Когда человек чувствует себя абсолютно здоровым, любые ограничения в питании кажутся излишними. Однако при возникновении серьезных проблем со здоровьем важно помнить о правильном питании. Питание при циррозе печени – это не просто совет, но и действенный способ лечения, позволяющий значительно продлить жизнь.

Основные принципы диеты при циррозе печени

Хронические вирусные гепатиты и злоупотребление алкоголем часто приводят к развитию заболевания. В редких случаях осложнениям способствует сахарный диабет. В любом случае, в ткани печени происходят изменения, в ходе которых здоровая ткань замещается соединительной. Это приводит к ухудшению её функций, и печени становится все сложнее выполнять свои задачи.

Цирроз – это состояние, которое невозможно обратить вспять. Все усилия направлены на замедление прогрессирования заболевания, поддержание работы печени и общего состояния здоровья пациента. Ключевую роль в поддерживающей терапии при такой болезни играет специальное питание.

Оптимально составленный режим питания поможет облегчить работу неповрежденной ткани органа, снизит давление в брюшной полости и предотвратит образование выпота.

Состав диеты определяется степенью прогрессирования заболевания.

На этапе стабильного состояния цирроза печень продолжает выполнять функцию обезвреживания аммиака. В этом случае пациентам советуют придерживаться питания, обеспечивающего достаточное количество белка.

На декомпенсированной стадии необходимо исключить из рациона продукты, содержащие белок.

При диагностике портального цирроза пациенту рекомендуется диета, богатая белками.

В отношении жиров стадия заболевания не играет существенной роли. Рекомендуется исключить из питания жиры животного происхождения, которые считаются более насыщенными, и ограничить потребление растительных.

Для людей, страдающих заболеваниями печени, углеводы являются ключевым источником питания. Однако, необходимо ограничивать употребление продуктов, богатых глюкозой.

Таблица: продукты диеты стол № 5

При нарушениях в работе печени и желчных протоков часто прописывают диету №5 по Певзнеру. Этот режим питания отличается мягкостью воздействия, стимулирует нормальную работу кишечника и способствует лучшему оттоку желчи.

Диета номер пять базируется на углеводной составляющей, которую рекомендуется комбинировать с источниками белка и полезными растительными маслами.

Что можно кушать при диете

Первые блюда	овощные супы и на молоке; постный борщ без зажарки; щи из свежей капусты; свекольник.
Крупы	гречка; рис; овсянка; перловка; пшеничная крупа; макароны.
Овощи	овощи в любом виде, кроме жареных; с осторожностью употреблять кислую капусту
Мясо и рыба	куриное филе; индейка; кролик; говядина без жира; некоторые виды рыбы.
Яйца	Приготовленные всмятку или омлет.
Молоко	творог и кефир (с низкой жирностью); простокваша.
Фрукты	все, кроме кислых и в любом виде.
Напитки	чай; соки свежевыжатые; некрепкий кофе с добавлением молока; отвар шиповника.

Полностью или частично ограниченные продукты

Выпечка	изделия из качественного теста; пирожки с любой начинкой.
Жирные сорта мяса	красное мясо; мясо водоплавающих птиц.
Копчености	колбаса; сыр.
Молоко	кисломолочные продукты с высокой жирностью.
Консервы	Не допускаются любые виды консервированных продуктов или солений;
Грибы	свежие, сушеные, соленые
Сладости	мороженое; шоколадные и масляные кондитерские изделия.
Напитки	алкоголь; крепкий кофе; сладкие и газированные напитки.

Особенности для мужчин, женщин

Заболевание этого типа наблюдается преимущественно у мужчин из-за их предрасположенности к чрезмерному употреблению спиртных напитков, однако случаи цирроза печени у женщин также не являются редкостью.

Основные принципы диетического питания не зависят от пола, будь то мужчина или женщина.

Ключевые аспекты здорового рациона для представителей обоих полов при циррозе

• Принципиальным моментом в организации питания людей с заболеванием печени является его частота. Ежедневную порцию следует распределить на пять небольших трапез.
• Для поддержания нормального водно-электролитного равновесия необходимо употреблять от полутора до двух литров жидкости.
• Сокращение потребления соли обязательно, а при скоплении жидкости в брюшной полости ее полностью исключают.
• Для облегчения процесса пищеварения твердую пищу рекомендуется измельчать.
• Необходимо контролировать количество потребляемой пищи, поскольку взрослому человеку достаточно приблизительно 3000–3500 килокалорий в день.
• Блюда должны подаваться в теплой форме. Их употребление в слишком горячем или слишком холодном виде не допускается. Особенно вредны для здоровья напитки, которые слишком холодные.
• Употребление алкоголя запрещено в любых ситуациях, вне зависимости от повода и наличия серьезных оснований для этого.

Основное отличие в питании женщин и мужчин заключается в объеме потребляемой пищи. Поскольку женщине требуется меньше энергии, она может уменьшить количество съеденных порций в день. Однако, прием пищи все равно рекомендуется разделить на 5–6 этапов.

Меню лечебной диеты по Певзнеру

Несмотря на существующие ограничения, составление рациона питания может быть достаточно широким и включать различные продукты. Предлагается примерный перечень блюд для диеты при циррозе печени на один день.

Легкий завтрак	Овсяная молочная каша; хлеб с вареньем; чай.
Основной завтрак	Отварное куриное мясо; гречка; омлет из одного яйца; кофе с молоком.
Обед	Свекольник; пюре из картофеля; тефтели из куриного фарша на пару; рагу из кабачков; фруктовый кисель.
Полдник	Пудинг из обезжиренного творога; сок из яблок.
Ужин	Отварная рыба; салат; творог нежирный; чай.

Интересные рецепты полезных блюд

Традиционный набор продуктов для людей с хроническими расстройствами пищеварения предполагает простые в готовке блюда. При этом каждое из них можно по-разному готовить, что позволит сделать рацион более интересным и разнообразным. Ниже представлены рецепты оригинальных кушаний, которые могут дополнить завтрак, обед и ужин.

Морковно-яблочное пюре для легкого завтрака

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• мед – 1 ч. л.

Подготовленный корень овоща произвольно кроят и помещают для варки на полчаса. Фрукт, избавленный от сердцевины, разделывают кубиками. Подготовленные ингредиенты перемалывают в миксере до получения однородной массы. Вливают молоко и добавляют мед, после чего блюдо готово к употреблению.

Куриные сосиски на завтрак

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• соль.

Фарш изготавливают из измельченного мяса птицы, затем добавляют белок двух яиц, небольшое количество соли и манку. Сформированную в сосиски массу оборачивают пищевой пленкой и готовят на пару в течение 30 минут. Это простой и необычный вариант завтрака.

Суп-пюре с курицей на обед

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• брокколи – 100 г;
• соль.

Мясо птицы разделывается на части и варится в отдельной посуде. Одновременно готовится овощной суп. В кипящую воду добавляют картофель, морковь и лук, а затем – брокколи. К уже готовым продуктам прибавляют порции куриного мяса. Суп измельчают с помощью блендера до однородности. Подают к столу вместе с гренками из ржаной выпечки. Этот суповой рецепт не только полезен, но и обладает приятным вкусом.

Творожное желе на полдник

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 300 г;
• желатин – 30 г;
• молоко – ½ ст.;
• нежирный йогурт – ½ ст.
• любые фрукты.

Желатин смешивают с молоком и выдерживают в течение получаса. Одновременно творог с йогуртом взбивают в блендере. Через тридцать минут молоко нагревают на слабом огне, чтобы желатин полностью растворился. Остывшую желатиновую смесь соединяют с творожной массой, добавляют фрукты и помещают в холодильник на три часа. Этот десерт может стать полноценной альтернативой покупным сладостям.

Паровой омлет на ужин

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – полстакана.
• соль.

Белковый компонент отделяют от желтка, после чего соединяют с молоком и солью, взбивая до однородности. Затем полученную массу перекладывают в подготовленную посуду и помещают в пароварку на четверть часа. Такой омлет гармонично дополняет блюда из постной рыбы и овощных закусок.

Противопоказания

Лечебная диета по Певзнеру, хоть и отличается сбалансированностью и щадящим воздействием, не всегда подходит пациентам с циррозом печени. При ухудшении состояния здоровья и появлении асцита необходимо вносить изменения в состав рациона.

• В случае заболевания требуется сократить количество потребляемой жидкости и полностью исключить соль из рациона.
• Из меню убраны цельное молоко и творожные продукты.
• Рекомендуется сократить потребление напитков, провоцирующих чувство жажды.
• При наличии аллергической чувствительности к определенным пищевым ингредиентам, их следует исключить из рациона.
• Употребление алкоголя в любом объеме запрещено.

Хронические заболевания печени требуют незамедлительного и адекватного лечения. В особенности это актуально для серьезных патологий, таких как цирроз. Специальная диета способна замедлить развитие недуга, уменьшить функциональную нагрузку на клетки органа, препятствовать отекам в организме. Это положительно сказывается на самочувствии больного и может увеличить продолжительность его жизни.