Сладкая выпечка из фруктов – это воплощение тепла, света и быстрого наслаждения. Когда возникает желание угостить близких чем-то нежным и восхитительно пахнущим, при этом избегая трудоемкого процесса приготовления дрожжевого теста, я часто использую этот способ. Получающиеся изделия обладают необыкновенной мягкостью, а сочная фруктовая начинка из персиков и абрикосов делает их просто замечательными для утреннего чаепития или десерта.
Поделюсь рецептом восхитительных фруктовых зразов, который оказывается незаменимым в период изобилия спелых ягод и фруктов.
Что нам понадобится:
Для теста:
- Мука – 300 г;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Сахар – 100 г;
- Соль – щепотка;
- Цедра лимона (или ванилин);
- Масло сливочное – 100 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сметана (или йогурт) – 2 ст.л.
Для начинки:
- Персики и абрикосы – 500 г;
- Сахарная пудра – для подачи.
Как я готовлю фруктовые рулеты:
В большой емкости соединяем просеянную муку с разрыхлителем. Добавляем соль и цедру лимона (если нет, можно использовать ванилин – аромат будет не менее приятным). Всыпаем сахар и тщательно перемешиваем все сухие компоненты ложкой.
В подготовленную смесь вводим нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Теперь руками растираем всё до состояния мелкой крошки. Добавляем яйцо и 2 столовые ложки сметаны, которую при желании можно заменить йогуртом. Замешиваем тесто на протяжении двух-трех минут и отправляем в холодильник для охлаждения на полчаса.
В то время как тесто подходит, приступаем к приготовлению начинки. Персики и абрикосы нарезаем кусочками небольшого размера.
Извлекаем замес из холодильника, слегка вымешиваем его и разделяем на две одинаковые части – это позволит получить два рулета. Раскатываем тесто в прямоугольную лепешку толщиной около 2 миллиметров. Для удобства сворачивания сразу располагаем ее на листе бумаги для выпечки.
Равномерно распределяем нарезанные фрукты по поверхности теста и аккуратно сворачиваем рулет вдоль, стараясь придать ему компактную форму. Надежно защипываем края.
Отправляем заготовки в предварительно нагретую до 180 градусов печь примерно на полчаса – тридцать пять минут. Вынутые из духовки рулеты непременно посыпаем сахарной пудрой — это придает им особенно привлекательный вид. Они оказываются необыкновенно сочными и ароматными, с хрустящей верхней частью и мягкой сердцевиной.
Приятного аппетита!