Сочные отбивные из печени: тают во рту под сметанным соусом с луком

Отбивные из говяжьей печени со сметаной и луком – прекрасный выбор для семейного ужина. Это блюдо обладает нежной консистенцией и насыщенным, мягким вкусом. Секрет приготовления отбивных кроется в тщательной подготовке печени и быстрой обжарке, позволяющей сохранить сочность. Сметана придает блюду более мягкий вкус, а чтобы устранить возможную горечь, печень рекомендуется предварительно вымочить в молоке.

Поделюсь своим рецептом приготовления печени с луком и сметаной.

Что нам понадобится:

• Печень говяжья 1 кг.
• Сметана/сливки — 200 г;
• Соль — 7 г;
• Перец черный молотый — 3 г;
• Растительное масло — 20 г;
• Лук репчатый — 300 г.

Как я готовлю отбивные из печени:

Лук нарезают полукольцами или тонкими полосками, у печени удаляют плёнку и протоки, затем её режут на куски толщиной 2-3 сантиметра. Печень выкладывают на пищевую плёнку, накрывают ещё одним слоем плёнки и слегка отбивают.

Печень солим с обеих сторон. Обжариваем на растительном масле в сковороде не более двух минут с каждой стороны.

На том же масле обжариваем лук до появления золотистого оттенка. Соль и свежемолотый черный перец добавляем в сметану.

Отбивные из печени выкладываем на луковую подушку, затем смазываем сметаной. Сковороду накрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 5-7 минут.

Печень, обжаренную с луком и сметаной, следует выдержать пять минут. Отбивные из печени хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой и макаронами.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Плавленый творожный сырок, добавленный в сметану, станет секретом приготовления нежной заправки для весеннего салата. Получается очень сочное и насыщенное блюдо