Приготовление супа с красной свеклой предполагает использование более тысячи различных рецептов. Каждый из них обладает своими особенностями. Борщ с фрикадельками – популярное блюдо, которое нравится и детям, и взрослым.

Классический борщ с куриными фрикадельками

Иногда возникает острая нехватка времени для готовки. В этом случае предложенный рецепт позволит быстро приготовить вкусный и полезный суп.

Создадим кулинарное творение на основе:

• 500 г куриного фарша;
• 200 г репчатого лука;
• 700 г белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 500 г картофеля;
• 50 г томатной пасты;
• 150 г моркови;
• 3 зубцов чеснока;
• 10 г сахара;
• 10 г уксуса;
• специй.

Пошаговый рецепт сытного борща:

1. В трехлитровую кастрюлю наливаем воду до самого верха, доводим до кипения и добавляем соль.
2. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и помещаем в кипящую воду. Затем капусту шинкуем соломкой и добавляем к картофелю.
3. Сначала очищаем луковицу от шелухи, мелко нарезаем и добавляем в фарш, который немедленно приправляем специями. Получившуюся массу тщательно перемешиваем. Формируем фрикадельки и помещаем их в кипящую воду.
4. Вторую луковицу измельчаем и обжариваем на разогретом масле. Добавляем томатную пасту, соль и перец, затем пассеруем несколько минут и добавляем полученную массу к остальным ингредиентам.
5. Свеклу очищаем, натираем на терке с крупными отверстиями и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем уксус, добавляем сахар и перемешиваем. Полученную массу выкладываем в кастрюлю.
6. Натираем морковь, присоединяем к свекле.
7. Чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем, а за 5 минут до окончания приготовления добавляем эти компоненты в борщ.

Борщ с куриными фрикадельками подается со сметаной, которая выгодно подчеркивает насыщенный цвет супа и улучшает его вкусовые качества.

С добавлением квашеной капусты

Данное блюдо обладает превосходным вкусом в сочетании с чесночными пампушками.

Блюдо готовится из следующих продуктов:

• 400 г свиного фарша;
• 4 ст. л. масла для жарки;
• свеклы;
• 6 картофелин;
• моркови;
• луковицы;
• 300 г кислой капусты;
• помидора;
• соли, специй – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, доводим до кипения и добавляем соль. Затем помещаем отжатую капусту в кипящую воду и варим ее в течение 30 минут.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и помещаем в кастрюлю.
3. Затем добавляем фрикадельки, которые формируются из мясного фарша. В фарш предварительно добавляют протертую луковицу, соль и специи.
4. Очищенный лук нарезаем кольцами, а вымытую морковь натираем на терке с использованием средней части отверстий. Смешиваем овощи в сковороде и обжариваем их. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, и тушим еще немного.
5. Свеклу, предварительно очищенную, натирают на крупной терке и обжаривают на сковороде в течение семи минут, непрерывно помешивая. В заключение обжаривания добавляют лимонный сок.
6. В кастрюлю добавляем все обжаренные ингредиенты. Посолим и поперчим содержимое кастрюли. Варим 10 минут, затем выключаем огонь и даем борщу настояться.

При чрезмерной кислотности капусты, перед использованием в супе рекомендуется промыть ее в дуршлаге под проточной водой.

Готовим в мультиварке

Первое блюдо играет ключевую роль в сбалансированном рационе. Неслучайно в русской культуре было принято считать, что человек, не попробовавший суп, не насытился.

Борщ с фрикадельками в мультиварке готовится из:

• свеклы;
• 150 г мясного фарша;
• моркови;
• 4 картофелин;
• луковицы;
• 150 г свежей капусты;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• одного яйца;
• 2 долек чеснока;
• специй.

Технология приготовления:

1. В фарш добавляют соль, специи и яйцо, после чего вымешивают массу. Фрикадельки формируют из полученного фарша.
2. Овощи моем, очищаем от кожуры.
3. Картофель нарезают брусочками, морковь и свеклу натирают на терке. Лук и капусту шинкуют соломкой.
4. В чашу мультиварки наливаем масло и подогреваем его. Затем включаем режим «Жарка» и добавляем лук, обжариваем до появления прозрачности.
5. Когда лук достигнет желаемого цвета, добавляем остальные овощи, поверх них выкладываем фрикадельки. Содержимое чаши заливаем кипятком, чтобы вода на два сантиметра покрывала овощи и мясные шарики. Закрываем крышку, выбираем режим «Суп», настраиваем таймер на 1 час.
6. Через указанный промежуток времени добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень.

Борщ приготовлен, можно приглашать членов семьи на оценку вкусного и насыщенного блюда.

Для детей с фрикадельками из индейки

Для детей, которые плохо едят, можно создать аппетитный и полезный суп с мясными шариками, который наверняка заинтересует даже самых капризных малышей.

Для приготовления потребуется:

• свекла;
• морковь;
• 2 луковицы;
• 400 г индюшачьего фарша;
• сладкий перец;
• 2 помидора;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л постного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 лавровых листа;
• соль, сахар, специи – по усмотрению.

Алгоритм действий:

1. Очищенную свеклу маринуют в смеси сахара, соли и лимонного сока в течение 15 минут. Параллельно с этим помидоры измельчают, предварительно удалив с них кожицу.
2. Свеклу обжаривают на сковороде с маслом в течение 7 минут, после чего добавляют помидоры.
3. В кастрюлю наливаем два литра воды и доводим до кипения. Затем добавляем свекольную массу и снижаем огонь.
4. В фарш добавляют одну мелко натертую луковицу, соль и перец. Полученную смесь перемешивают и формируют небольшие круглые шарики.
5. Когда свекла почти приготовилась, добавляем фрикадельки.
6. Оставшуюся морковь нарезаем, вторую луковицу режем полукольцами. Получившуюся массу обжариваем на растительном масле, затем добавляем болгарский перец, нарезанный полосками. Готовим еще 7 минут и перекладываем в кастрюлю.
7. Для придания вкуса добавляют специи, лавровый лист и измельченный чеснок.

Отключаем плиту и даем супу настояться в течение 15 минут.

Перед подачей блюдо украшают сметаной и зеленью.

Рецепт по-сибирски

Борщ, приготовленный по-сибирски, известен своими мясными «ежиками», которые также называют фрикадельками, и рецептов его приготовления существует множество. Однако, в этом разделе вы найдете оригинальный рецепт этого первого блюда с добавлением фасоли.

Борщ сибирский готовится на основе:

• свеклы средних размеров;
• 2 луковиц;
• 3 картофелин;
• 2 помидоров;
• зубчика чеснока;
• маленькой моркови;
• 400 г мясного фарша;
• яйца;
• 3 ст. л. рафинированного масла;
• 150 г белой фасоли;
• небольшого кочана капусты;
• щепотки соли.

Методика выполнения:

1. Перед приготовлением фасоль замачивают на ночь, утром ее промывают, заливают новой водой и варят до готовности.
2. Овощи тщательно моем и очищаем. Лук, морковь и картофель нарезаем кубиками, а свеклу и капусту – соломкой.
3. В кастрюлю наливаем три литра воды, устанавливаем ее на плиту и доводим до кипения. Добавляем картофель и варим его десять минут, после чего добавляем капусту.
4. На масле обжариваем лук, затем добавляем морковь и продолжаем приготовление. За несколько минут до окончания добавляем мелко нарезанный помидор.
5. Свеклу обжариваем на масле, затем добавляем в сковороду бульон и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Для придания вкуса добавляем уксус.
6. Доводим суп до кипения, затем добавляем овощную пассировку, тушеную свеклу и отварную фасоль. Варим на среднем огне.
7. В фарш добавляем специи и мелко нарезанную зелень, затем вбиваем яйцо. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и формируем из нее небольшие шарики.
8. Фрикадельки помещаем в кастрюлю, добавляем измельченный чеснок в суп и варим до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Ранее не забываем посолить и поперчить борщ.

Для повышения питательности блюда рекомендуется готовить его на основе предварительно приготовленного мясного бульона.

Вкусный зеленый борщ

В украинской кухне есть замечательный рецепт супа, который понравится многим, – это блюдо готовится из свежего щавеля.

Ингредиенты, которые потребуются для исполнения:

• морковь;
• 5 картофелин;
• 150 г молока;
• 2 луковицы;
• 400 г фарша;
• 2 яйца;
• пучок щавеля и петрушки;
• соль, перец.

Создаем кулинарный шедевр:

1. Для приготовления фрикаделек в фарш добавляют мелко нарезанный лук, затем добавляют соль и перец. Полученную массу тщательно перемешивают и формируют небольшие шарики.
2. Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами. Овощи обжариваем в масле.
3. В двухлитровой кастрюле доводим воду до кипения, затем добавляем нарезанный кубиками картофель. После закипания жидкости в кастрюле добавляем фрикадельки.
4. Овощи доводят до готовности, после чего добавляют зажарку, перемешивают и варят еще 4 минуты.
5. Заправку готовим следующим образом: в пиале соединяем молоко и яйца, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
6. Листья щавеля нарезают широкими полосками и помещают в кастрюлю. Затем огонь уменьшают и тонкой струйкой добавляют заправку, непрерывно помешивая суп.
7. За несколько минут до завершения варки добавляем измельченную петрушку.
   
   Иногда в зеленый борщ добавляют томатную пасту, чтобы уменьшить кисловатый вкус щавеля. Однако это дело вкуса.