Предлагаем приготовить пирог, для которого не потребуется даже один пакет муки. В качестве основы используется тонкий лаваш, полностью заменяющий традиционное тесто, а внутри формируется сочная творожная начинка с помидорами, зеленью и чесноком. Получается блюдо, сочетающее черты ленивого хачапури и домашней запеканки, но отличающееся простотой приготовления.
Ингредиенты
Для творожной начинки:
-
400–450 г творога;
-
4–5 куриных яиц;
-
100 г сметаны;
-
3–4 зубчика свежего чеснока;
-
большой пучок укропа и петрушки;
-
около чайной ложки соли;
-
немного молотого чёрного перца.
Для сборки:
-
2 листа тонкого лаваша;
-
3–4 спелых помидора;
-
немного растительного масла для формы.
Для румяной верхушки:
-
1 яичный желток;
-
небольшое количество молока или кефира.
Для выпечки потребуется прямоугольная форма приблизительно размером 25×15 см.
Приготовление
Перейдем к приготовлению творожной начинки. В емкости соедините творог, яйца и сметану, добавьте измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Перемешайте вилкой, не стремясь к однородной массе – небольшие крупинки творога вполне допустимы. Начинка должна получиться достаточно жидкой; такая консистенция необходима для данного пирога.
Подготовьте форму, смазав ее маслом, после чего приступайте к сборке. Начните с укладки лаваша на дно формы, далее равномерно распределите творожную начинку и выложите помидоры. После этого положите еще один лист лаваша и чередуйте его со слоями начинки и томатов. Продолжайте добавлять слои, пока не будут использованы все ингредиенты, завершив конструкцию верхним листом лаваша.
Для обеспечения равномерного пропекания верха сделайте на нем несколько небольших отверстий. Желток взбейте с небольшим количеством молока или кефира и смажьте этой смесью всю поверхность.
Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию в режиме конвекции приблизительно 30 минут, ориентируясь на появление заметного румянца на верхней поверхности.
После извлечения пирога из духовки дайте ему немного остыть. Горячая начинка обладает мягкой консистенцией, которая после непродолжительного отдыха становится более плотной, что значительно облегчит процесс нарезки.
Совет автора:При приготовлении творожной массы не стремитесь к чрезмерной густоте. Более жидкая начинка обеспечивает лучшее пропитывание лаваша в процессе запекания, благодаря чему пирог приобретает сочность, а не сухость.