Секрет «Каракума»: как приготовить рассыпчатый пирог с густым повидлом

Пирог «Каракум» – это десерт, способный перенести в воспоминания о детстве. Он объединяет рассыпчатое песочное тесто, насыщенную начинку и хрустящую меренгу.

Приготовление домашнего пирога – процесс быстрый и несложный. Главное – добиться правильной консистенции песочного теста, чтобы оно было рассыпчатым и нежным. Предлагаю вам рецепт пирога «Каракум», который наверняка понравится каждому члену семьи и станет вашим любимым десертом.

Что нам понадобится для песочного теста:

• Сливочное масло/маргарин — 200 г;
• Желтки — 3 шт.;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Сахар — 100 г;
• Соль — щепотка;
• Разрыхлитель — 10 г;
• Мука — 400 г.

Что понадобится для безе и начинки:

• Варенье/джем/повидло густое — 600 г;
• Белки — 3 шт.;
• Сахар — 100 г.

Как я готовлю пирог «Каракум»:

В миску просеивается мука, к ней добавляются сахар, соль и разрыхлитель. Холодное сливочное масло выкладывается в муку, после чего ингредиенты перетираются до образования крошки.

В тесто добавляют желтки и сметану, затем его вымешивают в комок. Необходимо делать это быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.

Колобок разрезан на две порции: весом 500 грамм и 300 грамм. Большая часть теста помещена в холодильник, а меньшая – в морозильную камеру.

Для приготовления безе белки взбиваются с сахаром, при этом скорость работы миксера постепенно повышается. В результате должно получиться безе с устойчивыми вершинами и однородной текстурой, без видимых крупинок сахара.

Растягиваем тесто в пласт, который немного больше размера противня. Переносим полученный пласт на противень и равномерно распределяем его джемом, повидлом или вареньем.

На безе выкладывается слой начинки. Небольшую часть теста натирают на крупной терке и посыпают этой стружкой всю поверхность торта.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут. После выпечки дайте пирогу остыть, затем достаньте его из формы и подавайте.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Чтобы не тратиться на сливки: предлагаю приготовить изысканный шоколадный торт с клубникой по легкому рецепту