При составлении праздничного меню мы стремимся не только обеспечить гостям приятный вкус, но и продемонстрировать свои навыки в приготовлении блюд. В качестве закуски я рекомендую приготовить кальмары, фаршированные рисом и грибами. При соблюдении технологии приготовления можно рассчитывать на положительную реакцию друзей и близких за праздничным столом.

Кальмары с начинкой из риса, грибов и сыра, приготовленные на сковороде.

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 166.1 ккал.

Состав закуски:

• шампиньоны – 400 г;
• кальмары – 5 тушек одного размера;
• твердый сыр – 200 г;
• рис отварной – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• луковица – 3 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 50 г;
• соль и специи.

Пошаговое руководство:

1. Нарезанные мелко грибы и нашинкованный лук обжариваются на различных сковородах с минимальным добавлением масла.
2. Необходимо соединить остывший отварной рис с мелкими кубиками сыра.
3. два яйца отварить вкрутую и измельчить, а два других добавить в начинку в сыром виде.
4. Добавить мелко нарубленную зелень и тщательно вымешать. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Кальмаров следует отваривать в кипящей воде не более двух минут, затем переложить их в холодную воду и очистить. После этого каждую тушку наполнить начинкой и закрепить края с помощью зубочистки.
6. Подрумянить на сковороде с маслом со всех сторон, не тратя более четырех минут.
7. Нанести майонез и готовить под крышкой еще 15 минут.

Дайте блюду немного остыть и аккуратно нарежьте его для сервировки.

Если кальмары получились резиновыми из-за чрезмерной пережарки, их можно вернуть к жизни, повторно поместив в кипящую воду на полминуты.

Приготовление блюда с использованием белого вина и запекание в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 10.
• Калорийность: 156.3 ккал.

Ингредиенты для блюда:

• грибы – 100 г;
• небольшие тушки кальмаров – 10 шт.;
• рис, заранее отваренный – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• яйца вкрутую – 3 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• белое вино – 1 стакан;
• майонез, соль, перец.

Повторить все шаги:

1. Кальмаров необходимо очистить и залить лимонным соком. Время маринования – 10 минут.
2. Далее необходимо обжарить грибы, нарезанные определенным образом, лук и морковь, измельченную с использованием терки для корейской кухни, последовательно на сковороде со сливочным маслом.
3. Сложить все в чашку и остудить.
4. После этого добавьте мелко нарубленные яйца и рис. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
5. Заполните подготовленные тушки полученной начинкой и зафиксируйте края при помощи шпажек.

Намажьте смазанный лист майонезом, полейте вином и запекайте при температуре 220 градусов в течение пятнадцати минут.

Рекомендация: если внешнюю оболочку кальмаров требуется удалить, то для приготовления начинки можно использовать их щупальца при создании фаршированных кальмаров.

В качестве альтернативного варианта закуски с мягким вкусовым профилем предлагается приготовление в сметанном соусе.

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 8-10.
• Калорийность: 157.5 ккал.

Состав:

• рассыпчатый отварной рис – 350 г;
• яйца – 3 шт.;
• тушки моллюсков – 10 шт.;
• сметана – 70 г;
• лук – 2 шт.;
• свежие шампиньоны – 400 г;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Обжаривайте на сковороде, разогретой до высокой температуры, мелко нарезанные грибы вместе с нашинкованным репчатым луком. В завершение посолите и приправьте перцем.
2. Соединить с готовым рисом, измельченным вареным яйцом и мелко нарезанной зеленью.
3. Наполнить кальмары начинкой; предварительно убедитесь, что они очищены. Закрепить края проколами.
4. Разместите изделия на листе, соблюдая небольшие промежутки между ними, затем покройте сметаной.

Отпекать 20 минут при 180 градусах.

Для придания блюду более насыщенного цвета, перед запеканием в духовке, посыпьте моллюсков паприкой.

Полагаю, эти рецепты окажутся полезными и найдут свое место в праздничном меню. Кальмаров можно нарезать тонкими ломтиками, а небольшие экземпляры можно подавать целиком с соевым соусом.