Домашняя выпечка – прекрасное дополнение к чаепитию. Для создания уютной атмосферы дома можно приготовить молочные коржики, следуя рецепту, соответствующему вашим предпочтениям и требованиям ГОСТа.

Классические молочные коржики по ГОСТу

Для приготовления блюда по этому рецепту потребуется небольшое количество ингредиентов. При этом вкусовые качества десерта не ухудшаются.

Ингредиенты для лакомства:

• мука – 400 г + 25 г для посыпки;
• сахар – 215 г;
• молоко – 80 мл;
• ванилин – 1 пакетик;
• сода – 0,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт. (понадобится только желток);
• маргарин – 100 г.

Кулинарный процесс:

1. В термостойкую емкость наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на огонь. Помешивая, доводим смесь до кипения. Снимаем с плиты и даем немного остыть при комнатной температуре.
2. В тесто добавляют маргарин, ванилин и яичный желток.
3. Муку просеиваем, добавляем соду, перемешиваем и формируем из нее горку. Затем делаем небольшое углубление и вливаем туда жидкую смесь. Замешиваем эластичное тесто и накрываем его пленкой, оставляя на полчаса.
4. Чтобы тесто не прилипало, рабочую поверхность посыпаем мукой, а затем раскатываем его в пласт толщиной 8-10 мм.
5. С помощью специальных формочек или стакана вырезают круглые изделия из теста, затем раскладывают их на противне, покрытом пекарской бумагой, и помещают в предварительно разогретую духовку.
6. Выпекание продолжается до золотистого цвета, после чего изделие остужают и подают к трапезе.

С добавлением орехов

Особенностью этого метода приготовления коржей является восхитительный аромат и приятное послевкусие.

Состав десерта:

• арахис – 400 г;
• масло слив. – 100 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт. + желток;
• мёд – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• ванилин – 2 г;
• вода – 1 ч. л.;
• мука – 450 г.

Приготовление:

1. В толстостенную кастрюлю кладут сахар, ваниль, молоко и мёд, затем помещают на огонь. Смесь кипятят в течение 1-2 минут, после чего остужают.
2. Размягченное масло взбиваем с яйцом при помощи миксера.
3. Продолжая взбивать, добавляем сироп тонкой струйкой. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
4. Смешанную с разрыхлителем муку добавляем к сладкой основе и быстро замешиваем тесто. Это необходимо для того, чтобы выпечка не получилась резиновой. Консистенция теста должна быть эластичной и не прилипать к рукам; в случае необходимости можно добавить еще немного муки.
5. Из теста формируется прямоугольник толщиной примерно 7 мм, после чего из него вырезаются коржи.
6. Желток, смешанный с небольшим количеством воды, используем для смазывания верхушек изделия, после чего посыпаем их измельченным арахисом.
7. Выпекаем изделия на противне в течение 10-15 минут.
8. Для придания выпечке мягкости и блеска, её можно покрыть сахарным сиропом.

Готовим с глазурью и сахарной присыпкой

Чтобы создать праздничное блюдо, потребуется рецепт.
красивых коржиков. Приготовление теста повторяет предыдущий способ, но с одним изменением: перед добавлением муки в тесто добавляют 25 г тертого корня имбиря. В остальном технология остается прежней. После выпечки изделие остужают и приступают к декорированию.

Продукты для приготовления глазури:

• яйца – 2 шт. (используем только белки);
• сахарная пудра – 120 г;
• Кондитерская посыпка массой 50 граммов – ее можно использовать вместо коричневого сахара;
• цедра лимона – 10 г;
• лимонный сок – 25 мл.

Ход работы:

1. В чашу блендера помещаем охлаждённые белки, взбиваем, постепенно добавляя сладкую пудру. Затем добавляем цитрусовый сок и цедру. Когда белковая масса станет достаточно плотной, блендер можно выключить. Готовую глазурь оставляют на столе на 15 минут.
2. С использованием силиконовой кисти или небольшой ложки наносят цитрусовую пену на каждый корж и посыпают сверху кондитерской посыпкой;
3. После застывания глазури угощаем гостей восхитительным десертом с превосходным вкусом.

Рецепт из детства по ГОСТу СССР

Этот неповторимый, приятный запах сладкого десерта, который был знаком каждому в советских столовых, сегодня встречается крайне редко. Вместо покупки есть возможность изготовить любимое лакомство собственными руками, следуя рецептуре, утвержденной ГОСТом 1986 года.

Подготовим ингредиенты:

• мука в/с – 210 г;
• молоко – 100 мл;
• соль – 1 щепотка;
• сахар – 265 г;
• сливочное масло – 100 г;
• растит. масло – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Яйцо разбивается и перемешивается, чтобы белок и желток образовали единую массу. Полученную однородную смесь разделяют на две равные доли.
2. Масло доводят до мягкости при комнатной температуре, после чего соединяют с сахаром, молоком, солью и ванилью. Затем добавляют одну часть яичной смеси.
3. В тесто добавляют просеянную муку и разрыхлитель, после чего его вымешивают.
4. Раскатываем тесто на столе, посыпанном мукой, и вырезаем кружочки, напоминающие те, что были в моде в Советском Союзе.
5. Выкладываем изделия на противень и наносим рисунок в виде сетки, используя кончик ножа. Смазываем поверхность остатками яйца.
6. Выпекание осуществляется в разогретой духовке не более двенадцати минут, чтобы избежать пересушивания готового продукта.
7. На блюдо выкладываем молочные коржики, напоминающие о детстве, даем им остыть и получаем удовольствие от их вкуса.

Чтобы создать превосходный десерт к чаю и угостить близких лакомствами, не требуется длительное пребывание у плиты и приобретение дорогих ингредиентов. Предложенные рецепты позволяют выпекать сладости регулярно, варьируя состав и включая новые компоненты.