Время созревания кабачков открывает широкие возможности для творчества на кухне. Однако наиболее популярным выбором остаются картофельные оладьи: они готовятся оперативно, обладают приятным запахом и аппетитной хрустящей поверхностью. Чтобы сделать их более питательными, я включаю в состав куриное филе, а подавать предпочитаю с несложным соусом на основе сметаны – это полноценный прием пищи, который нравится всем членам семьи.
Сейчас предлагаю вашему вниманию способ приготовления, который оказывается незаменимым при необходимости быстро угостить большую группу людей.
Что нам понадобится:
- Кабачки – 2 средних (1 кг);
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Куриное филе – 300 г;
- Соль, чёрный перец – по вкусу;
- Зелень (петрушка, укроп, базилик) и чеснок – по вкусу;
- Мука – 3–4 ст.л.;
- Кефир (или нежирная сметана) – 4 ст.л.;
- Масло растительное – для жарки.
Для соуса (по желанию):
- Сметана 20% – 200 г;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль, перец, свежая зелень – для усиления аромата.
Как я готовлю драники из кабачков:
Берём два средних кабачка, удаляем некрасивые концы. Если плоды перезревшие и имеют толстую кожуру, снимаем её. Используем терку для корейской моркови – это поможет уменьшить выделение жидкости. Даём им постоять, чтобы они отдали сок.
Пока кабачки настаиваются, мелко рубим зелень и чеснок. Куриное филе нарезаем очень маленькими кубиками — почти как для фарша.
Приступаем к обработке кабачков: аккуратно удаляем излишки жидкости при помощи рук и переносим их в отдельную емкость. Добавляем мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, куриное филе и 2 яйца без соли. Вводим 4 столовые ложки кефира. Приправляем солью и перцем по вкусу, тщательно перемешиваем.
Добавляем четыре ложки муки, тщательно вымешиваем тесто. Оно должно напоминать смесь для оладий по густоте.
Тщательно прогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем кабачковые драники столовой ложкой и слегка прижимаем их. Обжариваем на медленном огне под крышкой в течение трёх-четырёх минут, затем переворачиваем и доводим до золотистой корочки.
Пока блины из кабачков готовятся на сковороде, параллельно приготовим соус: сметана обогащается чёрным молотым перцем, солью, рубленой зеленью и чесноком.
Сервируем драники в горячем виде, дополняя их приготовленным сметанным соусом.
Приятного аппетита!