Для дневного приема пищи можно легко создать борщ с фасолью – процесс его приготовления не представляет особой сложности. Существует множество способов создания этого блюда, что позволяет каждому выбрать наиболее приемлемый вариант.

Традиционный украинский борщ

Приготовление по классическому рецепту может оказаться непростым из-за обилия ингредиентов и необходимости выполнения большого количества действий. Однако полученное блюдо полностью оправдывает затраченные усилия.

Необходимые составляющие:

• говядина на косточке – 200 г;
• копченое сало – 60 г;
• картофель – 3 клубня;
• фасоль – 100 г;
• свекла – крупный корнеплод;
• капуста – половинка небольшого вилка;
• морковка и лук – по 1 шт. (среднего размера);
• томатная паста – 75 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – пучок;
• соль с перцем – сколько потребуется.

Вместо томатной пасты можно использовать спелые помидоры, как свежие, так и консервированные. В качестве зелени обычно применяют укроп, петрушку и сельдерей.

Последовательность действий:

1. Мясные куски на кости следует поместить в воду, довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить при слабом огне, удаляя образующуюся пену. После приготовления бульон необходимо процедить, вернуть к кипячению и посолить.
2. Фасоль следует отварить отдельно (сушеную необходимо заранее вымочить на протяжении ночи). Готовое блюдо приправить солью.
3. Мясо с картошкой, нарезанные соломкой, помещают в бульон и ставят вариться.
4. Нарежьте сало кубиками и обжарьте на сковороде.
5. Лук нашинковать и обжарить на топленом жире, затем добавить натертую морковь. Получившуюся зажарку выложить в емкость, смешав с фасолью.
6. Свеклу крупно натереть и обжарить в сковороде, желательно с добавлением сахара (1 чайная ложка), в течение 5 минут. На данном этапе настоятельно рекомендуется добавить два столовых ложки винного уксуса, чтобы сохранить насыщенный красный оттенок. Добавляйте ингредиенты в кастрюлю после того, как картофель станет мягким.
7. Нашинковать капусту и зелень, нарезать перец кубиками или соломкой, измельчить чеснок.
8. В емкость добавляют капусту и перец, затем томатную пасту, зелень и чеснок.

Позвольте блюду настояться. Традиционный украинский борщ славится тем, что его вкус улучшается на следующий день – это связано с насыщением компонентов ароматами друг друга.

С красной консервированной фасолью

Борщ с консервированной фасолью готовится значительно быстрее, поскольку нет необходимости предварительного отваривания бобовых. Однако для оперативного приготовления всегда полезно иметь под рукой несколько банок этого продукта.

Что нужно:

• телятина – полкило;
• фасоль консервированная – банка;
• свекла – 1 шт.;
• капуста – половинка кочана;
• лук – головка;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 5 клубней;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль с перцем, сахар, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Наиболее удачный вариант приготовления борща – с добавлением красной фасоли.

Процесс:

1. Приготовьте бульон. Процедите его, нарежьте мясо кусками и отложите.
2. Лук нашинковать, морковь и свеклу натереть на средней терке. Обжарить и потушить. Добавить томатную пасту, немного лимонного сока и сахара. Перемешать.
3. В сковороду следует добавить один половник бульона и тушить на слабом огне в течение 25 минут.
4. Картофель следует нарезать небольшими кубиками, поместить в кипящий бульон и варить до почти мягкого состояния.
5. После этого добавьте мясо и нашинкованную капусту. Готовьте 20 минут.
6. Добавьте обжарку и фасоль. Посолите и приправьте по вкусу.

Рекомендуется подавать со сметанной подливкой и чесночными пампушками, украсив зеленью.

Постный способ приготовления

Вегетарианский борщ с фасолью может быть столь же аппетитным, как и традиционный рецепт с мясом.

Необходимые составляющие:

• фасоль – стакан;
• картофель – 2 клубня;
• морковка, лук и свекла – по 1 шт.;
• капуста – половинка вилка;
• чеснок – 3 зубка;
• перец и помидоры – по 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, сахар, зелень, перец, лавр – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

1. Фасоль следует замочить на ночь, а затем отварить. В качестве альтернативы можно использовать консервированную фасоль.
2. Картофель необходимо нарезать небольшими кусочками и добавить к фасоли.
3. Свеклу нарезать тонкими полосками и немного поджарить на масле. Затем поместить в общую емкость.
4. Лук с морковью мелко порезать и обжарить до готовности, затем добавить в кастрюлю с борщом.
5. Помидоры нарезать кубиками, перец – соломкой. Чеснок измельчить.
6. Обжарить томаты вместе с чесноком.
7. Капусту тонко нашинковать и отправить в кастрюлю с борщом вместе с перцем.
8. В помидоры, которые стали мягче, следует ввести немного томатной пасты и перец чили (если хотите). Готовить на медленном огне около двух-трех минут после чего переложить в кастрюлю.
9. Перемешать и посолить.
10. Посыпать измельченной зеленью. Добавить черный молотый перец, сахарный песок и лавровый лист.

Борщу необходимо дать настояться для раскрытия вкуса. Подавать с добавлением сметаны, украсив свежей петрушкой – блюдо получится восхитительным.

Готовим в мультиварке

«Умную кастрюлю» можно эффективно применять и для приготовления борща. Необходимые ингредиенты:

• фасоль – стакан;
• грибы – 200 г;
• лук, морковка, помидор, перец – по 1 шт.;
• картошка – 3 клубня;
• капуста – треть вилка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло, соль, специи, зелень – по личному усмотрению.

Процесс готовки:

1. Замочить на ночь фасоль.
2. Лук с грибами необходимо нашинковать. Затем обжарьте их в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 10 минут.
3. В чашу помещают фасоль, заливают двумя литрами воды и включают режим приготовления супа на 45 минут.
4. Параллельно овощи следует нарезать тонкими полосками, а капусту – тонкой соломкой.
5. Поместите ингредиенты в емкость прибора, затем добавьте помидоры, соль и пряности.
6. Активируйте программу «Суп» на дополнительный час; по завершении цикла добавьте свежую зелень.

После подачи звукового оповещения не рекомендуется сразу снимать крышку с устройства. Дайте блюду настояться приблизительно еще один час.

Вариант с килькой в томатном соусе

Борщ без мяса может быть не менее привлекательным, если добавить кильку в томатном соусе. Такой вариант получается весьма вкусным. Для его приготовления потребуются:

• фасоль – 0,5 стакана;
• картошка – 4 клубня;
• морковка с луком и свеклой – по 1 шт.;
• капуста – четверть вилка;
• килька – банка;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль с перцем, зелень – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Замочить и отварить фасоль.
2. Подготовить и нарезать овощи.
3. После того как фасоль достигнет нужной консистенции и станет мягкой, следует добавить нарезанную картошку.
4. Необходимо приготовить обжарку из овощей, используя томатную пасту для усиления вкуса.
5. Переложить полученный состав в кастрюлю вместе с капустой; через несколько минут (примерно 5-7) добавить кильку.
6. Приправить по вкусу.

Рекомендуется подавать с добавлением сметаны или майонеза, украсив блюдо свежей зеленью.

Бесподобный борщ с квашеной капустой

Ароматный вегетарианский борщ с квашеной капустой – вполне реальное блюдо. Для его приготовления понадобятся:

• фасоль – полстакана;
• квашеная капуста – 200 г;
• картошка – 4 клубня;
• свекла, морковка, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок, зелень, приправы и соль — в зависимости от ваших предпочтений.

Как готовить:

1. Отварить фасоль.
2. Подготовить и нашинковать овощи.
3. В кастрюлю с фасолью ввести картошку.
4. Сначала обжаривают лук с морковью, затем добавляют квашеную капусту и свеклу. После этого вводят томатную пасту. Добавляют небольшое количество воды и тушат около пятнадцати минут.
5. Затем добавьте заправку в борщ и доведите его до кипения на медленном огне.
6. По желанию можно добавить приправы, соль и чеснок.

Перед тем как подать на стол, необходимо украсить свежей травяной зеленью.

Этот суп – питательное, благоприятное для здоровья и аппетитное начало трапезы. Множество способов его приготовления дают возможность каждый раз представлять что-то новое.