Воздушные оладьи на кефире без дрожжей: простой рецепт

Оладьи – это пышные лепешки, которые традиционно готовят народы славянской группы. Известно, что именно оладьи послужили основой для создания блинов. Первоначально блины были очень похожи на оладьи, также отличаясь небольшим размером и пышностью. С появлением первых сковородок блины стали более тонкими и приобрели характерную ажурную структуру. Тем не менее, пышные маленькие лепешки получили широкое распространение и вошли в кулинарные традиции многих народов мира.

Почему стоит использовать кефир для приготовления оладьев? Этот кисломолочный продукт обеспечивает тесту пышность без добавления дрожжей. Сочетание кефира и соды вызывает естественную реакцию, делающую тесто воздушным. В результате оладьи получаются мягкими и объемными, не требуя длительного подъема.

Кефирные оладьи отличаются особенно нежной текстурой. Благодаря кислой среде клейковина в муке размягчается. Также они приобретают приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Мука — 420 г;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — ½ ч.л.;
• Сода — ½ ч.л.

Приготовление оладий на кефире:

В кефир добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Затем просеиваем муку в кефир и замешиваем плотное тесто.

Соединяем соду с мукой, просеиваем в тесто и перемешиваем. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем тесто небольшими порциями.

Оладьи обжариваются с каждой стороны в течение 2-3 минуты. Чтобы они хорошо пропеклись со второй стороны, во время жарки накрывают крышкой.

В результате получается нежная и воздушная выпечка. Её можно сервировать со сметаной, сгущенкой или вареньем.

Ранее мы сообщали: Идеальные золотистые драники с хрустящей корочкой: как приготовить картофельное тесто без излишней влаги