Превосходный способ приготовить мясо – кордон блю. Это блюдо уместно для любого случая. Тёплые «кармашки» с румяной корочкой принесут радость каждому.

Что такое Кордон блю

В классическом рецепте шницель, покрытый панировкой из сухарей и наполненный сыром и ветчиной, изготавливается из телятины. Однако нередко ее заменяют более мягким куриным филе или нежной индейкой.

Готовят кордон тремя способами:

1. В качестве основы для блюда берут два очень тонких шницеля, а затем между ними выкладывают начинку.
2. В плотном шницеле делают углубление, которое заполняют ветчиной и сыром.
3. Фарш из отбитого мяса аккуратно оборачивают вокруг начинки, создавая форму рулетиков.

Классический рецепт из телятины

Сочная вырезка теленка обладает едва уловимым соленым оттенком колбасных изделий.

Ингредиенты:

• морская соль;
• телячья вырезка – 140 г;
• топленое масло;
• сыр – 1 пласт;
• молоко;
• черный перец;
• ветчина – 1 пласт;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сухари (панировочные).

Приготовление:

1. Телятину необходимо слегка отбить. Затем приправить черным перцем. Кусок ветчины оборачивают сыром, после чего помещают на отбивную и заворачивают в нее. Важно выпустить воздух изнутри.
2. В яйцо влить молоко. Перемешать.
3. Всыпьте заготовку в мучную оболочку. Затем окуните ее в молочной смеси и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Растопленное сливочное масло распределяют по дну сковороды. Обжаривают кордон блю до появления аппетитной хрустящей корочки, которая образуется снаружи.

При наличии свободного времени, мясо можно предварительно замариновать лимонным соком на два часа. Этот прием сделает готовое блюдо значительно более мягким.

Рулетики с ветчиной и сыром

Это экономичный рецепт, основанный на доступных ингредиентах. Чтобы придать кушанью изысканности, слегка обжарьте ломтики ветчины до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• перец;
• филе куриное – 500 г;
• ветчина – 230 г;
• сухари (панировочные)– 65 г;
• оливковое масло;
• соль;
• сливочное масло – 45 г;
• зелень;
• сыр – 160 г;
• мука – 70 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Курицу нарезают на пласты. Отбивают. Посыпают перцем. Солят. Натирают. Взбивают яйцо.
2. Обжарьте полоски ветчины, предварительно растопив масло на сковороде. Разместите их поверх отбивных.
3. Натрите сыр на тёрке. Мелко порубите зелень. Смешайте ингредиенты и посыпьте ветчиной. Сформируйте из них рулеты.
4. Обваляйте заготовки в мучной оболочке, затем окуните во взбитые яйца и обсыпьте панировочными сухарями. Обжарьте до готовности.

Чтобы добиться более нежной текстуры готового блюда, рекомендуется тщательно отбить мясной кусок с обеих сторон при помощи специального инструмента. При сворачивании начинки старайтесь делать это максимально плотно, чтобы избежать попадания воздуха внутрь заготовки; подобный подход позволит рулетам сохранить аккуратную форму и не потерять целостность.

Из курицы в сливочном соусе

Подача рулетиков кордон блю с соусом делает их более интересными.

Ингредиенты:

• 6 пластинок сыра;
• 130 мл белого вина
• 3 куриных филе;
• петрушка;
• 6 пластинок ветчины;
• базилик;
• 110 мл оливкового масла;
• специи;
• 130 г муки;
• перец;
• 12 г паприки;
• соль;
• 240 мл сливок.

Приготовление:

1. Куриное филе следует нарезать тонкими слайсами, после чего отбить. Затем приправить чёрным перцем и солью.
2. Выложите ветчину, после чего положите сыр. Сверните рулет. Закрепите готовую заготовку с помощью деревянной шпажки.
3. В муку (3 столовые ложки) добавить паприку. Посолить. Обмакнуть рулетики в мучной смеси. Обжарить в масле.
4. Оставшуюся муку следует ввести в сливки. Взбить массу. Влить вино. Добавить мелко нарезанную зелень. Посыпать специями. Переложить в сковороду. Накрыть крышкой. Готовить на плите в течение 25 минут.

Для сохранения хрустящей текстуры не добавляйте соусы к блюду. В противном случае верхняя часть станет влажной и липкой.

В духовке

Приготовление куриного кордон блю в духовке значительно повышает его пользу для здоровья.

Ингредиенты:

• перец;
• ветчина – 4 ломтика;
• масло – 35 г;
• панировочные сухари – 6 г;
• куриное филе – 4 пласта;
• соль;
• мука – 60 г;
• сыр – 4 ломтика;
• бульон – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Аккуратно отделите каждый слой курицы. Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Выложите ломтик сыра и ветчину. Сверните их в рулет. Получившиеся изделия обваляйте в муке. Затем окуните в яйцо, предварительно взбитое. После этого отправьте в панировочные сухари, чтобы они полностью покрыли поверхность.
3. Положите ингредиенты в форму для запекания. Расположите нарезанное кубиками масло. Добавьте бульон.
4. Выпекайте в разогретой духовке приблизительно тридцать пять минут, установив температуру двести градусов Цельсия.

Котлеты Кордон блю из куриного филе

Чтобы порадовать гостей на празднике, советуем приготовить котлеты с неожиданным сюрпризом. Это блюдо, родом из Швейцарии, обладает восхитительным вкусом и отличается сочностью и оригинальностью.

Ингредиенты:

• 120 г ветчины;
• 2 куриных филе;
• оливковое масло;
• 2 яйца куриные;
• 110 г сыра;
• сухари панировочные.

Приготовление:

1. Необходимо нарезать сыр и ветчину ломтиками одинаковой формы. Также требуется нарезать филе. В каждом ломтике следует сделать надрез по центру. В результате должен получиться кармашек, предназначенный для размещения подготовленных ломтиков. Далее нужно взбить яйца.
2. В яйца следует поместить заготовки, после чего их необходимо переложить в панировочные сухари и обвалять. Повторите эту процедуру еще раз.
3. Выложить заготовки на сковороду с разогретым маслом и поджарить до появления золотистой корочки.https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

С кабачками

Невероятно мягкая начинка прекрасно гармонирует с цуккини. Подобное блюдо отличается не только оригинальностью, но и превосходным вкусом. В данном рецепте вместо традиционного мясного отбивного начинку оборачивают в ломтики кабачка.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• оливковое масло;
• 230 г колбасы вареной;
• соль;
• молодой цуккини;
• сухари панировочные;
• мука;
• 220 г сыра.

Приготовление:

1. Необходимо нарезать колбасу и сыр. Потребуются пластинки. Следует очистить цуккини. Нарежьте пластинки. Толщина не должна быть больше 3 миллиметра. Посолите. Дайте ломтикам выделиться соком. Положите на бумажное полотенце. Обсушите. Посыпьте перцем.
2. Сырную и колбасную начинку следует поместить между двумя пластинками кабачка. Затем заготовку обваливают в муке, после чего ее окунают в яйцо и панируют в сухарях.
3. Обжаривать на слабом огне в масле, накрыв крышкой.

Не бойтесь экспериментировать со специями. Включение разнообразных трав в процесс готовки позволит придать привычным блюдам уникальные вкусовые оттенки.

Как сделать из свинины

Приятное ощущение тающего мяса, нежная начинка из сыра покоряют и не могут оставить равнодушным. Попробуйте и вы создадите восхитительную закуску для близких.

Ингредиенты:

• 120 г муки;
• топленое масло;
• 140 г ветчины;
• черный перец;
• 120 г сыра;
• 8 свиных шницелей;
• соль;
• 2 яйца;
• 60 г сухарей (панировочных).

Приготовление:

1. Яйца необходимо взбить до однородной массы. Мясные изделия следует отбивать. Острым лезвием нужно сделать прорезь, создавая углубление внутри. Каждую порцию приправить солью и перцем.
2. Для приготовления пластин необходимо ветчина и ломтик сыра. Сыр нужно выложить на ветчину и свернуть. Для предотвращения вытекания сыра во время приготовления, используйте деревянную шпажку для фиксации заготовок .
3. Всыпать муку. После этого обвалять во взбитых яйцах и панировочных сухарях. Выложить на разогретую сковороду с маслом, подержав до готовности. Обжаривать следует при умеренной температуре под крышкой.

Необычный рецепт Кордон блю из фарша

Это упрощенный способ приготовления известного блюда. Получается нежное изделие, которое особенно любят дети.

Ингредиенты:

• 160 г сыра;
• 120 г панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• перец;
• 110 г сливочного масла;
• 75 г муки;
• 750 г фарша;
• соль;
• 230 г ветчины;
• 110 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Сырный кусок натереть. Ветчину нарезать ломтиками. Фарш приправить и посолить. Сформировать шарики, поместив в центр подготовленные продукты.
2. Равномерно обвалять в муке. Тщательно обкатать. Погрузить в яйцо. Поместить в панировочные сухари. Снова обвалять.
3. Соединить два вида масла в сковороде. Выложить сформированные изделия на нее и обжарить до румяности.

С грибами

Превосходный выбор для тех, кто ценит грибные деликатесы.

Ингредиенты:

• куриное филе – 4 шт.;
• зелень – 25 г;
• соль – щепотка;
• оливковое масло – 6 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 260 г отваренные;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• ветчина – 4 пластины;
• мука – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. Грибы вместе с луком следует пропустить через мясорубку и измельчить до однородной консистенции.
2. Нашинковать зелень. Соединить с грибной массой. Перемешать. Выложить на сковороду. Добавить масло и кетчуп. Обжарить. Посыпать перцем. Добавить соль. Перемешать. Остудить и соединить с большой ложкой муки.
3. Куриное мясо необходимо подготовить, отбив. На противень выложить нарезанную ветчину и обжаренную зажарку. Края мяса аккуратно подогнуть. Зафиксировать зубочистками. Затем обвалять в муке, далее окунуть в яйцо и в панировочные сухари. Выложить на сковороду. Обжарить с обеих сторон. После чего готовить под крышкой на слабом огне.

Советы

Для достижения нежного вкуса, сочности и насыщенного аромата придерживайтесь следующих рекомендаций:

При выборе мяса отдавайте предпочтение только свежим образцам, не подвергавшимся замораживанию. Оно должно иметь слегка розоватый оттенок и обладать приятным запахом, без каких-либо посторонних нот.