пряностей.

Ингредиенты для напитка:

• 200 миллилитров воды;
• 2 ложки молотого кофе;
• 0,2 литра молока;
• палочка корицы;
• 80 грамм сахара;
• две звездочки бадьяна;
• два желтка;
• 15 грамм желатина.

Процесс приготовления:

1. Необходимое количество желатина следует замочить в 50 миллилитрах жидкости на период набухания.
2. Смешиваем кофе со специями, добавляем оставшуюся воду и доводим до кипения.
3. После этого процеживаем, чтобы удалить кофейную гущу, смешиваем с молоком и тщательно перемешиваем.
4. Яичные желтки с сахаром необходимо нагревать на водяной бане до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
5. Затем добавляем кофейно-молочную смесь в эту же емкость и продолжаем приготовление, непрерывно помешивая для достижения желаемой консистенции.
6. Добавляем к крему желатин, тщательно перемешиваем до получения однородной массы, распределяем по формам и отправляем на 3-4 часа в прохладное место.

Готовим с ванилью

Ингредиенты для напитка:

• 40 грамм сахара;
• 0,5 грамм ванили;
• 200 миллилитров крепкого черного кофе;
• один желток;
• чайная ложка желатина;
• 150 миллилитров молока;
• 20 миллилитров рома – по желанию.

Процесс приготовления:

1. В эмалированную емкость добавляем сахар, вводим желток и тщательно перемешиваем.
2. Вливаем молоко и добавляем ваниль. Затем добавляем кофе и нагреваем смесь до горячего состояния, не доводя до кипения.
3. Добавляем желатин и, непрерывно помешивая, ожидаем его затвердевания.
4. Если вы решили добавить ром, влейте его, а затем взбивайте десерт около минуты, пока не появится пена. Охладите его на несколько часов и подавайте к столу

Кофе по-баварски со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• 125 миллилитров крепкого кофе;
• 0,5 литра молока;
• две ложки желатина;
• 120 грамм сахарной пудры;
• пять желтков;
• 150 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

1. Желатину следует добавить немного жидкости и оставить на некоторое время для разбухания.
2. Необходимо взбить сахарную пудру с желтками, после чего смешать полученную массу с молоком и прогреть ее.
3. После этого добавляем кофе и желатин, помещаем емкость на водяную баню и варим, непрерывно перемешивая, до тех пор, пока консистенция не станет густой, как у крема.
4. Пока он теплый, добавляем в него сметану. Ее предварительно необходимо охладить в холодильнике и взбить с помощью миксера.
5. Переносим приготовленный десерт в подготовленные емкости и ставим охлаждаться в прохладное место на несколько часов.

Советы опытных кулинаров

Очевидно, что кофе по-баварски сделать несложно, однако для достижения гарантированного успеха и получения напитка с богатым вкусом рекомендуется учесть некоторые рекомендации.

1. Не прибегайте к использованию растворимого продукта в процессе приготовления. Для создания мягкого и душистого напитка следует использовать исключительно молотый кофе. Идеальный вариант – свежемолотые зерна.
2. Аккуратно разделяйте желтки и белки. Попадание даже небольшого количества белка в состав смеси может негативно сказаться на конечном результате, так как при термической обработке он коагулирует.
3. Вместо обычного сахара используйте сахарную пудру, которую можно приобрести в магазине или приготовить дома. Самостоятельное изготовление позволит избежать образования зернистой структуры в десерте.
4. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта, добавляйте в него ароматизаторы. К примеру, можно использовать ванилин или корицу.
5. Приобретайте исключительно свежие ингредиенты высокого качества. Это особенно важно для молока, которое желательно выбирать с невысоким содержанием жира.
6. Перед подачей десерт следует поместить в холодильник на несколько часов – как правило, достаточно 3 или 4.
7. Для использования в этом кофе допустим только желатин в виде порошка. Листовой желатин не подходит.

В кофейнях баварский кофе часто дополняют горячим цитрусовым сиропом. Этот способ приготовления считается наиболее совершенным. Безусловно, он требует больше времени, однако для достижения максимального вкуса рекомендуется использовать именно его.