Не все умеют готовить макароны так, чтобы они не слипались. Зачастую вместо привлекательных «рожек» или спиралек получается клейкая масса, от которой совсем не хочется отказываться. Причиной тому является невнимательное отношение к технологиям варки и дальнейшей обработки.

Как сварить макароны, чтобы они не слипались

Рекомендуется выбирать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, так как они не развариваются и не превращаются в кашу. На упаковке качественной продукции обычно указана маркировка «Группа А». К тому же, такие макароны полезны, имеют низкий гликемический индекс и не приводят к набору лишнего веса при умеренном употреблении. Безусловно, хороший продукт стоит дороже, но это оправдано.

В кастрюле

Для приготовления макарон необходимо использовать достаточное количество воды, чтобы они не слипались.

Для приготовления 100 граммов продукта требуется не менее одного литра воды и 10 граммов соли. Количество соли допускается изменять в зависимости от личных предпочтений, однако объем жидкости уменьшать не рекомендуется.

В связи с этим, важно также выбрать подходящую емкость. К примеру, для варки пачки макарон весом 450 грамм потребуется кастрюля объемом не менее 4 литров. Это обеспечит достаточное пространство для макарон, предотвращая их переваривание и слипание.

Для быстрого закипания воды на сильном огне рекомендуется добавить соль. Макароны необходимо опускать в воду, которая активно кипит, и варить без крышки на том же огне. Не допускается опускать макаронные изделия в воду комнатной температуры или горячую воду. Как только макароны оказываются в кастрюле, кипение уменьшается, поэтому важно быстро перемешать содержимое и накрыть посуду крышкой, чтобы вода снова закипела. Спустя 40–60 секунд крышку нужно снять, чтобы избежать выплескивания жидкости.

В мультиварке

Рекомендации по приготовлению в автоматизированной кастрюле определяются характеристиками используемого ингредиента. Приготовление бюджетных макаронных изделий предполагает:

1. В чашу следует налить кипяток, добавить соль и влить масло.
2. Выложить рожки или ракушки и перемешать.
3. Закройте крышку. Активируйте режим «На пару», «Макароны» или «Плов» и установите таймер на 10–20 минут.

Для приготовления качественной пасты требуется иной подход:

1. Выложить изделия в чашу.
2. Добавьте достаточное количество холодной соленой воды. Перемешивание не требуется.
3. Приготовление возможно под крышкой в любом из выбранных режимов

Даже если при приготовлении лапша получилась не рассыпчатой, а слипшейся, это можно поправить. Безусловно, это может повлиять на вкус, но других способов спасти гарнир не существует. В этом случае макароны следует аккуратно промыть под холодной водой, после чего можно либо добавить растительное масло и перемешать, либо обжарить на сковороде, либо залить соусом. Это позволит сделать слипшиеся макароны вполне пригодными для употребления.

В микроволновке

Для получения качественных макарон в микроволновой печи следует придерживаться следующей технологии:

1. Выложить в кастрюлю 200 г макаронных изделий.
2. Влейте три литра горячей рассола. Накройте крышкой.
3. Установите емкость в печь и включите ее на полную мощность на 7 минут.
4. Выключить прибор.
5. Оставить изделия в воде еще на 7 минут.
6. Откинуть на дуршлаг.

После того, как вода стечет, следует сразу же добавить лапшу маслом или соусом.

Секреты приготовления макаронных изделий

Качество воды также играет важную роль. Такие продукты способны впитывать около 30% жидкости, поэтому необходимо использовать воду, которая будет чистой, хорошего качества и приятной на вкус.

Необходимо внимательно изучать инструкцию. В ней всегда содержится информация о том, как правильно приготовить макароны, и сколько времени это займет. Однако, если блюдо будет подаваться с соусом, то пасту следует варить не до полной готовности, а до состояния аль-денте. В этом случае она остается слегка твердой внутри, но эластичной снаружи. Благодаря соусу, паста впитает необходимую влагу и достигнет идеальной текстуры.

Крайне нежелательно допустить переваривание продукта, поскольку при остывании он всё равно образует комки.

Готовую пасту или вермишель не рекомендуется промывать под проточной холодной водой. Это правило применимо только к продуктам, изготовленным из твердых сортов пшеницы. В этом случае их достаточно просто выложить на дуршлаг и дождаться, пока жидкость стечет. После удаления излишней влаги макароны следует вернуть в емкость, добавить несколько ложек растительного масла и тщательно перемешать. Промывать такие макароны холодной водой допустимо только в следующих ситуациях:

• они будут использоваться для приготовления салата;
• еще не готов соус, а паста уже дошла до готовности.

Если это недорогие изделия в форме рожков или спиралек, их нужно промыть, иначе они слипнутся в однородную массу из теста.

Рекомендуется подавать продукт сразу после приготовления и в горячем виде. Даже самая привлекательная паста, проведённая ночь в холодильнике, утратит ощутимую часть своего вкуса. Поэтому блюдо лучше готовить на одну порцию: это и полезнее, и вкуснее. Лапшу сливочным маслом следует заправлять только в том случае, если она будет съедена немедленно, так как остыв, масло загустеет и станет невкусным.

Предотвратить слипание макарон во время варки – задача несложная. Для этого достаточно следовать нескольким несложным рекомендациям и не пренебрегать ими.