Повторное использование остатков еды – привычная практика для многих, однако не все осознают, что некорректный разогрев определенных продуктов может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Доктор Стейси Дювенаж, сотрудник британского Института природных ресурсов, обнаружила ряд неожиданных фактов о продуктах, которые не рекомендуется разогревать повторно. Информация от эксперта опубликована на сайте Rsute.ru.
Существуют продукты, повторный разогрев которых может быть нежелателен для здоровья
1. Рис
Рис, подобно ряду других продуктов питания, представляет собой благоприятную среду для развития бактерий Bacillus cereus. Недостаточная термическая обработка и неправильное хранение риса могут привести к сохранению спор этих бактерий, которые не разрушаются даже при использовании микроволновой печи. При хранении при комнатной температуре более двух часов микроорганизмы начинают активно размножаться, и употребление такой пищи может спровоцировать серьезное отравление.
2. Яйца
Яйца, сваренные вкрутую, содержат много белка, однако их не рекомендуется разогревать повторно. Повторный нагрев вызывает окисление белка, что может способствовать образованию канцерогенных веществ, представляющих угрозу для здоровья.
3. Грибы
Грибы, как и другие продукты, не рекомендуется подвергать повторному нагреву. После термической обработки они теряют свой вкус, а белки разлагаются, что может привести к образованию вредных окисленных соединений.
4. Капуста
Капуста содержит нитраты, которые в свежем виде оказывают положительное влияние на здоровье. Но при повторной термической обработке эти нитраты могут трансформироваться в нитрозамины, способные вызывать онкологические заболевания и негативно влиять на функцию печени.
5. Картофель
Картофель – ценный источник питательных веществ, однако для его сохранности необходимо соблюдать определенные условия. Неправильное хранение, а именно длительное нахождение при комнатной температуре, может спровоцировать размножение бактерии ботулизма и вызвать тяжелое отравление.
6. Морепродукты
Чтобы сохранить качество морепродуктов, например рыбы, их следует употреблять в свежем виде или готовить сразу после приобретения. При хранении при комнатной температуре некоторые сорта рыбы могут производить гистамин, что при употреблении термически обработанных морепродуктов способно вызвать аллергические реакции и другие нежелательные проявления.
7. Курятина
Куриные блюда допустимо разогревать, но важно поддерживать температуру не ниже 75 градусов Цельсия. Это позволит свести к минимуму вероятность пищевого отравления.
8. Растительное масло
При повторном нагревании оливковое, льняное и рапсовое масло могут образовываться вредные вещества, включая акриламид, который считается потенциальным канцерогеном. В связи с этим, повторный нагрев растительных масел не рекомендуется.
9. Детское питание
Детское питание, включая грудное молоко, смеси и пюре, рекомендуется разогревать лишь один раз. Повторный нагрев может привести к размножению бактерий, которые попадают в продукт из ротовой полости ребенка, и к снижению содержания полезных веществ.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.