Ароматная и хрустящая выпечка с мясной начинкой неизменно становится центром внимания за семейным столом – речь идет о домашней самсе. Приготовление этих румяных треугольников не представляет особой сложности и не требует большого перечня продуктов.
В этом кулинарном руководстве я поделюсь рецептом приготовления сочной самсы в домашних условиях.
Что нам понадобится для начинки:
- шпинат;
- курдюк – 1 шт.;
- мясо;
- растительное масло;
- репчатый лук;
- соль;
- зира;
- черный перец;
- кориандр.
Что нужно для теста:
- мука – 550 г;
- растительное масло – 15 мл;
- вода – 260 мл;
- соль – 10 г;
- яйца – 2 шт.
Как я готовлю самсу:
В миске соединяем теплую воду, соль, яйца и растительное масло. Затем добавляем муку и тщательно вымешиваем руками эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Тесто разделяем на восемь равных частей и смазываем их растительным маслом.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем, пока мы готовим начинку. Мясо нарезаем небольшими кусочками, лук измельчаем, шпинат мелко нашинковываем. Смешиваем мясо с луком, шпинатом, солью, черным перцем, кориандром и зирой.
Нарезаем курдюк небольшими кусочками и добавляем к мясному фаршу, приправляя его небольшим количеством растительного масла.
Поверхность рабочей поверхности смазываем растительным маслом и раскатываем тесто в очень тонкий слой, формируя из него квадрат.
Небольшие квадратики теста слегка растягиваются, на каждый выкладывается начинка, затем противоположные углы теста сворачиваются к центру, образуя пирожок. Каждый пирожок помещаем швом вниз и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение примерно 40-45 минут.
После приготовления готовую самсу можно смазать сливочным маслом; таким образом получается хрустящая, ароматная самса, приготовленная по домашнему рецепту.
Приятного аппетита!