Повторное использование остатков еды — привычное дело для многих, однако не все осознают, что некорректный способ разогрева некоторых продуктов может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Доктор Стейси Дювенаж, сотрудник британского Института природных ресурсов, обнаружила ряд неожиданных фактов о продуктах, которые не рекомендуется разогревать повторно. Информация от эксперта доступна на сайте Rsute.ru.
Существуют определенные продукты, повторный разогрев которых может быть небезопасен для здоровья
1. Рис
Рис, подобно многим другим продуктам питания, представляет собой благоприятную среду для размножения бактерий Bacillus cereus. Неправильная подготовка и хранение риса могут привести к сохранению спор этих бактерий, которые не уничтожаются даже при разогреве в микроволновой печи. Оставленный при комнатной температуре на два часа, рис становится подвержен активному размножению микроорганизмов, и употребление такой пищи может спровоцировать серьезное отравление.
2. Яйца
Яйца, сваренные вкрутую, содержат много белка, однако их не рекомендуется подвергать повторному нагреву. Повторное нагревание вызывает окисление белка, что может привести к образованию канцерогенных веществ, представляющих угрозу для здоровья.
3. Грибы
Грибы, как и другие продукты, не рекомендуется подвергать повторному нагреванию. После нагрева они теряют свой вкус, а также происходит разрушение белков, что может приводить к образованию вредных окисленных соединений.
4. Капуста
Капуста содержит нитраты, оказывающие положительное влияние на здоровье при употреблении в свежем виде. Тем не менее, повторная термическая обработка может привести к образованию нитрозаминов, способных вызывать онкологические заболевания и негативно влиять на функцию печени.
5. Картофель
Картофель – ценный источник питательных веществ, однако для его сохранности необходимо соблюдать определенные условия хранения. Неправильное хранение, а именно длительное нахождение при комнатной температуре, может спровоцировать размножение бактерий ботулизма, что чревато серьезным пищевым отравлением.
6. Морепродукты
Чтобы сохранить качество морепродуктов, например рыбы, их следует есть сразу после покупки или готовить незамедлительно. При хранении при комнатной температуре некоторые виды рыбы могут производить гистамин, который при употреблении термически обработанных морепродуктов способен вызывать аллергические реакции и другие нежелательные ощущения.
7. Курятина
Куриные блюда допустимо разогревать, при этом важно поддерживать температуру не ниже 75 градусов Цельсия. Такая температура позволит свести к минимуму вероятность отравления.
8. Растительное масло
Повторное нагревание оливкового, льняного и рапсового масел может приводить к образованию акриламида – вещества, которое потенциально опасно и может вызывать рак. В связи с этим, не рекомендуется использовать растительные масла повторно для приготовления пищи.
9. Детское питание
Детское питание, включая грудное молоко, смеси и пюре, рекомендуется разогревать лишь один раз. Повторный нагрев может привести к попаданию бактерий, которые ребенок перенес во время кормления, и к разрушению некоторых полезных компонентов.
