Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт и маленькие хитрости, позволяющие приготовить борщ, который превзойдет по вкусу блюда других. Это насыщенное и питательное первое блюдо давно стало важной частью традиционного меню и завоевывает любовь ценителей кулинарии далеко за пределами страны.

Как правильно сварить классический борщ

Классический рецепт борща предпочитают многие жители России. В результате, первое блюдо выходит весьма насыщенным и полезным.

Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:

• питьевая вода – 3 л;
• морковка – 1 корнеплод;
• кусок говядины с костью – 700 г;
• картофель – 4 клубня;
• постное масло – 50 мл;
• свекла – 1 шт.;
• свежая капуста – 300 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• репчатый лук – 1 головка;
• соль и перец – по вкусу.

Чтобы получить вкусный борщ, необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

1. Тщательно промываем говядину, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту, регулярно снимая пену шумовкой.
2. Добавляем соль (это ускорит процесс закипания воды) и варим мясо на протяжении примерно полутора часов.
3. Очищаем и измельчаем луковицу.
4. Натираем морковь и свеклу на терке.
5. Шинкуем белокочанную капусту.
6. Извлекаем мясо из бульона, удаляем кость, а затем нарезаем мякоть небольшими фрагментами и снова помещаем в кастрюлю.
7. Забрасываем нашинкованную капусту в бульон.
8. Нарезаем картофель кубиками и добавляем его в борщ.
9. На сковороде обжариваются лук, морковь и свекла, приготовленные в растительном масле.
10. Добавляем томатную пасту к овощам и тушим их в течение 10 минут.
11. Подготовленную овощную смесь добавляют к остальным компонентам.
12. Чеснок измельчаем и добавляем в бульон, после чего добавляем перец.

Процесс варки продолжается еще десять минут, после чего огонь выключают. Блюдо подается со сметаной и зеленью.

Готовим по-украински

Практически все любят борщ, приготовленный по-украински.

Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:

• капуста – 200 г;
• питьевая вода – 3 л;
• лук – 2 головки;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• свежий томат − 1 плод;
• свиные ребра – 700 г;
• картофель – 4 клубня;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• рафинированное масло – 1 ст. л.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• петрушка, укроп – по 5 веточек;
• соль и специи – по вкусу.

Для получения аутентичного вкуса борща необходимо строго следовать рецептуре:

1. Ребра промываются и помещаются в кастрюлю с водой. После закипания бульона его варят на протяжении часа, регулярно удаляя образующуюся пену.
2. В борщ добавляют очищенный лук и морковь, не подвергнутые нарезке.
3. Через тридцать минут мясо извлекается, разделывается на порции, а морковь нарезается кубиками.
4. Бульон процеживают, добавляют соль и снова нагревают.
5. Возвращаем в борщ мясо с морковкой.
6. В сковороду добавляют нарезанный картофель и нашинкованную капусту.
7. Свекла натирается на терке вместе с чесноком, перец и томат нарезаются кубиками и обжариваются до мягкости, после чего эта смесь добавляется в бульон.
8. Измельченную зелень добавляют непосредственно в борщ.
9. Приправляем бульон и убираем кастрюлю с огня.

Оставляем борщ настояться на протяжении 20 минут, после чего раскладываем его по тарелкам – вкусный обед готов к подаче.

Первое блюдо с фасолью

Приготовление борща с фасолью позволит создать насыщенное и весьма сытное блюдо.

Для приготовления красного борща потребуются следующие компоненты:

• свинина – 500 г;
• капуста – 1 небольшой вилок;
• перец сладкий – 1 шт.;
• картофель – 5 клубней;
• свекла – 1 корнеплод;
• морковка – 1 шт.;
• консервированная фасоль – 400 г;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 3 дольки;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• постное масло – 1 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу.

Для приготовления обеда можно воспользоваться следующим рецептом:

1. Мясные куски отваривают в воде с добавлением соли до полной готовности.
2. В мясной бульон добавляют картофель, нарезанный кубиками.
3. Морковь и свеклу натираем на терке, луковицу и чеснок измельчаем.
4. Овощную массу обжаривают на масле при слабом огне, добавляя томатную пасту за пять минут до окончания приготовления.
5. Свежую капусту нарезают тонкими полосками, предварительно удалив верхние листья с кочана.
6. Забрасываем капусту в борщ.
7. Готовим блюдо в течение 20 минут, затем добавляем предварительно обжаренные овощи.
8. Добавляют специи и фасоль, продолжая варить еще десять минут, затем выключают плиту.

Приготовление вкусного обеда завершено, теперь можно переходить к разливу ароматного борща по тарелкам для подачи.

Красный борщ, приготовленный с использованием квашеной капусты и говядины.

Борщ с квашеной капустой – это отличное первое блюдо, которое обладает легкой и приятной кислинкой.

Необходимые продукты:

• говядина с косточкой – 0,6 кг;
• вода – 3 л;
• картофель – 300 г;
• морковка – 1 шт.;
• капуста квашеная – 200 г;
• лук – 1 головка;
• свекла – 200 г;
• лаврушка – 2 листика;
• соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с водой помещаем говядину и варим её час, снимая при этом образующуюся пену.
2. На сковороде обжариваем нарезанный лук и морковь, натертую на терке.
3. К подрумяненным овощам добавляем свеклу, также натертую на терке, и тушим до тех пор, пока она не станет мягкой.
4. Говядину извлекают из бульона, мясо разделывают на порционные куски, косточки удаляют.
5. Мясо возвращаем, солью посыпаем.
6. Картофель нарезают и добавляют в бульон.
7. В борщ вводят квашеную капусту вместе с предварительно обжаренными овощами.
8. Продолжают варить еще полчаса, после чего снимают кастрюлю с плиты; за 5 минут до окончания варки в бульон добавляется лавровый лист.

Готовое блюдо подают, украсив его измельченным укропом и сметаной.

В случае если идея с приготовлением блюда исключительно из квашеной капусты представляется слишком рискованной, можно комбинировать ее со свежей капустой.

Рецепт для мультиварки

Наиболее удобным способом приготовления борща является использование мультиварки: достаточно поместить ингредиенты в чашу, выбрать соответствующую программу, и устройство выполнит процесс самостоятельно.

Необходимые ингредиенты:

• говяжье мясо – 800 г;
• питьевая вода – 2 л;
• картошка – 500 г;
• морковка – 100 г;
• свекла – 100 г;
• белокочанная капуста – 200 г;
• луковица – 100 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• черный перец – 3 горошины;
• сок свежего лимона – 1 ст. л.;
• лаврушка – 2 листа;
• соль – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. В емкость кухонного комбайна помещаем нарезанный лук, измельченную морковь и свеклу, затем активируем функцию «Жарка».
2. Через пять минут к овощам добавляют лимонный сок, а еще через два минуты − томатную пасту. Процесс тушения осуществляется при открытой крышке.
3. Переводим режим на «Варка», распределяем по овощам нарезанное мясо говядины, картофель, нарезанный кубиками, и капусту.
4. Подготовленную воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист, затем варим бульон в течение 50 минут.

После сигнала таймера о завершении варки можно подавать наваристый борщ в тарелках. При добавлении ложки домашней сметаны вкус будет значительно лучше.

Вариант для тех, кто постится

Любителям постов и вегетарианцам мы рекомендуем приготовить постный борщ. По вкусу он не уступит классическому варианту.

Для приготовления первого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая капуста – 1 небольшой вилок;
• морковка – 1 средний корнеплод;
• картофель – 5 клубней;
• постное масло – 50 мл;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• луковица – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• соль и специи – по 1 щепотке.

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, имеющими небольшой размер.
2. Заливаем их водой и ставим вариться.
3. Далее измельчаем луковицу и обжариваем овощи на растительном масле без добавления жира.
4. После этого к луку добавляем морковь, натертую на терке, и продолжаем жарить еще пять минут.
5. Свеклу натираем на крупной терке и смешиваем с обжаркой, после чего тушим овощи до достижения мягкости.
6. В овощную массу добавляют томатную пасту и готовят еще 10 минут.
7. В бульон добавляют нарезанную соломкой капусту и предварительно обжаренные овощи.
8. После добавления соли и специй борщ готовят еще на протяжении 15 минут.

Блюдо, не содержащее продуктов животного происхождения, готово к подаче. Для улучшения вкуса рекомендуется посыпать бульон свежей зеленью.

Грибы станут прекрасным дополнением к ароматному постунному борщу. В идеале используйте ароматные лесные грибы, а не шампиньоны.

Зеленый борщ с щавелем

Данный борщ вполне допустимо употреблять как в горячем виде, так и в охлажденном состоянии.

Для его приготовления нужно подготовить:

• мясо говядины с косточкой – 0,7 кг;
• картофель – 4 клубня;
• свежий щавель – 1 пучок, или 200 г;
• лук – 1 головка;
• морковка – 1 шт.;
• яйцо – 3 ед.;
• укроп и петрушка – по 3 веточки;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Мясо необходимо вымыть, убрать все видимые жилки и нарезать на порции.
2. Поставить говядину вариться на 1,5 часа.
3. Далее необходимо процедить бульон и извлечь из него косточку.
4. Верните мясо в кастрюлю и продолжайте приготовление.
5. Сначала лук и морковь измельчают, после чего обжаривают.
6. В бульон следует добавить картофель, нарезанный кубиками небольшого размера.
7. Необходимо добавить соль в борщ, ввести зажарку и продолжить варку в течение 10 минут.
8. Щавель и другую зелень следует промыть и добавить в бульон. После закипания воды огонь нужно выключить.

Борщ с щавелем приготовлен, и ему нужно немного настояться. Достаточно будет двадцати минут. При подаче в тарелку следует добавить половинку вареного яйца и ложку сметаны.