Картофельные мититеи с лесными грибами: вкус и аромат осени

Картофельные мититеи – это оригинальная адаптация известных румынских колбасок мититеи. В данном варианте вместо мясной начинки применяются картофель и овощи.

Мититеи — это румынские мясные колбаски без оболочки, возникшие в XIX веке. Их название происходит от слова, обозначающего их небольшой размер.

Картофельные митеи, не содержащие мясных ингредиентов, всё равно обладают приятным вкусом и способствуют насыщению. Они прекрасно дополняются разнообразными соусами, такими как сметанные, йогуртовые или томатные. Подавать их можно вместе с овощными салатами и свежей зеленью.

Их можно подавать как основное блюдо, легкий ужин или закуску. Они наглядно показывают, как можно объединить кулинарные традиции и современные подходы, чтобы из обычного картофеля получилось интересное и привлекательное блюдо.

Ингредиенты:

• картофель — 800 г;
• сливочное масло — 50 г;
• морковь — 1 шт.;
• сыр «моцарелла» — 150 г;
• петрушка — пучок;
• яйца — 2 шт.;
• греческий йогурт — 2 ст.л.;
• мука — 3 ст.л.

Приготовление:

Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде. Морковь натирают на крупной терке и обжаривают в сковороде со сливочным маслом.

Сыр натираем на крупной терке. Отварной картофель превращаем в пюре, который смешиваем с обжаренной морковью и сыром.

Мелко нарезаем петрушку и добавляем к картофельной массе, тщательно перемешиваем и даем остыть.

Яйца, смешанные с греческим йогуртом и мукой, взбиваются отдельно.

Из картофельной массы формируются небольшие колбаски.

Разогреваем растительное масло в сковороде, затем обмакиваем мититеи в кляр и выкладываем их в сковороду.

Митеи обжариваются с обеих сторон до появления золотистой корочки.

После приготовления митеи рекомендуется выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.